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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

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Poulet au Beurre (Butter Chicken): cuisses de poulet, yaourt, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet au Beurre (Butter Chicken)

Murgh makhani — cuisses de poulet marinées dans du yaourt, saisies jusqu'à ce qu'elles se carbonisent sur les bords, puis finies dans une sauce soyeuse de tomates et noix de cajou avec beurre, crème et kasuri methi. Le plat est né au restaurant Moti Mahal de Delhi dans les années 1950, apparemment par accident : des restes de poulet tandoori tombés dans une cocotte de sauce tomate épicée au beurre.

60 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet au Beurre d'Ail avec Riz: poulet, riz, beurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet au Beurre d'Ail avec Riz

Cuisses de poulet saisies côté peau jusqu'à une dorure profonde, puis terminées au four sur un lit de riz au beurre d'ail qui absorbe tous les sucs de cuisson. Le riz cuit simultanément dans la graisse de poulet et le bouillon — c'est pourquoi il a un goût radicalement différent du riz cuit séparément. Une seule poêle, moins de 40 minutes, environ 38 g de protéines par portion.

35 min580 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet au riz en une seule casserole: cuisses de poulet, riz, bouillon poulet — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet au riz en une seule casserole

Cuisses de poulet dorées, puis riz et bouillon dans la même casserole. Le riz absorbe les jus du poulet. Une casserole, 40 minutes, dîner prêt.

40 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet et Légumes en Plaque: poulet, pommes de terre, brocoli — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet et Légumes en Plaque

Cuisses de poulet avec os et légumes mixtes sur une seule plaque à 220°C. La peau devient croustillante, les légumes caramélisent, et il n'y a rien à surveiller une fois au four. Environ 35g de protéines par portion.

45 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet Marry Me au citron: cuisses de poulet, crème entière, tomates séchées à l'huile — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poulet Marry Me au citron

Le classique Marry Me Chicken version citron — le zeste et le jus viennent trancher la sauce crémée et rendre le tout beaucoup plus léger qu'il n'y paraît. Tomates séchées, parmesan, ail, un trait de vin blanc, thym frais. Une poêle, une sauce, des cuisses de poulet qui restent juteuses parce qu'elles finissent au four. À servir avec des pâtes, du riz ou tout simplement du pain pour saucer.

35 min550 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Poulet Rôti: poulet, beurre, ail — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet Rôti

Un poulet entier rôti avec du beurre aux herbes sous la peau, du citron et de l'ail dans la cavité. La chaleur vive d'abord pour dorer la peau, puis la température baisse pour obtenir une chair juteuse et une peau vraiment croustillante.

90 min340 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet Tabaka: poulet, ail, beurre — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Plats de viande

Poulet Tabaka

Le plat emblématique de Géorgie: un jeune poulet entier est aplati, assaisonné de khmeli-suneli, adjika et vinaigre de vin, puis frit sous pression jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

60 min450 kcal2 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet Tandoori: poulet, yaourt grec, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Cuisses et pilons de poulet avec os, profondément entaillés, marinés toute la nuit dans du yaourt épicé, puis cuits à haute température jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Aucune sauce — seulement la marinade travaillant directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Tikka Masala: cuisses de poulet, yaourt, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet Tikka Masala

Cuisses de poulet marinées au yaourt, saisies jusqu'à être carbonisées, puis mijotées dans une sauce épicée de tomates et d'oignons avec de la crème. Le processus en deux étapes est l'essentiel : d'abord le tikka, de petits morceaux de poulet cuits à feu vif, puis la masala, la sauce épicée dans laquelle ils finissent. La carbonisation sur le poulet n'est pas anodine. Elle contraste avec la crème, et sans elle, on obtient un bon curry de tomates plutôt qu'un tikka masala. La sauce demande des oignons bien dorés, des épices revenues dans l'huile et un temps de cuisson suffisant pour que les tomates perdent leur acidité. Le poulet marine au moins une heure, idéalement toute la nuit.

65 min490 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Toscan Crémeux: poulet, crème, épinards — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet Toscan Crémeux

Blancs de poulet dorés puis cuits dans une sauce crémeuse au Parmesan avec tomates séchées, ail et épinards. Semble de restaurant, prend 30 minutes en une seule poêle. Environ 42g de protéines par portion.

30 min480 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Pudding à la mangue (style thaïlandais): mangue, gélatine, crème entière — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeFacile

Desserts

Pudding à la mangue (style thaïlandais)

Un pudding frais léger et soyeux au goût de mangue mûre. Fait avec de la purée de mangue fraîche, de la crème et de la gélatine. Le jus de citron préserve la couleur vive. Garnir de menthe et servir froid.

20 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pudding de chia du lendemain: graines de chia, lait, sirop d'érable ou miel — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Pudding de chia du lendemain

Cinq minutes de travail effectif et le petit-déjeuner vous attend au réfrigérateur le matin. Les graines de chia absorbent dix fois leur poids en liquide pendant la nuit, se transformant en un pudding épais et crémeux sans aucune cuisson. J'utilise un ratio simple — deux cuillères à soupe de graines de chia pour 150 ml de liquide — et le résultat se situe entre un pudding au tapioca et une panna cotta. Sucrez au sirop d'érable ou au miel, ajoutez un soupçon de vanille et garnissez des fruits de saison. Il se conserve trois jours au réfrigérateur, donc j'en prépare généralement le double le dimanche soir.

5 min280 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

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