Ingrediente

Ricette con acqua fredda

25 ricette con acqua fredda per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

25 ricette

Samosa: farina 00, ghee, patate — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Antipasti e panini

Samosa

Coni di pasta croccante e sfogliata ripieni di patate e piselli speziati, fritti fino a ottenere un dorato intenso. L'impasto usa una tecnica chiamata moyan dena — il grasso viene sfregato nella farina fino a ottenere una sabbia umida prima di aggiungere acqua. Quel passaggio è ciò che rende la crosta sfogliata e non simile al pane. Servire caldo con chutney di menta e chutney di tamarindo.

75 min310 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Piccante

Pakora (Frittelle Indiane): farina di ceci, cipolla, cavolfiore in cimette molto piccole — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Antipasti e panini

Pakora (Frittelle Indiane)

Frittelle speziate e croccanti di verdure ricoperte da una pastella densa di farina di ceci e fritte finché diventano udibilmente croccanti. La pastella parte deliberatamente densa: quando si aggiungono le verdure, il sale estrae la loro umidità e la pastella raggiunge da sola la consistenza giusta. L'impasto riposa 15-20 minuti prima di friggere. La farina di riso nella pastella aggiunge croccantezza e impedisce ai pakora di assorbire olio. Le verdure di questa ricetta sono cipolla, cavolfiore e spinaci; la patata è un'altra scelta classica. Servire subito con il chutney veloce di menta e coriandolo qui sotto e, se lo avete, con chutney di tamarindo già pronto.

35 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Spätzle (Gnocchetti Tedeschi all'Uovo): farina 00, uova, burro — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Spätzle (Gnocchetti Tedeschi all'Uovo)

Morbidi gnocchetti di uova e farina pressati attraverso un grattugia o scolapasta nell'acqua salata bollente, poi finiti nel burro nocciola fino a doratura leggera ai bordi. Lo Spätzle proviene dalla Svevia nel sud della Germania.

35 min340 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti): farina di riso, curcuma, latte di cocco — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Antipasti e panini

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti)

Crêpes dorate alla curcuma fritte fino a renderle croccanti, riempite di pancetta, gamberetti, fagioli mungo e germogli di soia — piegate e mangiate avvolte in lattuga con menta e coriandolo, intinte in nước chấm. Il nome significa 'torta sfrigolante': xèo è il suono che fa la pastella quando tocca l'olio caldo.

50 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine

Agua Fresca all'Anguria: anguria senza semi, lime, zucchero — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoFacile

Bevande

Agua Fresca all'Anguria

L'agua fresca — 'acqua fresca' in spagnolo — è una delle bevande più basilari del Messico. I venditori ambulanti e i ristoranti la servono in grandi brocche: frutta frullata con acqua, un po' di zucchero e lime, abbastanza leggera da dissetare davvero. La versione all'anguria è la più ovvia e forse la migliore. L'anguria matura è già al 92% acqua, il che significa che l'agua fresca è semplicemente concentrare quell'acqua aggiungendo un po' di lime per l'equilibrio.

15 min65 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Caffè Turco: caffè, cardamomo — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaFacile

Bevande

Caffè Turco

Il caffè turco non è un tipo di caffè — è un metodo. Il caffè macinato finissimo viene fatto sobbollire senza filtrare in un piccolo bricco dal lungo manico chiamato cezve, mai portato ad ebollizione, e versato direttamente nella tazzina senza filtrare. I fondi si depositano sul fondo. Si beve fino a raggiungerli, poi ci si ferma. La schiuma che si forma in superficie non è casuale — è la misura di un caffè ben preparato.

10 min5 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Harira: ceci, lenticchie, pomodori — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoAvanzato

Zuppe

Harira

La harira è la zuppa più importante del Marocco. Il nome deriva dall'arabo "harir" (seta) — per la consistenza vellutata del brodo addensato con la tedouira, una miscela classica di farina e acqua. Si consuma tradizionalmente per rompere il digiuno durante il Ramadan, accompagnata da datteri e chebakia.

90 min320 kcal6 porz

Gazpacho Andaluso: pomodori maturi, olio extravergine d'oliva, aceto di Sherry — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaMedio

Zuppe

Gazpacho Andaluso

Il gazpacho non è una ricetta — è un’abitudine estiva in Andalusia. Pomodori maturi, cetriolo, peperone verde, aglio, aceto di sherry e un filo generoso di olio d’oliva finiscono crudi nel frullatore e ne escono come una zuppa fredda, setosa e brillante che si beve quasi più dal bicchiere che dalla ciotola. La qualità dei pomodori decide tutto. Ha bisogno di almeno due ore in frigo per avere il sapore giusto.

20 min145 kcal4 porz

🌱Vegano⚡Veloce🌿Vegetariano

Torta Napoleone (millefoglie russo): farina, burro, latte — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Torta Napoleone (millefoglie russo)

La torta Napoleone è la pasta sfogliata amata della Russia: dieci o più strati croccanti e ricchi di burro che si inzuppano una notte in una crema pasticciera alla vaniglia densa fino a diventare dolcemente morbidi. Le briciole di pasta grossolanamente tritate premute sulla superficie sono la finitura caratteristica. Un classico festivo sovietico dagli anni Cinquanta — richiede tempo ma non tecnica speciale.

180 min490 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie: fabes de la granja, chorizo asturiano, morcilla asturiana — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Zuppe

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie

La fabada è lo stufato di fagioli delle Asturie, nel nord della Spagna: grandi fagioli bianchi piatti chiamati fabes de la granja cotti per ore insieme al compango, l'insieme di salumi di maiale che insaporisce la pentola. Il compango classico è chorizo, sanguinaccio asturiano stagionato, spalla di maiale sotto sale e pancetta stagionata, e il brodo si addensa da solo grazie all'amido rilasciato dai fagioli, senza farina né passati. La coltivazione delle fabes nelle Asturie è documentata da secoli, mentre il piatto nella forma attuale viene di norma collocato nell'Ottocento. Due regole separano una pentola riuscita da una rovinata: il liquido non deve mai arrivare al bollore pieno e i fagioli non si mescolano con il cucchiaio. Al tempo di cottura va aggiunto l'ammollo della notte precedente.

210 min780 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Khinkali georgiani: farina di grano, carne macinata, maiale macinato — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Khinkali georgiani

I khinkali sono grandi ravioli georgiani che racchiudono carne speziata e il suo brodo bollente. L'impasto deve reggere le pieghe ma restare sottile intorno al nodo. Si lessano, si coprono di pepe nero e si mangiano con le mani.

150 min610 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Jiaozi cinesi con maiale e cavolo: farina 00, maiale macinato, cavolo cinese — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Jiaozi cinesi con maiale e cavolo

Questi jiaozi della Cina settentrionale hanno un involucro sottile e tenace e un ripieno succoso di maiale e cavolo napa dolce. Salare e strizzare il cavolo mantiene il ripieno umido senza bagnare la pasta. Preparali per il Capodanno cinese o durante un tranquillo pomeriggio del fine settimana.

120 min472 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a acqua fredda in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

gelatina uova farina di grano salsa soia farina 00 farina di riso maiale macinato mela cannella pancetta carne macinata cipolle