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料理 · アメリカ

アメリカ 料理

まさに「人種のるつぼ」の全カタログ — 南部のバーベキュー、ニューヨークスライス、カリフォルニア風ボウル、テックスメックス。ダイナーへのノスタルジーではない、正直な家庭料理です。

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ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ): 小麦粉, コーンスターチ, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ)

これはバターミルクで作るアメリカ風のワッフルで、ふちはカリカリ、中はふわふわの生地です。イーストではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませます。普通の配合と違う点が二つあります。ひとつは、小麦粉の一部をコーンスターチに置き換えてカリッとした食感を出すこと。もうひとつは、泡立てた卵白を最後に折り込んでふくらみを出すことです。バターミルクと重曹が反応して余分な気泡を生み、熱い鉄板に触れた瞬間に生地が蒸気のポケットとなって膨らみます。出来上がりは本物の構造を持つワッフルです。シロップを受け止めてもべちゃっとしないカリカリの格子と、ほぐすと層になるふんわりした中身ができます。標準的なワッフルメーカーで7〜8枚焼けます。

40 分500 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ワンスキレット・さつまいもターキーボウル: さつまいも, 低脂肪ターキーひき肉, ベビーほうれん草 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ワンスキレット・さつまいもターキーボウル

ターキーひき肉、さつまいも、ほうれん草、パプリカ——すべてフライパン一つで調理、オーブン不要。このシリーズで最速のバージョン。

30 分490 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌾グルテンフリー
ワンポットチキンライス: 鶏もも肉, 米, 鶏だし — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ワンポットチキンライス

鶏もも肉をきつね色に焼いてから、同じ鍋にお米とスープを入れて一緒に煮込みます。お米が鶏肉のうまみと香り豊かなスープを吸い込む——何も無駄にならず、別々に洗う必要もありません。鍋ひとつ、40分、夕食完成。

40 分480 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
甘くて辛いガーリックボウル: さつまいも, 低脂肪ターキーひき肉, カッテージチーズ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

甘くて辛いガーリックボウル

パプリカとシナモンのさつまいも、ガーリックと温かいスパイスのターキーひき肉、カッテージチーズ、アボカド、ガーリックホットハニー。ガーリックはここで3回登場します。

35 分505 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
牛肉とブロッコリーの炒め物: 牛肉, ブロッコリー, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

牛肉とブロッコリーの炒め物

フランクステーキを薄切りにしてコーンスターチでベルベット処理し、極熱でシアー。シャキッとしたブロッコリーとオイスターソースベースの艶やかなブラウンソースで合わせる。中華系アメリカンで最も人気の炒め物。30分で完成。

30 分390 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
高タンパクチキンアルフレード: 鶏肉, フェットチーネ, パルメザン — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

高タンパクチキンアルフレード

フェットチーネをにんにくパルメザンソースで和えるが、クリームの代わりにギリシャヨーグルトを使用。ヨーグルトは火から下ろしてから加えるので分離せず、完成品では味の違いがわからない。1食あたり約38gのタンパク質。

30 分540 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク🥑ケトジェニック
高タンパクチリ: 牛肉, 赤いんげん豆, トマト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

高タンパクチリ

牛挽き肉にキドニービーンズ、黒豆、最後にギリシャヨーグルトをひとさじ。翌日はさらに美味しく、冷凍にも最適。1杯あたり約40gのタンパク質。

55 分480 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
自家製BBQソース(甘くてスモーキーで程よく酸っぱい): ケチャップ, りんご酢, 黒砂糖 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
ソース・ディップ

自家製BBQソース(甘くてスモーキーで程よく酸っぱい)

BBQソースはアメリカのグリル料理の基盤です。クラシックなカンザスシティスタイルは4つの基本的な味を均衡させます:甘さ(ブラウンシュガーとモラセス)、酸味(アップルサイダービネガー)、旨味(ウスターソースとにんにく)、そして煙味(スモークパプリカ)。パントリーにある食材で、15〜20分の煮込みで、濃厚で光沢のある赤みがかった茶色のソースができます。

25 分55 kcal16 人前
⚡時短🌶️辛い
七面鳥のロースト(ドライブライン、感謝祭のローストターキー): 七面鳥, 玉ねぎ, にんじん — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

七面鳥のロースト(ドライブライン、感謝祭のローストターキー)

ローストターキーは七面鳥を丸ごとオーブンで焼いた料理で、アメリカの感謝祭の食卓の主役です。ここでは5.4kgの七面鳥に前もって塩をし、皮の下にハーブバターを塗り、ももの中心が74°Cになるまで焼きます。家庭のオーブンで初めて焼く人に向けた作り方です。ドライブラインとは焼く1〜2日前に塩をすり込んでおく方法で、肉の中まで味が入り、胸肉がしっとり仕上がります。さらに冷蔵庫でラップをかけずに一晩おくと皮が乾き、パリッと焼けます。195分は当日の時間で、準備が約30分、オーブンが約2時間45分です。このほかに冷蔵庫での解凍に3日、塩をしておく時間に1〜2日、切り分ける前に休ませる30分が必要です。10人分で、天板に残った肉汁はマッシュポテトのレシピのグレイビーソースに使います。

195 分420 kcal10 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
手作りエッグノッグ: 卵黄, 全乳, 生クリーム — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ簡単
飲み物

手作りエッグノッグ

卵黄をミルク、生クリーム、ナツメグ、バニラと一緒に薄いカスタードに仕上げ、冷蔵して濃厚にします。市販のエッグノッグは甘くて長期保存可能ですが、これは違います——本物の卵のコク、挽きたてナツメグの香り、スプーンの裏をコーティングするほどの濃さ。技術的にはクレーム・アングレーズとまったく同じです。

25 分320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク⚡時短
秋野菜ホットハニーボウル: さつまいも, 芽キャベツ, 低脂肪ターキーひき肉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

秋野菜ホットハニーボウル

焼きさつまいもと芽キャベツ、秋のスパイスを効かせたターキーひき肉、カッテージチーズ、アボカド、メープルディジョンソース。

40 分495 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
小麦粉不使用カッテージチーズフラットブレッド: カッテージチーズ, 卵, イタリアンハーブ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

小麦粉不使用カッテージチーズフラットブレッド

カッテージチーズと卵だけで作る高タンパクのフラットブレッド。小麦粉もイーストも使わず、こねる必要もありません。2つの材料をなめらかな生地にして焼くと、端はカリッと、中はやわらかくしなやかな黄金色のシートになります。ケトピザの生地、作り置きランチのラップ、ちぎってフムスにつける食べ方にぴったりです。焼き上がったら天板の上で完全に冷ましてからクッキングシートをはがします。この待ち時間は調理時間に含めていません。1食あたりのタンパク質は約17gで、いちばん手軽に焼ける高タンパクパンのひとつです。

40 分220 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー

近い 味わい

食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。