Ingrediente

Ricette con amido di mais

27 ricette con amido di mais per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

27 ricette

Crostata alla Crema di Pistacchio: farina, burro, crema di pistacchio — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Dolci

Crostata alla Crema di Pistacchio

Guscio di pasta frolla con crema pasticcera al pistacchio, panna montata, pistacchi tritati e filo di crema di pistacchio. La crema pasticcera è la protagonista: densa, dolce e intensamente nocciolata.

55 min460 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Pollo saltato con verdure: pollo, salsa soia, aglio — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Piatti di carne

Pollo saltato con verdure

Cosce di pollo e le verdure che hai, cotte alla massima temperatura in una salsa di soia, sesamo e zenzero. Il modo più veloce per svuotare il frigorifero senza che il risultato sappia di avanzi. Pronto in 20 minuti se la prep è già fatta.

25 min350 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Salsa teriyaki: salsa soia, mirin, sake — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Salse e dip

Salsa teriyaki

Una glassa lucida, profondamente sapida e dolce, a base di salsa di soia, mirin, sake e zucchero, addensata con un impasto di amido di mais fino a velare il cucchiaio. Il teriyaki fatto in casa richiede dieci minuti e non ha nulla a che fare con quello in bottiglia — l'aglio e lo zenzero freschi conferiscono una vivacità che scompare completamente nelle versioni a lunga conservazione. Ne tengo sempre un vasetto in frigorifero e lo uso su tutto, dal pollo grigliato alle verdure arrosto.

10 min60 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Gamberoni Bang Bang: gamberetti, panko, maionese — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Gamberoni Bang Bang

Gamberoni croccanti in panatura di panko con una salsa cremosa e piccante di maionese, salsa chili dolce e sriracha, un antipasto molto popolare negli Stati Uniti. Questa versione si fa nella friggitrice ad aria con una frazione dell'olio consueto: 8 minuti a infornata per una panatura fragrante, e la salsa va messa subito prima di servire.

20 min320 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

Pollo saltato con broccoli: petto di pollo, broccoli, salsa soia — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di carne

Pollo saltato con broccoli

Strisce sottili di pollo e cimette di broccoli cotte velocemente a fuoco vivo, poi ricoperte da una salsa lucida a base di soia, salsa di ostriche, zenzero e aglio. Pronto in 25 minuti.

25 min320 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Crumble alle Pesche: pesche, farina 00, fiocchi d'avena — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Dolci

Crumble alle Pesche

Pesche succose sotto uno strato ruvido e burroso di avena e noci che si spezza quando ci si immerge il cucchiaio.

55 min340 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Waffle (Croccanti Fuori, Soffici Dentro): farina, amido di mais, latticello — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Colazione e brunch

Waffle (Croccanti Fuori, Soffici Dentro)

Questi sono waffle americani al latticello, croccanti sui bordi e con un interno morbido e soffice, lievitati con lievito per dolci e bicarbonato invece che con lievito di birra. Due trucchi distinguono questo impasto da un mix base: parte della farina è sostituita con amido di mais per più croccantezza, e gli albumi montati vengono incorporati alla fine per la lievitazione. Il latticello reagisce con il bicarbonato creando bolle extra, così l'impasto si gonfia in tasche di vapore appena tocca la piastra calda. Il risultato è un waffle con una vera struttura — bordi croccanti che reggono lo sciroppo senza inzupparsi, e un interno tenero che si sfalda in strati.

30 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Torta Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte): uova, amarene, kirschwasser — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Dolci

Torta Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte)

Tre strati di pan di Spagna al cioccolato imbevuti di Kirschwasser, riempiti di composta di ciliegie addensata e panna montata morbida, ricoperti di panna e decorati con scaglie di cioccolato e ciliegie intere.

150 min520 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti): farina di riso, curcuma, latte di cocco — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Antipasti e panini

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti)

Crêpes dorate alla curcuma fritte fino a renderle croccanti, riempite di pancetta, gamberetti, fagioli mungo e germogli di soia — piegate e mangiate avvolte in lattuga con menta e coriandolo, intinte in nước chấm. Il nome significa 'torta sfrigolante': xèo è il suono che fa la pastella quando tocca l'olio caldo.

50 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine

Smashed Gyoza (Gyoza Schiacciati): maiale macinato, sfoglie per gyoza, cavolo napa o verde tritato finissimo — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Antipasti e panini

Smashed Gyoza (Gyoza Schiacciati)

Variazione virale dei gyoza fritti che elimina la piegatura. Una pallina di maiale condito si schiaccia in padella con un involucro sopra, creando il massimo croccantezza e sapore.

30 min310 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Cheesecake Giapponese (Cotton Soufflé Cheesecake): formaggio spalmabile, uova, zucchero semolato fine — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Dolci

Cheesecake Giapponese (Cotton Soufflé Cheesecake)

Un ibrido leggerissimo tra cheesecake e soufflé: formaggio cremoso fuso in una pastella liscia, albumi a picchi morbidi incorporati, cotto a bagnomaria a temperatura bassa. Il risultato trema quando si scuote lo stampo.

100 min260 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante): tofu morbido a cubetti piccoli, doubanjiang, fagioli neri fermentati — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di verdure e funghi

Mapo tofu (tofu del Sichuan in salsa di fave piccante)

Il mapo tofu è il piatto sichuanese per eccellenza: cubi di tofu vellutato sospesi in una salsa scarlatta e lucida di pasta fermentata di fave e peperoncino e fagioli neri, punteggiata di pezzetti croccanti di maiale e rifinita con pepe di Sichuan appena macinato. Il risultato è il má là: il formicolio intorpidente del pepe contro il bruciore del peperoncino. Morbido, ardente e profondamente saporito, si costruisce in pochi minuti e si mangia direttamente su riso fumante.

40 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a amido di mais in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio salsa soia uova zenzero pollo gamberetti olio di sesamo peperoncino broccoli farina 00 cioccolato albume