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Ricette senza glutine

Ricette che fanno a meno di frumento, orzo e segale — non sostituendo con pane senza glutine, ma lasciando fare il loro lavoro di sempre a riso, mais, patate e legumi.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min

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🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Spezzatino di Manzo

Manzo a pezzi rosolato in più riprese, poi brasato lentamente con patate, carote ed erbe aromatiche finché il collagene si scioglie in un sugo denso e lucido. Un piatto unico che migliora il giorno dopo.

120 min390 kcal4 porz

💪Alto in proteine

★4.6

🇯🇵GiapponeFacile

Piatti di verdure e funghi

Spinaci in Salsa di Sesamo (Goma-ae)

Un classico contorno giapponese — spinaci sbollentati mescolati con una salsa nocciolata di sesamo, salsa di soia, mirin e zucchero. Goma-ae significa 'condito al sesamo' ed è una delle tecniche fondamentali della cucina casalinga giapponese. Servito freddo.

15 min90 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

★4.9

🇷🇺RussiaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Storione in salsa alla panna

Lo storione in salsa alla panna è un piatto raffinato che unisce la carne tenera dello storione a una salsa ricca e cremosa. La salsa alla panna conferisce allo storione una morbidezza particolare, esaltandone i sapori naturali.

38 min425 kcal4 porz

🥑Keto⚡Veloce💪Alto in proteine

★4.8

🇷🇺RussiaAvanzato

Piatti di carne

Stroganov di manzo

Un leggendario piatto russo inventato dal conte Stroganov. Sottili listarelle di manzo brasate con funghi in una ricca salsa alla panna acida.

85 min440 kcal4 porz

💪Alto in proteine🥑Keto

★4.8

🇦🇹AustriaAvanzato

Dolci

Strudel di mele viennese

Lo strudel viennese è uno dei dolci austriaci più famosi e un simbolo della cucina d'Austria: una sfoglia sottilissima ripiena di mele speziate, uvetta e cannella.

105 min190 kcal8 porz

🌿Vegetariano

★4.6

🇮🇪IrlandaAvanzato

Piatti di carne

Stufato Irlandese

Spalla d'agnello rosolata fino a colore scuro, poi brasata lentamente con patate, carote e cipolle nel brodo con Guinness finché il collagene si scioglie e il tutto diventa ricco e vellutato. Il piatto nazionale d'Irlanda.

120 min420 kcal4 porz

💪Alto in proteine

★4.9

Sundubu Jjigae (Stufato Coreano di Tofu Morbido)

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Sundubu Jjigae (Stufato Coreano di Tofu Morbido)

Uno dei tre grandi jjigae coreani: morbidissimo tofu di seta in grandi pezzi immerso in un brodo ardente di gochugaru e acciughe, con kimchi, pancetta, zucchine e funghi. Un uovo viene rotto nel tegame bollente alla fine.

Piatti di carne

Suya di Manzo Nigeriano

Suya è lo street food più elementare della Nigeria: fette sottili di manzo immerse in una miscela di arachidi macinate e peperoncino (yaji), infilzate e grigliate su carbone finché i bordi si caramellano. Il risultato è piccante, terroso e profondamente appagante — le arachidi in polvere aggiungono una nocciolosità cremosa che non trovi in nessun altro kebab.

45 min320 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.9

🇷🇺RussiaFacile

Colazione e brunch

Syrniki (frittelle di ricotta)

Croccanti fuori, morbide e cremose dentro. I syrniki sono piccole frittelle di cagliata fritte. Si servono con panna acida e marmellata, o con un cucchiaio di miele.

25 min310 kcal2 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine⚡Veloce

★4.5

🇱🇧LibanoMedio

Insalate

Tabbouleh

Il tabbouleh è un'insalata libanese di erbe aromatiche — non, come molte ricette occidentali suggerirebbero, un'insalata di cereali con erbe. Il rapporto corretto è circa quattro parti di prezzemolo tritato per una parte di bulgur in volume. Il bulgur è presente per la consistenza e una nota di cereale, ma il prezzemolo è il protagonista. Il bulgur fine (#1) si idrata direttamente nel condimento di limone e olio senza cottura. I pomodori vengono salati e scolati prima di essere aggiunti.

30 min165 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

★4.8

Tacos di Birria con Consommé — Quesabirria Messicana di Manzo in Brodo di Chiles

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Tacos di Birria con Consommé — Quesabirria Messicana di Manzo in Brodo di Chiles

I tacos di birria con consommé sono croccanti tortillas di mais rosse riempite con manzo sfilacciato brasato in salsa di peperoncini e formaggio fuso, serviti con una piccola ciotola del ricco brodo rosso di brasatura per intingere. Il piatto ha origine nello stato messicano di Jalisco come stufato di capra (birria de chivo); la versione moderna di tacos quesabirria con manzo è esplosa dai food truck di Tijuana intorno al 2018 ed è diventata il cibo di strada messicano più virale dei primi anni 2020. Tre peperoncini secchi fanno il lavoro principale: guajillo per la nota fruttata-acidula e il colore rosso, ancho per la profondità terrosa con note di uvetta, e un paio di chiles de árbol per il piccante. Il lavoro attivo è 30 minuti, la brasatura si occupa delle 3 ore restanti. Per 6 persone con 16 tacos e consommé per intingere.

210 min750 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.8

🇲🇽MessicoAvanzato

Antipasti e panini

Tacos di fagioli neri

Fagioli neri in scatola cotti con cumino, paprika affumicata, aglio e lime fino a ottenere un ripieno denso e leggermente affumicato. Serviti in tortillas di mais calde con avocado, cipolla marinata e panna acida. Dalla lattina alla tavola in 15 minuti.

20 min310 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.5

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