Tag

Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

Ordina per

Wrap di carta di riso con bacon e uovo: carta di riso, pancetta, uovo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Colazione e brunch

Wrap di carta di riso con bacon e uovo

Un involucro croccante di due fogli di carta di riso farcito con bacon, uovo fritto e formaggio fuso, il tutto in un'unica padella. È la versione in padella dello snack di strada vietnamita bánh tráng nướng (carta di riso grigliata con uovo) diventato popolare su TikTok. Niente pane né tortilla: la carta asciutta prima si ammorbidisce con l'umidità dell'uovo e il calore dolce, poi diventa un guscio fragrante e croccante quando il pacchetto viene piegato e girato. Facile da personalizzare e sorprendentemente saziante per una colazione da una padella.

15 min280 kcal1 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

Yakitori (spiedini di pollo giapponesi alla griglia): cosce di pollo, salsa soia, mirin — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Piatti di carne

Yakitori (spiedini di pollo giapponesi alla griglia)

Lo yakitori (焼き鳥; yaki = alla griglia, tori = uccello) è uno degli street food e delle pietanze da izakaya più amati del Giappone: bocconcini di pollo infilzati su spiedini di bambù o di metallo e grigliati sul carbone, conditi con sale grosso (stile shio) o spennellati più volte con il tare, una glassa di salsa di soia, mirin e sake che caramella in una copertura laccata dolce-salata. Lo yakitori autentico si cuoce sul binchotan (白炭), un carbone bianco di quercia che brucia a temperatura molto alta con pochissimo fumo, così il grasso che gocciola dal pollo produce un vapore profumato invece di fiammate. I due stili di spiedino trattati qui sono il negima (ねぎま), coscia di pollo alternata a cipollotto lungo, e il semplice spiedino di coscia, il momo (もも). Entrambi si grigliano in più passate, si immergono nel tare, tornano sulla griglia e si ripete finché l'esterno è laccato e scuro e l'interno è cotto. Gli spiedini di bambù restano in ammollo 30 minuti e il tare si raffredda mentre si infilza il pollo.

60 min310 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Zaalouk: melanzana, pomodoro, aglio — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoMedio

Insalate

Zaalouk

Lo zaalouk è un'insalata cotta marocchina: melanzane e pomodori cotti a fuoco lento con aglio, cumino, paprika e abbondante olio d'oliva fino a diventare una pasta densa e cremosa. Non è proprio un dip, non è proprio un contorno. Nella cucina marocchina si serve accanto ai tajine, spalmato sul pane o come parte di un mezze di piccole insalate. Bruciare la melanzana è facoltativo ma aggiunge una nota affumicata. Il giorno dopo sa meglio.

50 min145 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Zefir (marshmallow russo di mele): mele, agar agar, albume — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Dolci

Zefir (marshmallow russo di mele)

Lo zefir è un leggero dolce russo: purea densa di mele montata con albume e rappresa con uno sciroppo di agar-agar in rosette ariose simili alla meringa. Discendente della pastila, si rapprende a temperatura ambiente invece che in frigo, dando una crosticina delicata fuori e un cuore morbido ed elastico. Naturalmente senza grassi e senza glutine; si spolvera di zucchero a velo e si serve in coppie unite. I 60 minuti coprono solo il lavoro attivo: prima la purea deve raffreddarsi del tutto, e lo zefir già formato asciuga poi a temperatura ambiente per 6–12 ore; la cosa più comoda è lasciarlo tutta la notte.

60 min220 kcal12 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Zhur: lievito acido di segale, costine di maiale affumicate, maggiorana secca — Bielorussia · ricetta

🇧🇾BielorussiaAvanzato

Zuppe

Zhur

Una zuppa acida tradizionale bielorussa la cui acidità viene da farina di segale (o avena) fermentata, non dall'aceto. Il lievito acido si cuoce con maiale affumicato, patate, ortaggi a radice e maggiorana, poi si serve con uovo sodo e panna acida.

50 min320 kcal6 porz

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche): mandorle, albumi, cannella — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche)

Gli Zimtsterne sono biscotti di Natale tedeschi a forma di stella, fatti senza farina di grano: l'impasto è di mandorle macinate, cannella e una meringa di albumi e zucchero a velo, e una parte di quella stessa meringa diventa la glassa bianca in superficie. Vengono dalla Svevia, nel sud della Germania, e dentro sono morbidi e umidi, più vicini al marzapane che a un biscotto. Cuociono a soli 140°C perché la glassa resti bianca come la neve. I 90 minuti comprendono montare, tagliare, glassare e due teglie in forno; in più l'impasto, che è appiccicoso, riposa 45 minuti in frigorifero prima di essere steso. Vengono circa 40 stelle, quattro a porzione, e sono naturalmente senza glutine.

90 min350 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Zuppa di Cavolo e Fagioli Bianchi: cavolo, fagioli cannellini, carote — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Zuppa di Cavolo e Fagioli Bianchi

Cavolo verde e cannellini in un brodo al pomodoro con carote e sedano. I fagioli si sfaldano leggermente addensando il brodo. Circa 12g di fibre per porzione.

40 min260 kcal6 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🥑Keto

Zuppa di cipolle alla francese: cipolla, burro, brodo manzo — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Zuppa di cipolle alla francese

La zuppa di cipolle alla francese è l'essenza del comfort e dell'eleganza culinaria d'Oltralpe. Cipolle lentamente caramellate in un ricco brodo di manzo, sormontate da fette di baguette tostate e Gruyère filante.

85 min325 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Zuppa di funghi: funghi, patata, carota — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Zuppe

Zuppa di funghi

Una zuppa sostanziosa di funghi in stile russo con porcini secchi e orzo perlato. Il brodo di funghi è intensamente aromatico e l'orzo lo rende denso e saziante. I funghi stanno in ammollo 2–3 ore e l'orzo alcune ore o tutta la notte, prima di cominciare.

90 min250 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa): maiale macinato, cavolo bianco, riso bianco — Polonia · ricetta

🇵🇱PoloniaMedio

Zuppe

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa)

La zuppa di gołąbki sono gli involtini di cavolo polacchi smontati e cotti in una sola pentola. Macinato di maiale, cavolo, riso e pomodoro danno lo stesso sapore degli involtini, senza sbollentare foglie né arrotolare nulla. Un'ora invece di tre.

60 min310 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Zuppa di Lenticchie e Verdure: lenticchie, carote, pomodori — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Zuppe

Zuppa di Lenticchie e Verdure

Lenticchie rosse con carote, sedano, cipolla, pomodori e cumino. Le lenticchie si sciolgono nella cottura dando corpo alla zuppa senza frullare. Circa 14g di fibre per ciotola.

45 min310 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Zuppa di Miso: pasta di miso, tofu, alghe — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Zuppe

Zuppa di Miso

La zuppa di miso (味噌汁, miso shiru) è una zuppa giapponese di brodo dashi con pasta di miso sciolta dentro, qui con tofu morbido, alga wakame e cipollotto. Pronta in 15 minuti con soli 5 ingredienti. Il dashi tradizionale si prepara con katsuobushi (scaglie di bonito essiccato) e alcuni miso contengono orzo, quindi per una ciotola vegetariana o senza glutine usa dashi di kombu e un miso di riso o di soia con indicazione senza glutine. La regola fondamentale: mai far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il miso, altrimenti il suo aroma si disperde.

15 min90 kcal2 porz

⚡Veloce🥑Keto

Tag

Altri tag

Filtra l’archivio da un’altra angolazione — dieta, velocità o una nota di gusto.

Vegetariano Keto Veloce Piccante Senza glutine low-calorie Alto in proteine Vegano