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食材

重曹のレシピ

重曹を使った17件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

17 品のレシピ

フィッシュアンドチップス: 白身魚, じゃがいも, 小麦粉 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
魚介料理

フィッシュアンドチップス

フィッシュアンドチップスは、衣をつけた白身魚(多くはタラかハドック)に太めのフライドポテトを添えた、イギリスの定番テイクアウト料理です。チップス(フライドポテト)は二度揚げで、まず低めの温度で中まで火を通し、次に高めの温度でカリッと仕上げます。魚は、冷たく軽く混ぜただけのビール衣をつけて、高温で一度だけ揚げます。

60 分730 kcal4 人前
💪高タンパク
チョコレートケーキ: チョコレート, バター, 砂糖 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
パン・製菓

チョコレートケーキ

口の中でとろけるリッチなチョコレート風味、繊細なココアの香り、ビロードのような食感のケーキです。最も洗練された美食家の心をもつかむ芸術品です。

120 分800 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
バナナブレッド: 小麦粉, バター, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

バナナブレッド

アメリカで愛されるクイックブレッド。しっとりして深いバナナの風味が楽しめるローフケーキです。秘訣は完熟バナナと焦がしバターを使うこと。

75 分310 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
ふわふわアメリカンパンケーキ: 小麦粉, 卵, バター — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ふわふわアメリカンパンケーキ

ふんわりと高さのある、端はカリカリで中はしっとりしたアメリカの定番朝食パンケーキ。秘訣はバターミルクと生地を休ませること。カロリーには、添えるバターとメープルシロップの分も含みます。

25 分550 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
チョコレートチップクッキー: 小麦粉, バター, 卵 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
パン・製菓

チョコレートチップクッキー

アメリカの定番クッキー。端はカリカリ、中心はしっとりチューイーで、一口ごとに溶けたチョコレートが楽しめます。焦がしバターと生地を一晩休ませるのがプロの秘訣。

45 分220 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ): 小麦粉, 牛乳, 卵 — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア普通
パン・製菓

ロシア風ブリヌイ(薄焼きパンケーキ)

牛乳、卵、重曹で作る、軽くレースのような焼き上がりのロシアの薄焼きクレープ。サワークリーム、ジャム、バター、はちみつを添えて食べる、幅広く愛される定番です。

40 分350 kcal5 人前
🌿ベジタリアン
牛肉とブロッコリーの炒め物: 牛肉, ブロッコリー, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

牛肉とブロッコリーの炒め物

フランクステーキを薄切りにしてコーンスターチでベルベット処理し、極熱でシアー。シャキッとしたブロッコリーとオイスターソースベースの艶やかなブラウンソースで合わせる。中華系アメリカンで最も人気の炒め物。30分で完成。

30 分390 kcal4 人前
⚡時短💪高タンパク
とろけるチョコレートマフィン: 小麦粉, ココア, チョコレート — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

とろけるチョコレートマフィン

リッチで濃厚なチョコレートマフィンの中央にとろけるガナッシュが入り、かぶりつくととろりと流れ出す。2024年パリオリンピックでバズったマフィンにインスパイアされたこのレシピは、家庭でも意外と簡単に作れる。秘密は焼く前に生地に絞り入れる冷やしたチョコレートガナッシュ。特別なテクニックは不要で、必要なのは待つことだけ。ガナッシュは、生地を作り始める前に冷蔵庫で30〜60分冷やす。

50 分370 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
ママ・ケルスのチョコチップクッキー: バター, ホワイトチョコチップ, ミルクチョコチップ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
デザート

ママ・ケルスのチョコチップクッキー

ドナ・ケルスは息子たちのフットボールの試合に何年もこのクッキーを持って行っていた。そしてスーパーボウル57。ユニフォームを半分に割った写真、トラヴィスとジェイソンに生放送でプラスチック容器を手渡す姿。写真は拡散し、人々はすぐにクッキーの中身を知りたがった。彼女はトゥデイ・ショーでレシピを公開。判明したのは:2種類のチョコレート、ケーキフラワー、シナモン、そして溶かしバター。小さな違いが積み重なる。

40 分295 kcal24 人前
🌿ベジタリアン
ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ): 小麦粉, コーンスターチ, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

ワッフル(外はカリカリ、中はふわふわ)

これはバターミルクで作るアメリカ風のワッフルで、ふちはカリカリ、中はふわふわの生地です。イーストではなくベーキングパウダーと重曹で膨らませます。普通の配合と違う点が二つあります。ひとつは、小麦粉の一部をコーンスターチに置き換えてカリッとした食感を出すこと。もうひとつは、泡立てた卵白を最後に折り込んでふくらみを出すことです。バターミルクと重曹が反応して余分な気泡を生み、熱い鉄板に触れた瞬間に生地が蒸気のポケットとなって膨らみます。出来上がりは本物の構造を持つワッフルです。シロップを受け止めてもべちゃっとしないカリカリの格子と、ほぐすと層になるふんわりした中身ができます。標準的なワッフルメーカーで7〜8枚焼けます。

40 分500 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
ブレーツェル(Brezel/Pretzel): 強力粉, イースト, 重曹 — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ブレーツェル(Brezel/Pretzel)

酵母生地をクラシックな結び目の形にして強アルカリ性の液に浸し、高温で焼いて外皮が深いマホガニーブラウンになるまで焼き上げたドイツのパン。アルカリ浴がプレッツェルをプレッツェルらしくする理由です——表面で強烈なメイラード反応を引き起こし、他の焼き方では再現できません。

90 分280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln): 強力粉, イースト, バター — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
パン・製菓

ソフトプレッツェル(Laugenbrezeln)

Laugenbrezelnはドイツで最も象徴的なパンです:伝統的な結び目状に成形した酵母生地をアルカリ性の液に浸けて高温で焼き、深みのある光沢のあるマホガニー色の外皮と特徴的な噛みごたえのある外側と柔らかい中身に仕上げます。Laugeとは苛性ソーダを意味し——アルカリ浴がメイラード反応を通じて特有の風味と色を生み出します。オクトーバーフェストとバイエルンのビアガーデンに欠かせません。

120 分280 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
食材

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