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Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

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Besciamella: burro, farina, latte — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Besciamella

Classica besciamella francese — una delle cinque salse madri. Burro, farina e latte, sbattuti in una salsa bianca vellutata, base per lasagne, gratinati e croque monsieur. Quindici minuti, tre ingredienti, infinite possibilità.

15 min120 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Beurre Blanc — salsa francese classica al burro e vino bianco: burro europeo non salato, vino bianco secco, scalogni — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Beurre Blanc — salsa francese classica al burro e vino bianco

Il beurre blanc è una salsa francese della Valle della Loira, della zona di Nantes: una riduzione di vino bianco secco, aceto di vino bianco e scalogno tritato finemente, in cui si monta burro freddo finché la salsa diventa pallida, lucida e cremosa. Secondo la versione più diffusa fu inventata intorno al 1890 da Clémence Lefeuvre, una cuoca dei dintorni di Nantes. Si serve tiepida su pesce bianco in camicia o in padella, capesante, astice, asparagi e uova in camicia; l'abbinamento tradizionale è il luccio della Loira. La salsa è giallo chiaro, con una lieve acidità di vino e aceto e la dolcezza morbida dello scalogno.

20 min250 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Biancomangiare: latte, zucchero, gelatina — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Dolci

Biancomangiare

Il biancomangiare è un raffinato dessert francese — un budino delicato e leggero a base di latte o panna, addensato con gelatina, guarnito con mandorle tostate e frutti di bosco freschi.

20 min350 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Bignè (Shu) con crema pasticcera: farina di grano, uova, burro — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Dolci

Bignè (Shu) con crema pasticcera

Classici bignè francesi con guscio dorato croccante e crema pasticcera alla vaniglia. La pasta choux si prepara cuocendo la farina in acqua bollente con burro. Servire appena farciti per il miglior contrasto.

60 min240 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Biscotti: mandorla, uova, farina — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Biscotti

I biscotti, in Italia chiamati cantucci o biscotti di Prato, sono dolci toscani alle mandorle cotti due volte, fatti con farina, zucchero, uova e mandorle intere. Il nome viene dal latino 'bis' (due volte) e 'coctus' (cotto): l'impasto si cuoce in due filoncini, si lascia raffreddare 10-15 minuti, si taglia a fette e si cuoce ancora fino a farlo asciugare. Si ottengono circa 24 biscotti; un biscotto è una porzione.

50 min120 kcal24 porz

🌿Vegetariano

Biscotti con gocce di cioccolato: farina, burro, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Biscotti con gocce di cioccolato

Il biscotto americano per definizione — bordi croccanti, cuore morbido e gommoso, pozze di cioccolato fuso a ogni morso. Il burro nocciola e il riposo dell'impasto in frigorifero per una notte sono i segreti dei professionisti che rendono questi biscotti straordinari.

45 min220 kcal24 porz

🌿Vegetariano

Biscotti di Mamma Kelce: burro, gocce di cioccolato bianco, gocce di cioccolato al latte — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Dolci

Biscotti di Mamma Kelce

Donna Kelce portava questi biscotti alle partite dei suoi figli da anni, prima che qualcuno fuori dall'Ohio sapesse chi fosse. Poi arrivò il Super Bowl 57, una maglia metà Eagles, metà Chiefs, e un contenitore di plastica che consegnò a Travis e Jason in diretta televisiva. La foto girò ovunque. Tutti volevano sapere cosa c'era in quei biscotti. Lei condivise la ricetta al Today Show. Il risultato: due tipi di cioccolato, farina per dolci, cannella e burro fuso al posto di quello lavorato a crema. Piccole differenze che cambiano tutto.

40 min295 kcal24 porz

🌿Vegetariano

Bliny russi (crepes sottili): farina di grano, latte, uova — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Bliny russi (crepes sottili)

Classiche crepes russe sottili preparate con latte, uova e bicarbonato per una consistenza leggera e traforata. Si servono con panna acida, marmellata, burro o miele.

40 min350 kcal5 porz

🌿Vegetariano

Borsch verde: acetosa, patate, uova sode — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaMedio

Zuppe

Borsch verde

Il borsch verde (zelenyi borshch, detto anche borsch all'acetosa o zuppa di acetosa) è una zuppa ucraina di primavera con patate e pollo sfilacciato in un brodo leggero, che prende l'acidità non dalla barbabietola ma dall'acetosa fresca. L'acetosa si aggiunge alla fine, per pochi minuti, così la zuppa resta viva e agli agrumi; ogni piatto riceve uovo sodo tritato, aneto e un cucchiaio di panna acida.

60 min300 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Borscht: manzo, barbabietola, cavolo — Ucraina · ricetta

🇺🇦UcrainaAvanzato

Zuppe

Borscht

Il borscht è una tradizionale zuppa ucraina a base di barbabietole, cavolo, patate, carote e carne. Il suo intenso colore rosso e il sapore ricco lo rendono apprezzato non solo in Ucraina, ma anche in molti altri paesi. Questa pentola ne fa circa 3,5 litri, abbastanza per sei porzioni.

150 min340 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Braciole di Maiale al Forno: braciole di maiale, spicchi d'aglio, zucchero di canna — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Braciole di Maiale al Forno

Braciole di maiale con osso, spesse circa 2,5 cm e da 200 g l'una, sfregate con paprika affumicata, aglio e un po' di zucchero di canna, arrostite ad alta temperatura finché i bordi caramellano e l'interno resta succoso. Pronte in circa 30 minuti, dopo i 20 minuti che le braciole passano fuori dal frigo; il riposo finale non si salta.

30 min320 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Brandade de Morue — crema provenzale di baccalà e olio d'oliva da Nîmes: filetto di baccalà, aglio, latte intero — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Salse e dip

Brandade de Morue — crema provenzale di baccalà e olio d'oliva da Nîmes

La brandade de morue è la classica del sud della Francia, di Nîmes, in Linguadoca: un'emulsione di baccalà dissalato, olio d'oliva, latte e aglio. Il nome viene dall'occitano «brandar» — agitare, scuotere — e descrive la battitura vigorosa che trasforma il baccalà sfilacciato e l'olio in una crema spalmabile. La prima ricetta stampata si trova nel libro di cucina di Charles Durand, del 1830; la versione di Nîmes si fa senza patate. Questa ricetta si attiene a quella: baccalà, olio, latte e aglio, nient'altro. Si spalma su baguette tostata, si gratina al forno o si usa come dip con verdure crude. La crema in sé è senza glutine e povera di carboidrati (se per te conta, servila con pane senza glutine o con verdure crude; adatta alla dieta keto se non si aggiunge patata e si mangia senza crostini). Tempo attivo: circa 50 minuti, più 24-48 ore di dissalatura del baccalà. Resa circa 900 g, 8 porzioni (circa 110 g ciascuna) come antipasto con crostini, insalata e rosé fresco.

50 min310 kcal8 porz

🥑Keto

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