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Recettes végétariennes

Sans viande et sans excuse. Des plats qui gagnent leur place à table sans béquille "fausse viande" — légumes, céréales, produits laitiers, œufs cuisinés avec intention.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min

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🇮🇹ItalieFacile

Plats de céréales et pâtes

Spaghettis aglio e olio

Spaghettis, huile d'olive, ail, piment et persil. Du placard à la table en 20 minutes. L'eau de cuisson des pâtes transforme l'huile en sauce — ne la sautez pas.

20 min480 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

★4.8

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)

🇬🇷GrèceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Spanakopita (Tarte Grecque aux Épinards)

Couches de pâte filo badigeonnées d'huile d'olive enveloppant une garniture d'épinards, feta, aneth frais, ciboules et œufs. L'humidité des épinards est le principal défi technique : tout liquide atteignant la filo la ramollit.

Plats de céréales et pâtes

Spätzle (Pâtes Souabes Allemandes)

Des gnocchis d'œufs et de farine pressés à travers une râpe ou une passoire dans l'eau salée frémissante, puis terminés au beurre noisette. Le spätzle vient de Souabe dans le sud de l'Allemagne.

Desserts

Strudel aux pommes viennois

Le strudel viennois est l'un des desserts autrichiens les plus célèbres et un symbole de la cuisine autrichienne — une pâte étirée jusqu'à devenir translucide, garnie de pommes épicées, de raisins secs et de cannelle.

105 min190 kcal8 pers

🌿Végétarien

★4.6

🇷🇺RussieFacile

Petits-déjeuners et brunch

Syrniki (beignets de fromage blanc)

Croustillants dehors, moelleux et crémeux dedans. Les syrniki sont de petits beignets de fromage blanc frits. On les sert avec de la crème fraîche et de la confiture, ou du miel.

25 min310 kcal2 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.5

🇱🇧LibanMoyen

Salades

Taboulé

Le taboulé est une salade libanaise d'herbes — non pas, comme beaucoup de recettes occidentales le laissent entendre, une salade de céréales avec des herbes. Le bon ratio est environ quatre parts de persil haché pour une part de boulgour en volume. Le boulgour est là pour la texture et une note de céréale légère, mais le persil est la vedette. Le boulgour fin (#1) s'hydrate directement dans la vinaigrette citron-huile sans cuisson. Les tomates sont salées et égouttées avant d'être incorporées.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

★4.8

🇲🇽MexiqueMoyen

Entrées et sandwichs

Tacos au Jackfruit

Jeune jackfruit vert en conserve effiloché, épicé avec du cumin, du paprika fumé, du chipotle et de l'origan, puis poêlé jusqu'à ce que les bords dorent et que la garniture devienne collante. Servi dans des tortillas de maïs chaudes avec une crème d'avocat, des oignons rouges rapidement marinés, de la coriandre et du citron vert. Le jackfruit fonctionne ici grâce à sa texture fibreuse.

30 min390 kcal4 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

★4.6

🇲🇽MexiqueAvancé

Entrées et sandwichs

Tacos aux haricots noirs

Haricots noirs en conserve cuits avec du cumin, du paprika fumé, de l'ail et du citron vert jusqu'à obtenir une garniture épaisse et légèrement fumée. Servis dans des tortillas de maïs chaudes avec de l'avocat, de l'oignon mariné et de la crème fraîche. De la boîte à la table en 15 minutes.

20 min310 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.5

🇯🇵JaponFacile

Petits-déjeuners et brunch

Tamagoyaki (Omelette Japonaise Roulée)

Une omelette roulée japonaise construite en couches : de fines feuilles d'œuf sucré et assaisonné au dashi sont versées dans une poêle une à la fois, chacune roulée sur la précédente pendant qu'elle est encore légèrement molle, construisant un rouleau en couches spiralées qui montre les anneaux quand on le coupe. La saveur est légèrement sucrée, subtilement savoureuse et distinctement japonaise.

15 min185 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.5

🇨🇳ChineFacile

Desserts

Tanghulu (fruit confit chinois)

Le tanghulu est vendu dans les rues de Pékin depuis des siècles, mais le reste du monde l'a découvert via TikTok, où le son croquant est devenu un genre à part entière. Fruits frais sur un bâtonnet, scellés dans du sucre bouillant qui durcit comme du verre. Trois ingrédients. La première fois, ça ne marchera probablement pas. Ces instructions existent pour y remédier.

30 min145 kcal5 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

★4.4

🇮🇹ItalieMoyen

Desserts

Tarte à la Crème de Pistache

Fond de tarte sablé avec crème pâtissière à la pistache, crème chantilly, pistaches concassées et filet de crème de pistache. La crème pâtissière est la vedette: dense, douce et intensément noisettée.

Desserts

Tarte aux noix de pécan

Le dessert emblématique du Sud des États-Unis : une pâte brisée dorée et feuilletée garnie d'un appareil délicieusement collant à base de cassonade, de sirop de maïs et de cerneaux de noix de pécan entiers. Riche, sucrée et absolument irrésistible.

70 min580 kcal8 pers

🌿Végétarien

★4.8

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