食材

黒オリーブのレシピ

黒オリーブを使った8件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

8 品のレシピ

ギリシャサラダ（ホリアティキ）: トマト, きゅうり, フェタ — ギリシャ · レシピ

🇬🇷ギリシャ普通

サラダ

ギリシャサラダ（ホリアティキ）

ギリシャサラダ、またはホリアティキ（「村のサラダ」の意）は、ギリシャのサラダです。大きめに切ったトマト、きゅうり、ピーマン、赤玉ねぎとオリーブの上にフェタチーズをのせ、オリーブオイル、少量のビネガー、オレガノで味つけします。

25 分320 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🥑ケトジェニック⚡時短

🇫🇷フランス普通

サラダ

サラダ・ニソワーズ

フランス・ニース発祥の華やかな盛り合わせサラダ。ツナ、卵、オリーブ、いんげんを一皿に美しく並べます。

35 分400 kcal4 人前

🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック

🇫🇷フランス普通

魚介料理

紙包み焼きスズキ

スズキのパピヨット（フランス語でbar en papillote）は、丸ごとのスズキを、トマト、オリーブ、ケッパー、レモン、白ワインを少々加えてベーキングペーパーで密封し、オーブンの中で魚自身の汁で蒸し焼きにする料理です。紙に包む前に、魚の内側と外側に、にんにく、パセリ、オレガノ、レモン果汁、オリーブオイルをすり込みます。

40 分275 kcal4 人前

🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー

バルカンブレックファスト: 卵, フェタ, ソーセージ — ブルガリア · レシピ

🇧🇬ブルガリア普通

朝食・ブランチ

バルカンブレックファスト

バルカン式朝食は、ブルガリアやセルビアとその周辺の食卓をイメージした、みんなで取り分ける一皿の朝ごはんです。焼いたスジュク、目玉焼き、塩気のある白チーズ、アイヴァル、オリーブ、生野菜を盛り、パンを添えます。伝統料理として決まった「バルカン式朝食」があるわけではなく、この名前はSNSで広まったものです。ここでは、その一皿を家で用意する作り方を紹介します。

15 分1000 kcal2 人前

⚡時短🌶️辛い

インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェ — シチリア風フェンネルとオレンジのサラダ: フェンネル, オレンジ, 黒オリーブ — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア簡単

サラダ

インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェ — シチリア風フェンネルとオレンジのサラダ

インサラータ・ディ・フィノッキ・エ・アランチェは、薄切りのフェンネルとオレンジで作るシチリアの古典的なサラダで、オリーブオイル、塩、黒胡椒で和え、黒オリーブを加えます。甘くジューシーなオレンジと、アニスの香りのある歯ごたえのフェンネルの対比 —— 明るく爽やかな一皿です。シチリア産で、イタリアの柑橘の大部分がここで栽培されます。オレンジのサラダは、島のアラブ支配(9〜11世紀)の遺産です:柑橘をシチリア料理に持ち込んだのはアラブ人でした。日本の読者には、甘と塩(甘じょっぱさ)の対比として親しみやすく、また旬を大切にする感覚にも通じます —— オレンジの甘さが塩気のある黒オリーブと歯ごたえのフェンネルで引き締まります。冬の料理で、オレンジ(特に血のように赤いタロッコ tarocchi)が冬に旬を迎えるため、前菜(antipasto)や付け合わせ(contorno)として供されます。サラダはシチリアの agrodolce(甘じょっぱさ)の好例です。技術の鍵:オレンジを「身まで」皮をむき、苦い白いワタを取り除く;フェンネルを非常に薄く切る;酸味は酢ではなくオレンジから出す;甘じょっぱさの対比に黒オリーブ;古典的なシチリア版には血オレンジ;そして材料が少ないので、よいフルーティーなオリーブオイル。流れ出るオレンジ果汁を取っておく —— ドレッシングの土台です。室温で供す:最高の冬の柑橘を薄く切り、上質なオイルで。

15 分180 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短🌾グルテンフリー

アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）: 鶏むね肉, アヒ・アマリージョ・ペースト, くるみ — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

肉料理

アヒ・デ・ガジーナ（ペルー風クリーミーチキン）

アヒ・デ・ガジーナはペルーで最も愛される家庭料理のひとつです。ゆでてほぐした鶏肉を、ペルー料理の核であるフルーティーな黄唐辛子アヒ・アマリージョをベースにした、なめらかで黄金色のソースに和えます。牛乳に浸したパンと挽いたくるみがとろみを与え、パルメザンが塩気とうまみを添えます。ほどよい辛さでコクがあり、ご飯にかけ、ゆでた黄色いじゃがいも、オリーブ、ゆで卵を添えます。スペインとアンデスの根が融合した一皿です。

60 分480 kcal4 人前

💪高タンパク🌶️辛い

バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め）: 塩鱈, 細切りフライドポテト, 卵 — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス（ポルトガル風塩鱈と卵のポテト炒め）

バカリャウ・ア・ブラスは、塩鱈と細切りポテトと卵で作るポルトガルの一皿で、リスボンの酒場の主人ブラスが考案したと伝えられています。鱈は冷蔵庫で24〜48時間塩抜きし（この時間は調理時間に含めていません）、繊維状にほぐします。ポテトは卵の直前に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

35 分750 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

カウサ・リメーニャ（ペルー風冷製ポテトの重ね料理）: 黄色いじゃがいも, アヒ・アマリージョのペースト, ライム汁 — ペルー · レシピ

🇵🇪ペルー普通

前菜・サンドイッチ

カウサ・リメーニャ（ペルー風冷製ポテトの重ね料理）

カウサ・リメーニャは、黄色いじゃがいものマッシュにアヒ・アマリージョとライムで味をつけて重ね、マヨネーズであえた鶏肉またはツナとアボカドのスライスを挟んだ、ペルーの冷たい前菜です。じゃがいもは油とともにこねて、しなやかなサフラン色の生地にします。型で組んで切り分けるので皿の上でも形が崩れず、具はかにやえびでも作れます。名前はケチュア語の kawsay(糧)に由来するという説があり、太平洋戦争にまつわる伝説も語られています。冷やす時間(最低2時間)は、記載の調理時間とは別にかかります。

60 分440 kcal6 人前

🌾グルテンフリー🌶️辛い

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で黒オリーブと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

トマト卵きゅうりじゃがいもレモンソーセージオレンジ鶏むね肉くるみパルメザンライム汁