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Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

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Piatto di Verdure Grigliate: melanzana, zucchina, peperoni — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Piatto di Verdure Grigliate

Un piatto di verdure grigliate è la voce più sottovalutata di qualsiasi barbecue. Le verdure sono indulgenti: ti dicono quando sono pronte staccandosi dalla griglia e migliorano con qualche minuto di riposo mentre la marinata penetra. La chiave: ungerle direttamente (non solo la griglia), cuocerle a calore diretto medio-alto per il tempo necessario a ciascuna, e condirle calde — il condimento sulle verdure calde viene assorbito invece di restare in superficie.

40 min185 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana con Cetriolini all'Aneto e Yogurt Greco: formaggio spalmabile, yogurt greco, cetriolini all'aneto — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Salse e dip

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana con Cetriolini all'Aneto e Yogurt Greco

Il pickle dip è un antipasto cremoso americano da feste costruito su formaggio spalmabile ammorbidito, yogurt greco, cetriolini all'aneto del banco frigo tritati finemente e aneto fresco. La salamoia dei cetriolini taglia la ricchezza del formaggio spalmabile, lo yogurt aggiunge acidità e leggerezza, e il riposo a freddo permette ai sapori di integrarsi in una salsa liscia invece che restare note separate. Rende 8 porzioni da una sola ciotola con kettle chips, toast di segale o bastoncini di verdure. La tecnica è semplice, ma due dettagli contano: tagliare i cetriolini piccoli (3-4 mm) e portare il formaggio spalmabile a temperatura ambiente prima di mescolare.

75 min120 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Piroshki al forno con carne: farina di grano, carne macinata, lievito secco — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Piroshki al forno con carne

Panini di pasta lievitata ripieni di carne macinata brasata, cotti al forno. Più leggeri dei fritti, con crosta lucida e mollica tenera. Classico casalingo russo servito caldo con tè, latte o brodo.

180 min280 kcal8 porz

Piselli al wasabi: piselli, wasabi, tahini — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Antipasti e panini

Piselli al wasabi

I piselli al wasabi sono uno snack giapponese da bar: piselli verdi secchi, tostati fino a diventare croccanti e rivestiti con una glassa di wasabi piccante e salata. Restano in ammollo una notte e poi si asciugano lentamente in forno a bassa temperatura, ed è da qui che nasce la croccantezza. Impossibile fermarsi a uno.

375 min240 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante🌱Vegano

Pollo Adobo Filipino: pollo, aglio, aceto — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineMedio

Piatti di carne

Pollo Adobo Filipino

Il piatto nazionale delle Filippine — cosce di pollo brasate in una miscela agrodolce di salsa di soia, aceto, aglio, alloro e pepe nero fino a quando la carne si stacca dall'osso. Semplice, profondamente saporito e ancora più buono il giorno dopo.

40 min310 kcal2 porz

💪Alto in proteine🥑Keto

Pollo Arrosto: pollo, burro, aglio — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pollo Arrosto

Pollo intero arrostito con burro alle erbe sotto la pelle, limone e aglio nella cavità. Prima il calore forte rende la pelle croccante, poi la temperatura scende per ottenere carne succosa e pelle dorata come si deve.

90 min340 kcal4 porz

🥑Keto💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pollo saltato con broccoli: petto di pollo, broccoli, salsa soia — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

Piatti di carne

Pollo saltato con broccoli

Strisce sottili di pollo e cimette di broccoli cotte velocemente a fuoco vivo, poi ricoperte da una salsa lucida a base di soia, salsa di ostriche, zenzero e aglio. Pronto in 25 minuti.

25 min320 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Pollo saltato con verdure: pollo, salsa soia, aglio — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Piatti di carne

Pollo saltato con verdure

Cosce di pollo e le verdure che hai, cotte alla massima temperatura in una salsa di soia, sesamo e zenzero. Il modo più veloce per svuotare il frigorifero senza che il risultato sappia di avanzi. Pronto in 20 minuti se la prep è già fatta.

25 min350 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Pollo Tandoori: pollo, yogurt greco, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Piatti di carne

Pollo Tandoori

Il pollo tandoori è un piatto indiano di pollo marinato in yogurt speziato e arrostito a temperatura molto alta, tradizionalmente in un tandoor di argilla. Qui cosce e fusi con osso vengono incisi in profondità, marinati e cotti in un forno molto caldo finché l'esterno si carbonizza e l'interno resta completamente succoso. Il pollo ha bisogno di almeno 2 ore nella marinata, idealmente da 6 a 12, e di 30 minuti fuori dal frigorifero prima della cottura. Nessuna salsa, nessun sugo: solo la marinata che lavora direttamente contro il calore. Il colore rosso-arancione viene dal peperoncino del Kashmir, il sapore da zenzero, aglio, garam masala e kasuri methi. Si serve con cipolla rossa condita con lime, spicchi di lime e chutney di menta.

50 min340 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pommes Anna: patate a pasta gialla, burro chiarificato, timo fresco — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Pommes Anna

Contorno francese: sottili fette di patata disposte a strati come una torta e cotte nel burro chiarificato fino a ottenere bordi dorati e croccanti con il cuore morbido. Di solito si attribuisce a Adolphe Dugléré, chef del Café Anglais di Parigi, intorno al 1870. La ricetta classica usa solo patate, burro, sale e pepe; il timo qui è facoltativo. Per prepararlo si chiarificano 100 g di burro non salato, oppure si usano 80 g di ghee.

90 min350 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Pomodori fermentati russi (solyonye pomidory): pomodori, aglio, aneto — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Antipasti e panini

Pomodori fermentati russi (solyonye pomidory)

I solyonye pomidory (солёные помидоры) sono i pomodori fermentati russi: piccoli pomodori interi inacidati in una salamoia fredda con aneto, aglio e foglie di rafano, senza aceto. I russi chiamano questo metodo salatura a freddo, kholodny zasol, e gli stessi pomodori si chiamano anche kvashenye pomidory. Non sono i marinovannye pomidory, pomodori marinati, che devono l'acidità all'aceto o all'acido citrico. Qui l'acido lo produce la fermentazione stessa. Questa versione sta in un barattolo da 3 litri. È il metodo casalingo russo: circa una settimana al caldo, poi il freddo. Non è un processo collaudato da un servizio di sicurezza alimentare, e i servizi di sicurezza alimentare statunitensi sconsigliano i sottaceti di cetriolo fatti con lo stesso calendario. La nota qui sotto spiega che cosa significa e a chi non vanno serviti questi pomodori. Il lavoro vero e proprio dura circa 40 minuti. Il resto è attesa: da 5 a 7 giorni di fermentazione a temperatura ambiente e 4 settimane in frigorifero, circa 5 settimane in tutto. Il barattolo si tiene al freddo dal giorno in cui le bollicine si fermano. Non si chiude mai a tenuta con un coperchio di metallo da conserva e non si tiene mai in un armadio.

40 min20 kcal12 porz

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Porridge di miglio con zucca (kasha russa): miglio, zucca, latte — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Porridge di miglio con zucca (kasha russa)

Il porridge di miglio con zucca è una calda kasha russa di miglio cotta nel latte con zucca dolce, un piatto confortante d'autunno e inverno. Sciacquare e scottare prima il miglio ne toglie l'amaro naturale, e cuocere la zucca finché è morbida la fa sciogliere in un porridge cremoso e dorato. Si completa con burro e si serve con miele o frutta secca.

45 min230 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

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