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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min

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🇯🇵JaponMoyen

Desserts

Matchamisu aux Fraises

Dessert en couches sans cuisson où l'espresso du tiramisu est remplacé par du matcha battu et le cacao final par encore du thé vert. Les fraises fraîches sont dans la crème et entre les couches. Après une nuit au réfrigérateur il devient soyeux et frais, avec une légère amertume du thé qui équilibre la douceur.

30 min315 kcal8 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

★4.6

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée

🇰🇷CoréeFacile

Sauces et dips

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée

La mayo au gochujang est un condiment épicé d'inspiration coréenne à base de mayonnaise japonaise Kewpie, pâte de gochujang fermentée, vinaigre de riz, huile de sésame grillée et ail. La mayonnaise refroidit et arrondit le piquant, le gochujang apporte un umami fermenté profond, l'huile de sésame signe la sauce comme coréenne. Se fouette en 5 minutes, vit une semaine au frigo, et fonctionne avec le poulet frit coréen, les frites de patate douce, les poke bowls, les burgers, les sushis et en tartinade pour sandwich. Rend environ 8 portions de sauce à tremper. Le repos de 30 minutes au frigo avant le service distingue un mélange brut d'une sauce équilibrée.

Desserts

Miel piquant (Mike's hot honey)

La version maison du condiment americain culte — miel liquide pur infuse avec des flocons de piment rouge et un trait de vinaigre de cidre. Doux, piquant et parfaitement equilibre.

20 min60 kcal16 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.9

🇮🇹ItalieAvancé

Soupes

Minestrone

La soupe italienne de légumes et de haricots avec des pâtes. Les légumes fondent dans l'huile d'olive avant qu'aucun liquide ne soit ajouté. Une croûte de parmesan mijote dans le bouillon. Le résultat ne ressemble en rien à la version en boîte.

Soupes

Misir Wot (Ragoût éthiopien de lentilles rouges)

Le misir wot repose sur trois choses: oignons cuits jusqu'à disparaître, berbere fleuri dans du beurre épicé et lentilles rouges devenues crémeuses sans perdre leur structure. C'est le plat qui figure sur chaque plateau végétarien éthiopien, ramassé avec de l'injera. Le goût est piquant, terreux et légèrement amer. Meilleur le lendemain.

60 min285 kcal4 pers

🌱Végétalien🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.9

🇯🇵JaponFacile

Desserts

Mochi

Le mochi est un dessert traditionnel japonais à la texture unique et délicate, confectionné à base de riz gluant et garni de fruits frais — le goût varie selon la garniture, mais la texture moelleuse et élastique qui le caractérise est toujours reconnaissable.

30 min85 kcal10 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

★4.4

🇨🇺CubaFacile

Boissons

Mojito Classique

Le cocktail le plus célèbre de Cuba : menthe fraîche pressée juste ce qu'il faut, jus de citron vert, rhum blanc et soda glacé. La clé est la modération en tout.

5 min170 kcal1 pers

⚡Rapide🌱Végétalien🌿Végétarien

★4.9

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Moussaka

Trois composants assemblés : aubergines rôties, sauce à la viande épicée à la cannelle réduite jusqu'à épaissir, et béchamel grecque enrichie de jaunes d'œufs qui prend en cuisant. La moussaka telle que tout le monde la connaît est une création des années 1920 du chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines

★4.8

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Muhammara

La muhammara vient d'Alep, en Syrie, et le nom en arabe signifie 'rougée'. C'est une sauce de poivrons rouges rôtis et de noix au goût différent de tout ce qu'on trouve dans le monde du mezze: sucré des poivrons, aigre-doux de la mélasse de grenade, terreux des noix grillées et avec une chaleur lente du poivre d'Alep. La chapelure donne du corps et une texture légèrement granuleuse. Le dip s'améliore le lendemain.

20 min195 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

★4.9

🇫🇷FranceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Noix de Saint-Jacques au beurre à l'ail

Grandes noix de Saint-Jacques saisies dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis finies au beurre à l'ail avec du citron et des herbes fraîches. Prêtes en 10 minutes. La croûte est ce qui les rend spéciales — l'humidité et une poêle froide sont les deux ennemis.

15 min260 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.7

🇻🇳VietnamFacile

Sauces et dips

Nuoc Cham

Le nuoc cham est la sauce vietnamienne par excellence — un mélange lumineux et équilibré de sauce poisson, jus de citron vert, sucre, ail et piment qui accompagne nems, viandes grillées, bols de riz et salades de nouilles avec des notes sucrées, acides, salées et épicées.

5 min35 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten🌶️Épicé

★4.7

Obatzda (tartinade bavaroise au fromage)

🇩🇪AllemagneAvancé

Entrées et sandwichs

Obatzda (tartinade bavaroise au fromage)

Une tartinade de fromage bavaroise traditionnelle à base de Camembert ou Brie affiné, de beurre et d'épices. Parfaite avec des bretzels et de la bière. Le secret : un fromage très mou et du beurre à température ambiante.

75 min310 kcal5 pers

🌿Végétarien🥑Kéto

★4.7

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