Uzbekistan · Primi piatti di cereali e pasta · Alto in proteine

Plov (Pilaf uzbeko)

Name: Plov (Uzbek Pilaf)
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 1000 g long-grain rice devzira or basmati; 950 g lamb or beef; 375 ml vegetable oil; 600 g carrots; 2 piece medium onions; 100 g chickpeas optional; 100 g raisins; 3 piece whole garlic heads; 1 tbsp dried barberry; 0.5 tbsp cumin; 2 tbsp salt

Il re della cucina centroasiatica: un profumato pilaf di riso a grano lungo cotto con agnello lentamente fritto, carote dorate, teste d'aglio intere e cumino in un grande kazan.

180 min 1000 kcal 10 porz Avanzato💪Alto in proteine🇺🇿Uzbekistan★★★★★4.5· 6 recensioni

Ingredienti

PorzioniMetrico

1000 griso a grano lungo devzira o basmati
950 gagnello o manzo
375 mlolio vegetale
600 gcarote
2 pezzocipolle medie
100 gceci
100 guvetta
3 pezzoteste d'aglio intere
1 cucchiaiocrespino secco
½ cucchiaiocumino
2 cucchiaisale

Preparazione

Ammollare i ceci 24 ore. Tagliare le carote a julienne. Lavare il riso almeno 3 volte e ammollare 2–3 ore. Tagliare la carne a pezzi da 60–80 g.
Friggere la cipolla in olio bollente fino al colore ambra. Aggiungere la carne e rosolare bene. Aggiungere le carote e cuocere 10–15 min.
Coprire appena con acqua bollente. Aggiungere sale, ceci, teste d'aglio intere e le spezie tranne l'uvetta. Cuocere coperto a fuoco lento 15–20 min.
Distribuire il riso in strato uniforme. Versare acqua bollente 1,5–2 cm sopra il riso. Cuocere a fuoco alto fino a evaporazione.
Aggiungere l'uvetta. Mescolare solo lo strato superiore di riso e formare un domo. Fare buchi fino al fondo, aggiungere 2–3 cucchiai d'acqua bollente, coprire e cuocere al minimo 30–45 min.

Domande

Tre motivi: il riso non è stato lavato abbastanza, si è aggiunta troppa acqua, o si è sollevato il coperchio durante la cottura a vapore. Lavate il riso 5–7 volte finché l'acqua non risulta trasparente. Aggiungete acqua quanto basta per coprire il riso di 1,5–2 cm. E non toccatelo per 20–25 minuti dopo aver messo il coperchio.

Condividi questa ricetta ★★★★★4.5

Vota

Rate this recipe

Continua a sfogliare

Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.

Primi piatti di cereali e pasta · Uzbekistan

Lagman

Piatti di carne · Uzbekistan

Kavardak Uzbeko — Stufato di Agnello con Patate e Cumino

Primi piatti di cereali e pasta · USA

Ziti al Forno

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Never lift the lid while the rice cooks for plov. Each peek releases irreplaceable steam and throws off the absorption ratio. Set a timer, trust it, and walk away.