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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

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Frango piri-piri (poulet portugais grillé)

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de viande

Frango piri-piri (poulet portugais grillé)

Le frango piri-piri est un poulet crapaudine grillé sous une marinade de piment, d'ail et de paprika fumé. On fend la volaille le long de l'échine et on l'aplatit, on la marine au moins quatre heures et on la laque à la fin avec la part de marinade qui a été bouillie.

60 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇮🇹ItalieMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Frittata aux Légumes

Huit œufs battus avec de la crème et du parmesan, versés sur des courgettes, du poivron rouge, de l'oignon et des tomates cerises sautés, d'abord quelques minutes à la poêle puis au four jusqu'à prise complète. La frittata italienne est le modèle de toutes les gratins d'œufs sans fond qui ont suivi.

30 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Frittata di spaghetti — la galette napolitaine de pâtes restantes, classique de la cucina povera

🇮🇹ItalieFacile

Petits-déjeuners et brunch

Frittata di spaghetti — la galette napolitaine de pâtes restantes, classique de la cucina povera

La frittata di spaghetti (ou frittata di maccheroni à Naples) est le plat italien emblématique pour transformer les pâtes restantes en un nouveau mets : un épais disque doré de spaghetti froids cuits, liés avec des œufs, du Parmigiano-Reggiano et de la scamorza fondante, poêlé jusqu'à devenir croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Pour le lecteur français, qui possède sa propre tradition culinaire de l'art de ne rien jeter — du pain perdu à la quiche du dimanche en passant par le gratin de macaronis — la frittata di spaghetti est la cousine méditerranéenne plus rustique : moins fine que la quiche lorraine, plus dense que l'omelette aux pâtes parisienne (un plat assez rare en France), avec ce caractère affirmé de « galette » dorée que les Italiens du Sud aiment tant. Née à Naples au XIX siècle comme exemple quintessentiel de la cucina povera (cuisine de pauvres), où rien n'est jamais gaspillé. Le dicton italien « La pasta non si butta mai » (les pâtes ne se jettent jamais) y trouve son expression la plus pure. Aujourd'hui, la frittata di spaghetti est un plat obligatoire pour la Pasquetta (Lundi de Pâques), la journée italienne des pique-niques à la campagne, et un classique des paniers de plage le long des côtes de Campanie, Calabre et Sicile — coupée en carrés, enveloppée dans du papier sulfurisé, mangée avec les doigts. Elle a même engendré un parent du street food napolitain : la frittatina di pasta, petites portions panées et frites vendues dans chaque friggitoria de Naples. Technique clé : les pâtes doivent être FROIDES (les pâtes chaudes détruisent la liaison œuf-fromage), la poêle doit être modérément chauffée avec de l'huile d'olive, et la frittata est retournée à l'aide d'une assiette — ou terminée au four à 190°C pour les timides. Donne 4 portions en 25 minutes. Meilleure à température ambiante, servie en plat principal avec une salade verte, en antipasto coupée en carrés, ou en nourriture de pique-nique avec un verre de Falanghina ou de Greco di Tufo.

25 min400 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

🇮🇩IndonésieAvancé

Salades

Gado-Gado

Une salade indonesienne tiede de legumes blanchis et frais, de pommes de terre et d'œuf, nappee d'une riche sauce aux cacahuetes epicee. Le plat national d'Indonesie.

30 min230 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Galbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)

🇰🇷CoréeAvancé

Plats de viande

Galbi-jjim (plat de côtes de bœuf braisé à la coréenne)

Le galbi-jjim est le plat de fête de la Corée : des travers de bœuf braisés longuement à feu doux dans une sauce soja sombre et brillante jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. La poire coréenne râpée attendrit le bœuf et apporte une douceur nette qui équilibre le sel, tandis que radis, carotte, shiitake, châtaignes et jujubes s'imprègnent de la sauce à ses côtés. Servi lors des fêtes et des réunions de famille, c'est le genre de plat dont l'odeur emplit la maison pendant des heures.

150 min620 kcal6 pers

💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Galette au fromage blanc sans farine

Galette riche en protéines faite entièrement de fromage blanc et d'œufs — sans farine, sans levure, sans pétrissage. Cette base à deux ingrédients se mixe en une pâte lisse qui cuit en une feuille dorée aux bords croustillants et au centre souple. Parfaite comme fond de pizza keto, wrap pour le déjeuner ou trempée dans du houmous. Chaque portion apporte plus de 20 g de protéines.

20 min220 kcal2 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Galette aux asperges et artichauts marinés

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Galette aux asperges et artichauts marinés

Tarte rustique salée aux asperges et artichauts marinés sur base de fromage à la crème au citron et ail. La pâte se prépare en cinq minutes en râpant le beurre froid dans la farine.

75 min385 kcal6 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

🇧🇾BiélorussieMoyen

Plats de légumes et champignons

Galettes de pommes de terre (Draniki)

Les draniki sont le cœur et l'âme de la cuisine biélorusse. Ces galettes de pommes de terre dorées, croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, se dégustent traditionnellement brûlantes, à peine sorties de la poêle, accompagnées d'une généreuse cuillerée de crème aigre bien froide.

33 min225 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais

🇺🇸États-UnisAvancé

Desserts

Gâteau aux carottes et glaçage fromage frais

Le gâteau aux carottes est l'un des rares gâteaux où le légume dans le nom n'est pas un compromis mais une nécessité : les carottes fraîchement râpées libèrent de l'humidité directement dans la pâte. Le gâteau se fait avec de l'huile plutôt que du beurre, ce qui le maintient moelleux même sorti du réfrigérateur. Le sucre roux ajoute une profondeur de mélasse. Le glaçage au fromage frais est la meilleure partie.

90 min510 kcal12 pers

🌿Végétarien

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans)

🇧🇪BelgiqueMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans)

Le secret des gaufres qui craquent sous la dent tout en restant moelleuses et aériennes à l'intérieur repose sur une combinaison que la plupart des recettes néglige : de la fécule de maïs dans le mélange sec pour le croustillant, et des blancs d'œufs montés en neige incorporés à la fin pour le volume. Le babeurre réagit avec le bicarbonate en créant des bulles supplémentaires qui gonflent au contact du fer brûlant. Le résultat est une gaufre à l'architecture solide — des arêtes croustillantes qui retiennent le sirop sans ramollir, et un intérieur tendre qui se détache en couches.

30 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

🇪🇸EspagneMoyen

Soupes

Gazpacho

Le gazpacho est une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d'été. Il est préparé à base de légumes frais, relevé d'huile d'olive et de vinaigre.

25 min175 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

🇪🇸EspagneMoyen

Soupes

Gazpacho andalou

Le gazpacho n’est pas une recette — c’est une habitude d’été en Andalousie. Tomates mûres, concombre, poivron vert, ail, vinaigre de Xérès et un trait généreux d’huile d’olive partent crus au blender et ressortent en une soupe froide, soyeuse et lumineuse, qu’on boit autant au verre qu’à la cuillère. La qualité des tomates décide de tout. Il faut au moins deux heures au frigo pour qu’elle ait le goût qu’elle doit avoir.

20 min145 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

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