食材

重曹のレシピ

重曹を使った17件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

17 品のレシピ

キャロットケーキクリームチーズフロスティング: 小麦粉, ベーキングパウダー, シナモン — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

デザート

キャロットケーキクリームチーズフロスティング

キャロットケーキは名前に野菜が入るほぼ唯一のケーキで、それが妥協ではなく必要条件です：新鮮にすり下ろしたニンジンが水分を生地に直接放出し、スパイスをすべてのクラムに運びます。ケーキはバターでなく油で作り、冷蔵庫から出してすぐでも柔らかさを保ちます。ブラウンシュガーがモラセスの深みを加えます。クリームチーズフロスティングが一番の魅力：ほどよい酸味と豊かさで、粉砂糖を適量にすれば甘すぎません。

90 分510 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

メドヴィク（ロシア風はちみつケーキ）: はちみつ, 小麦粉, サワークリーム — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

デザート

メドヴィク（ロシア風はちみつケーキ）

メドヴィクはロシアを象徴するはちみつケーキです。薄いキャラメル・はちみつの生地を8枚以上重ね、酸味のあるサワークリームのフロスティングを挟み、一晩置いてやわらかくします。温かなキャラメルの香りの秘密は、重曹を熱いはちみつに直接混ぜること。泡立って生地が軽くキャラメル化します。仕上げはケーキ自身のクラムをまぶします。はちみつを使ったほかの食べ物と同じく、1歳未満の赤ちゃんには食べさせないでください。

100 分530 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ上級

パン・製菓

ズッキーニブレッド

ズッキーニブレッドはアメリカのクイックブレッドの一種で、すりおろしたズッキーニ、油、卵、シナモンで作る甘いパウンド型の生地を、イーストではなく重曹とベーキングパウダーで膨らませたものです。夏に採れすぎたズッキーニに、アメリカの家庭の焼き手が出した答えでもあります。ズッキーニ自体はほとんど風味を持ち込まず、持ち込むのは水分だけで、それが生地を何日もしっとりやわらかく保ちます。厚めに切り、バターを塗るか、そのままコーヒーと。ケーキとパンのあいだにいて、どちらかを選ぼうとしません。完全に冷めてから切る必要があるので、時間に余裕をもって焼いてください。

80 分430 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

レバノン風ファラフェル: 乾燥ひよこ豆, イタリアンパセリ, フレッシュコリアンダー — レバノン · レシピ

🇱🇧レバノン上級

野菜・きのこ料理

レバノン風ファラフェル

ファラフェルは、浸水したひよこ豆やそら豆、またはその両方をひいてハーブとスパイスを混ぜ、丸めて揚げた料理で、レバント地方やエジプトの屋台の定番です。このレシピはひよこ豆だけで作りますが、レバノンではひよこ豆と乾燥そら豆を半々にすることがよくあります。乾燥ひよこ豆は24時間浸水し、ひいた生地は1時間冷やします。小麦粉も卵も使わず、実際に手を動かす時間は約70分です。殻はカリッと割れ、中は湿り気のある粗い粒状で緑色に仕上がります。揚げたてをタヒニソース、ピクルス、温かいフラットブレッドと一緒に食べます。

70 分580 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー🌿ベジタリアン