Ingrediente

Ricette con vino bianco secco

26 ricette con vino bianco secco per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

26 ricette

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella: gamberi grandi, asparago, linguine — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Pasta al limone con asparagi e gamberi in un'unica padella

La pasta cuoce direttamente nel brodo con limone, aglio e vino bianco, così l'amido che di solito finisce nello scarico diventa il condimento. Asparagi e gamberi entrano alla fine — due minuti, non di più — e rimangono vivaci e appena cotti. Tutto in una padella in mezz'ora. Funziona altrettanto bene con salmone o capesante.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo Marry Me al limone: cosce di pollo, panna, pomodori secchi sott'olio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Pollo Marry Me al limone

Il classico Marry Me Chicken in versione limone — la scorza e il succo tagliano la salsa di panna e rendono tutto più leggero di quanto sembri. Pomodori secchi, parmigiano, aglio, un goccio di vino bianco, timo fresco. Una padella, una salsa, cosce di pollo che restano succose perché finiscono in forno. Da servire con pasta, riso o semplicemente con pane per fare la scarpetta.

35 min550 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Pasta all'Amatriciana: bucatini o spaghetti, guanciale, pomodori — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta all'Amatriciana

Una delle quattro paste romane classiche e l'unica con sugo di pomodoro. Bucatini o spaghetti con guanciale, pomodori San Marzano, un tocco di peperoncino e Pecorino Romano. Il piatto viene da Amatrice, un piccolo paese di montagna nel Lazio. La chiave è nel guanciale: guancia di maiale stagionata con un contenuto di grasso maggiore della pancetta, che si scioglie nella padella e insaporisce il sugo di pomodoro con una ricchezza suina profonda.

30 min560 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Pasta Cremosa con Pollo alla Toscana: pollo, penne, panna da montare — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta Cremosa con Pollo alla Toscana

Pollo scottato in una ricca salsa cremosa all'aglio con pomodori secchi, spinaci freschi e parmigiano — tutto in una padella in 30 minuti. Questo piatto è ispirato ai sapori della Toscana e collegato alla salsa fiorentina, con l'aggiunta di pomodori secchi. È un piatto italo-americano, non italiano tradizionale.

30 min650 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Beef Wellington: filetto di manzo, funghi, prosciutto — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di carne

Beef Wellington

Il Beef Wellington è il piatto celebrativo più drammatico della cucina britannica: un filetto di manzo rosolato su tutti i lati, spalmato di senape di Digione, avvolto in duxelles di funghi e prosciutto di Parma, e cotto in pasta sfoglia di burro. Tagliato in tavola rivela anelli concentrici: sfoglia dorata croccante, duxelles scuro, velo di prosciutto e cuore rosa di manzo al sangue.

120 min680 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Bisque di Astice (Bisque de Homard): aragosta, burro, cipolla — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bisque di Astice (Bisque de Homard)

La bisque de homard è la zuppa più lussuosa della cucina classica francese: una cremosa minestra di un intenso arancione vellutato costruita interamente sul sapore estratto dai gusci di astice. I gusci vengono tostati a fuoco vivo nel burro, si aggiungono le verdure aromatiche, il cognac, il vino bianco e il brodo di pesce. Tutto cuoce 35-40 minuti, si filtra, si arricchisce con panna doppia e si monta con burro freddo.

90 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer: cosciotto di agnello disossato, limone meyer a rondelle per gli ultimi 20 minuti, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer

Un intero cosciotto di agnello in forno a 200°C per un'ora e mezza produce qualcosa che non ha bisogno di molte spiegazioni: crosta profondamente dorata, interno tra il rosa e il rosso, succhi da scarpettare col pane. Quello che il limone Meyer fa qui che il limone normale non riesce a fare: la qualità floreale della scorza rimane nella pasta di erbe e lavora sull'agnello per ore, diventando leggermente più dolce mentre arrostisce, aggiungendo luminosità senza diventare acido.

120 min520 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Risotto agli Asparagi con Limone, Aneto e Caprino: riso arborio, asparago, verdure — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Risotto agli Asparagi con Limone, Aneto e Caprino

Asparagi primaverili, aneto fresco, un tocco di limone e una bella quantità di formaggio caprino mescolato alla fine — questo risotto sa davvero di stagione. La tecnica è la stessa di qualsiasi risotto: ammorbidire gli aromi, tostare il riso, aggiungere il vino, aggiungere il brodo caldo mestolo per mestolo, mescolare spesso. Il caprino invece del solo parmigiano dà una nota acidula che taglia l'amidosità; l'aneto, mescolato fuori dal fuoco, rimane fresco e aromatico.

45 min480 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Beurre Blanc — salsa francese classica al burro e vino bianco: burro europeo non salato, vino bianco secco, scalogni — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Beurre Blanc — salsa francese classica al burro e vino bianco

Il beurre blanc (letteralmente «burro bianco» in francese) è la salsa francese classica al burro della Valle della Loira, inventata intorno al 1890 da Clémence Lefeuvre a Saint-Julien-de-Concelles vicino a Nantes. È un'emulsione tiepida di burro freddo montato in una riduzione di vino bianco secco, aceto di vino bianco e scalogno tritato finemente. Il partner tradizionale è il brochet (luccio della Loira), ma la salsa funziona con qualsiasi pesce bianco delicato, capesante, aragosta, asparagi e uova in camicia. Salsa setosa, giallo pallido, leggermente acida, con la dolcezza discreta dello scalogno dietro un fronte cremoso di burro. Vegetariana, senza glutine, keto-friendly. Lavoro attivo 15 minuti, no make-ahead. Resa circa 250 ml, 6 porzioni con pesce o verdure.

15 min250 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Cioppino: granchio dungeness, vongole, cozze — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Cioppino

Zuppa di pesce di San Francisco di origine italo-americana: granchio Dungeness, vongole, cozze, gamberi e pesce bianco sobbolliti in un brodo di pomodoro e vino bianco profumato al finocchio e aglio. Nata come pentola comune dei pescatori, si serve con sourdough per fare la scarpetta.

50 min360 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Spaghetti alle Vongole: vongole, spaghetti, vino bianco secco — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alle Vongole

Pasta napoletana: spaghetti saltati con vongole fresche, aglio, olio d'oliva, un goccio di vino bianco secco e prezzemolo. Fatta "in bianco", senza pomodoro e senza formaggio, la salsa nasce solo dal liquido delle vongole emulsionato con l'amido della pasta.

30 min470 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare): riso carolino, gamberi, vongole — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Arroz de marisco (riso portoghese ai frutti di mare)

L'arroz de marisco è il riso portoghese con gamberi, vongole e cozze cotto in un brodo ricavato da teste e carapaci. Il riso non si lava, cuoce nel brodo e si serve brodoso: malandrinho, mai asciutto come una paella.

60 min520 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a vino bianco secco in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cipolla aglio pomodoro funghi limone parmigiano panna sedano asparago limoni panna da montare senape di Digione