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Ricette senza glutine

Ricette che fanno a meno di frumento, orzo e segale — non sostituendo con pane senza glutine, ma lasciando fare il loro lavoro di sempre a riso, mais, patate e legumi.

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Carpaccio: rucola, manzo, capperi — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Antipasti e panini

Carpaccio

Il carpaccio è un raffinato piatto italiano a base di carne cruda tagliata a fettine sottilissime, condita con olio d'oliva, succo di limone e altri ingredienti.

18 min335 kcal4 porz

🥑Keto⚡Veloce🌾Senza glutine

Causa limeña: sformatino freddo di patate peruviano: patate a pasta gialla, pasta di ají amarillo, succo di lime — Perù · ricetta

🇵🇪PerùMedio

Antipasti e panini

Causa limeña: sformatino freddo di patate peruviano

La causa limeña è un antipasto freddo peruviano a strati di purè di patate gialle con ají amarillo e lime, farcito con pollo o tonno in maionese e fettine di avocado. La patata si lavora con l'olio fino a ottenere un impasto morbido color zafferano e, poiché si compone in stampo e si taglia, tiene la forma nel piatto; come ripieno vanno bene anche granchio e gamberi. Secondo una versione il nome deriva dalla parola quechua kawsay, «sostentamento», ma si racconta anche una leggenda legata alla Guerra del Pacifico. Il tempo in frigorifero (almeno 2 ore) si aggiunge a quello indicato.

60 min440 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Cavolini di Bruxelles in salsa cremosa: cavoletti di Bruxelles, scalogno, panna — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di verdure e funghi

Cavolini di Bruxelles in salsa cremosa

I cavoletti di Bruxelles arrosto sono cavoletti tagliati a metà e cotti in forno a 220°C finché il taglio diventa ben dorato e le foglie esterne croccanti, poi conditi con una leggera salsa di panna, scalogno e noce moscata. La doratura la fa il forno, mentre la salsa si prepara sul fuoco in cinque minuti durante la cottura.

35 min120 kcal4 porz

🥑Keto🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Cavolo intero al forno con burro speziato: cavolo verde, burro, mix di spezie cajun — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Cavolo intero al forno con burro speziato

Il cabbage boil è un piatto virale americano: un cavolo cappuccio intero, privato del torsolo, riempito di aglio e burro alle spezie cajun e cotto in forno finché un coltello attraversa il centro senza resistenza. Qui non si bolle niente: le foglie esterne si scuriscono e diventano croccanti mentre il cuore cuoce al vapore nella propria umidità e il burro cola tra gli strati. Servono un cavolo piccolo e una teglia, e un ortaggio che i più lessano fino a sfaldarlo diventa un piatto da centro tavola.

110 min210 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Cepelinai (gnocchi di patate lituani): patate, carne macinata mista, fecola di patate — Lituania · ricetta

🇱🇹LituaniaAvanzato

Piatti di carne

Cepelinai (gnocchi di patate lituani)

Tradizionali gnocchi lituani a forma di dirigibile — impasto di patata grattugiata e purè ripieno di carne macinata, lessato e servito con panna acida e ciccioli croccanti. Si ottengono 6 cepelinai grandi.

120 min570 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Ceviche di salmone: avocado, peperoncino, coriandolo — Perù · ricetta

🇵🇪PerùMedio

Antipasti e panini

Ceviche di salmone

Il ceviche di salmone è salmone crudo «cotto» nel succo di lime e di limone insieme a cipolla rossa, peperoncino e coriandolo, finché il pesce diventa opaco e sodo. È una versione al salmone del ceviche peruviano, che tradizionalmente usa pesce bianco, con l'avocado aggiunto come nelle versioni in stile messicano. Lasciate marinare il salmone in frigorifero per 15-20 minuti.

15 min370 kcal4 porz

🥑Keto⚡Veloce🌶️Piccante

Chai Latte: tè nero, cardamomo, cannella — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Bevande

Chai Latte

Tè nero cotto con spezie intere, filtrato e finito con latte caldo montato.

20 min180 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Chana Masala: ceci, pomodoro, cipolla — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Piatti di verdure e funghi

Chana Masala

Un classico dello street food punjabí diventato piatto di tutta l'India — ceci a fuoco lento in una densa salsa speziata di pomodoro e cipolla con cumino, coriandolo, garam masala e lime. Vegetariano, economico e sostanzioso.

35 min290 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante💪Alto in proteine

Cheesecake Vegana: anacardo, crema di cocco, succo limone — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Dolci

Cheesecake Vegana

Una cheesecake senza cottura su una base di datteri e frutta secca, ripiena di anacardi frullati, limone, vaniglia e crema di cocco, che si solidifica in freezer. La texture è ricca e setosa — qualcosa tra una classica New York cheesecake e un dessert cremoso gelato. L'acidità del succo di limone è ciò che la fa sembrare una cheesecake piuttosto che solo una crema dolce di anacardi.

30 min390 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Chermoula: coriandolo, prezzemolo, aglio — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoMedio

Salse e dip

Chermoula

La chermoula è la risposta marocchina al chimichurri: una salsa di coriandolo e prezzemolo, affilata dal limone, riscaldata da cumino e paprika, tagliata dall'aglio crudo. Nella cucina marocchina si usa in tre modi: come marinata prima della cottura, come salsa alla fine e come condimento a lato. L'applicazione più famosa è il pesce intero ripieno e grigliato con chermoula. Funziona altrettanto bene su cosce di pollo, cavolfiore arrosto, uova fritte e pane alla griglia.

10 min140 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Chia pudding della notte: semi di chia, latte, sciroppo d'acero o miele — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Colazione e brunch

Chia pudding della notte

Cinque minuti di lavoro effettivo e la colazione ti aspetta in frigorifero al mattino. I semi di chia assorbono dieci volte il loro peso in liquido durante la notte, trasformandosi in un budino denso e cremoso senza cottura. Uso una proporzione semplice — due cucchiai di semi di chia per 150 ml di liquido — e il risultato è qualcosa tra un budino di tapioca e una panna cotta. Addolcisci con sciroppo d'acero o miele, aggiungi un tocco di vaniglia e guarnisci con la frutta di stagione. Si conserva tre giorni in frigorifero, quindi di solito ne preparo il doppio la domenica sera.

5 min280 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Chili ad Alto Contenuto Proteico: manzo, fagioli rossi, pomodori — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Chili ad Alto Contenuto Proteico

Macinato di manzo con fagioli rossi e fagioli neri, e un cucchiaio di yogurt greco aggiunto alla fine. Il giorno dopo è più buono. Si congela bene. Circa 40g di proteine per ciotola.

55 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

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