Ingrediente

Ricette con cannella

43 ricette con cannella per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

43 ricette

Spiedini di kofta kebab: agnello macinato, cipolla, prezzemolo — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoMedio

Piatti di carne

Spiedini di kofta kebab

Il kofta kebab (kafta in Libano) è un piatto libanese di agnello macinato e speziato — mescolato con cipolla grattugiata, prezzemolo e spezie calde, poi pressato su spiedini piatti di metallo. Appartiene al ramo di carne macinata della grande famiglia del kebab, diffusa dal Marocco all'Asia centrale, distinto dallo shish kebab, che infila invece cubetti interi di carne marinata (la variante è spiegata nel consiglio finale). La kofta viene grigliata a calore diretto alto, idealmente sulla brace, finché non è dorata fuori e appena cotta dentro. La tecnica che distingue una buona kofta da una che si sbriciola è impastare il composto fino a renderlo compatto e quasi pastoso, e strizzare completamente la cipolla grattugiata prima di unirla alla carne. Il composto riposa in frigorifero da 15 a 30 minuti prima di essere modellato; se griglii sulla brace, lascia più tempo perché la carbonella si consumi fino a coprirsi di cenere bianca.

45 min380 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano: prosciutto cotto con osso a taglio spirale, miele, zucchero di canna chiaro — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano

Il prosciutto glassato al miele è il piatto centrale della tavola pasquale americana: un prosciutto cotto con osso a taglio spirale, riscaldato lentamente sotto carta stagnola e spennellato con una glassa appiccicosa di miele, zucchero di canna e senape di Digione. L'osso mantiene la carne succosa, il taglio a spirale lascia filtrare la glassa tra ogni fetta, e una passata finale sotto il grill regala la classica crosta caramellata. Rende dodici porzioni, lascia ottimi panini per il giorno dopo, e l'osso avanzato finisce nella zuppa di piselli secchi. La tecnica perdona: forno basso, tenda di stagnola, glassa solo negli ultimi 30 minuti.

150 min330 kcal12 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Panini della Croce Caldi: farina manitoba, lievito, burro — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Panini della Croce Caldi

I hot cross buns risalgono al XIV secolo in Inghilterra — un monaco dell'abbazia di St Albans li distribuiva ai poveri il Venerdì Santo. Oggi significano primavera. L'impasto è arricchito con burro, uova e latte tiepido; speziato con cannella, pimento e noce moscata; carico di ribes idratati e scorza d'arancia. La croce è tracciata con pasta di farina prima della cottura, poi glassa di albicocca e un'altra croce di glassa bianca.

180 min285 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio: farina, lievito in polvere, cannella — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Dolci

Torta di Carote con Glassa di Crema di Formaggio

La torta di carote è uno dei pochi dolci in cui la verdura nel nome non è un compromesso ma una necessità: le carote fresche grattugiate rilasciano umidità direttamente nell'impasto e portano le spezie in ogni briciola. La torta si fa con olio invece che burro, che la mantiene morbida anche appena uscita dal frigo. Lo zucchero di canna aggiunge profondità di melassa. La glassa di crema di formaggio è la parte migliore: acidula, ricca e non eccessivamente dolce.

90 min510 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Harira: ceci, lenticchie, pomodori — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoAvanzato

Zuppe

Harira

La harira è la zuppa più importante del Marocco. Il nome deriva dall'arabo "harir" (seta) — per la consistenza vellutata del brodo addensato con la tedouira, una miscela classica di farina e acqua. Si consuma tradizionalmente per rompere il digiuno durante il Ramadan, accompagnata da datteri e chebakia.

90 min320 kcal6 porz

Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele): mele sode e acidule, uova, olio vegetale — Israele · ricetta

🇮🇱IsraeleAvanzato

Dolci

Kugel di mele (casseruola ebraica al forno con mele)

Il kugel è una casseruola ebraica al forno che si colloca a metà strada tra una torta e un budino. Questa versione dolce con le mele è costruita su una pastella liquida — olio, uova, farina — che viene versata sopra strati di mele a fette e cotta fino a quando il fondo si caramella e la superficie diventa dorata. Più densa di una charlotte, più indulgente di una crostata. Tradizionale sulle tavole dello Shabbat e delle feste, pareve e davvero migliore il giorno dopo.

65 min310 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Narsharab: succo di melograno, cannella, coriandolo macinato — Azerbaigian · ricetta

🌍AzerbaigianMedio

Salse e dip

Narsharab

Salsa azera di succo di melagrana 100% ridotto lentamente in uno sciroppo rubino denso e insaporito con spezie calde come cannella, coriandolo e basilico. Il suo nome significa «vino di melagrana»; tradizionalmente non zuccherata e acidula, si serve con carne e pesce alla griglia.

55 min35 kcal16 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato): pollo, peperoncini ancho secchi, cioccolato messicano — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato)

Il mole poblano è la salsa più celebrata del Messico: una miscela profonda, scura e a strati di peperoncini secchi, frutta secca e semi tostati, frutta essiccata, spezie e un po' di cioccolato messicano, versata su pollo tenero. Nata nei conventi di Puebla, è famosa per la sua complessità, con oltre una dozzina di ingredienti macinati e cotti in una salsa lucida, agrodolce e piccante. Non sa di cioccolato; il cacao non fa che approfondire il tutto in qualcosa di ricco e indimenticabile.

150 min560 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata): cosce di pollo, pasta fillo, mandorle — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata)

La pastilla è la torta più stravagante del Marocco: una pasta croccante e dorata di warqa (o fillo) sottilissima che nasconde tre strati: pollo sfilacciato allo zafferano, una crema morbida di uovo e cipolla rappresa nei sughi ridotti, e un dolce croccante di mandorle fritte profumate ai fiori d'arancio. Spolverata di zucchero a velo e cannella, gioca il dolce contro il salato come pochi piatti osano. Nata dall'eredità arabo-andalusa, è il centrotavola festivo di matrimoni e banchetti.

100 min610 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Satsivi (pollo georgiano in salsa di noci): pollo, noci, cipolla — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaAvanzato

Piatti di carne

Satsivi (pollo georgiano in salsa di noci)

Il satsivi (scritto anche satzivi, in georgiano საცივი) è un piatto freddo georgiano: pollo o tacchino lessato in una salsa di noci macinate, cipolla, aglio e brodo, speziata con fieno greco blu, petali di calendula noti come zafferano di Imereti, coriandolo e chiodi di garofano. Il nome viene dalla parola georgiana per freddo, e il piatto si serve freddo o appena tiepido, perché la salsa si rapprende raffreddandosi, quindi si prepara il giorno prima. È un classico della tavola georgiana di Capodanno.

120 min680 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Plumcake alle zucchine: zucchina, farina di grano, noci — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Plumcake alle zucchine

Il plumcake alle zucchine è un quick bread americano: un dolce fatto con zucchine grattugiate, olio, uova e cannella, lievitato con bicarbonato e lievito per dolci invece che con il lievito di birra. È ciò che i panificatori casalinghi fanno con l'abbondanza estiva di zucchine — la zucchina non porta quasi nessun sapore proprio, solo acqua, ed è questa a mantenere la mollica umida e tenera per giorni. Tagliato a fette spesse, con burro o semplicemente col caffè, sta tra una torta e un pane e si rifiuta di scegliere. Il dolce deve raffreddarsi completamente prima di essere affettato, quindi conviene prepararlo con anticipo.

80 min430 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Muffin proteici: fiocchi di latte, fiocchi d'avena, proteine in polvere alla vaniglia — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Muffin proteici

Muffin morbidi ai fiocchi di latte con avena macinata al posto della farina. Tutto l'impasto passa nel frullatore: i grumi spariscono e i fiocchi si macinano sul momento. Circa 10 g di proteine a muffin, dolcificati con sciroppo d'acero invece che con lo zucchero. Escono con la cupola alta e restano umidi quattro o cinque giorni in frigorifero.

35 min175 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a cannella in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uova fiocchi d'avena patata dolce carne macinata di tacchino magra avocado fiocchi di latte miele mandorle aglio cipolla mela coriandolo