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飲み物

アグア・フレスカ、カクテル、ラテ、クワス。おまけ扱いされない飲み物 — 配合は正確に、材料は本物、砂糖水のようなものはひとつもありません。

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ベトナムアイスコーヒー(Cà Phê Sữa Đá)
🇻🇳ベトナム簡単
飲み物

ベトナムアイスコーヒー(Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá——コーヒー、ミルク、氷——はフランス植民地時代のドリップコーヒー文化とベトナムの実用主義が出会った結果です。新鮮なミルクが不足していたため、加糖練乳が標準になりました。中央高原で豊富に栽培されるロブスタ豆がコーヒーに独特の強さとわずかな苦みを与えます。フィンフィルターが抽出を意図的なひと滴ひと滴に遅くし、フレーバーを凝縮します。結果:とても強くてとても甘い飲み物が氷の上に注がれます。

15 165 kcal1 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ほうじ茶ラテ
🇯🇵日本簡単
飲み物

ほうじ茶ラテ

ほうじ茶は焙煎した日本の緑茶 — 赤褐色で、香ばしく、ほのかにカラメルのような風味があり、抹茶やコーヒーに比べてカフェインがずっと少ないお茶です。ペースト状に点ててから泡立てた温かいミルクと合わせると、日本茶のなかでも屈指の落ち着く飲み物になります。このレシピはホットでもアイスでも作れます。気をつけるのは湯温だけです。

10 110 kcal1 人前
時短🌾グルテンフリー
ホットチョコレート
🇫🇷フランス簡単
飲み物

ホットチョコレート

本物のダークチョコレートを熱い全乳に溶かし、ひとさじのカカオパウダーとひとつまみの塩を加えたもの。チョコレートとカカオパウダーの組み合わせが、粉末ミックスとの本質的な違いです。チョコレートがボディとクリーミーさを、カカオが風味を引き締めます。フランスのchocolat chaudはじっくりと飲む厚みで提供されます。このレシピはそれとより軽いアメリカンスタイルの中間:濃厚でなめらか、一気に飲むものではありません。

15 310 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ホットワイン(グリューワイン)
🇩🇪ドイツ普通
飲み物

ホットワイン(グリューワイン)

赤ワインをホールスパイスとオレンジでゆっくり温めると、キッチンが12月のクリスマスマーケットの香りに包まれます。唯一の技術は温度管理だけです。正しく保てばワインは明るくて温まるまま、沸騰させるとアルコールが飛び、どれだけシナモンを足しても取り戻せない平坦な甘い味になります。20分の注意で、あとは最弱火で何時間でも保温できます。

30 175 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
手作りアイラン(ヨーグルトドリンク)
🇹🇷トルコ簡単
飲み物

手作りアイラン(ヨーグルトドリンク)

プレーンヨーグルトを冷水と塩ひとつまみと一緒になめらかで泡立つまで混ぜた飲み物。アイランはトルコと中央アジアの料理で最も古くシンプルな飲み物のひとつです——塩で薄めたヨーグルトに過ぎませんが、結果は涼しげで喉の渇きを癒す、甘い飲み物にはできない方法で渇きを潤します。泡は飾りではありません:力強く混ぜることでヨーグルトに空気を入れ、この飲み物特有の軽いテクスチャになります。

5 90 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
手作りアップルサイダー(発酵リンゴ酒)
🇬🇧イギリス簡単
飲み物

手作りアップルサイダー(発酵リンゴ酒)

新鮮なリンゴジュースをワインまたはサイダー酵母で1〜2週間発酵させ、澄ませてから瓶詰めします。本物の手作りサイダーはシロップ状の市販品とは全く違います——より辛口で複雑、果物によって異なる本物のリンゴの個性があります。

30 120 kcal8 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー時短
手作りエッグノッグ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

手作りエッグノッグ

卵黄をミルク、生クリーム、ナツメグ、バニラと一緒に薄いカスタードに仕上げ、冷蔵して濃厚にします。市販のエッグノッグは甘くて長期保存可能ですが、これは違います——本物の卵のコク、挽きたてナツメグの香り、スプーンの裏をコーティングするほどの濃さ。技術的にはクレーム・アングレーズとまったく同じです。

25 320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク時短
手作りパンのクヴァス(Kvass)
🇷🇺ロシア簡単
飲み物

手作りパンのクヴァス(Kvass)

ダークライ麦パンをほぼ黒くなるまでトーストし、沸騰したお湯に浸し、砂糖を加えて少量の酵母で1〜2日発酵させます。クヴァスは東欧料理で最も古い発酵飲料のひとつです——ほのかに酸っぱい、ほんのり甘い、他の飲み物にはない焼きパンの深みがあります。実際の準備は30分で、あとはただ待つだけです。アルコール度数1%未満の軽く炭酸入りの飲み物で、暑い日に冷やして飲むと深い満足を与えます。

30 55 kcal6 人前
🌱ヴィーガン時短
抹茶ラテ
🇯🇵日本簡単
飲み物

抹茶ラテ

陰干し精磨の茶粉を温めたお湯で練ってペースト状にし、スチームミルクと合わせます。草香り、旨みの深み、ほのかな甘みが一体になった一杯。

10 130 kcal1 人前
時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 651 品のレシピにつながる十二の入り口。