食材

きゅうりのレシピ

きゅうりを使った15件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

15 品のレシピ

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🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ギロス（Gyros/Gyro）

スパイスで味付けした薄切り豚肉を縁が香ばしくカリカリになるまでローストし、温かいピタパンにツァジキ、トマト、玉ねぎと一緒に包んだギリシャ料理。レストランのギロスは垂直ローティサリーで作ります——肉を重ねてゆっくり回転させ、外側がカリカリになったら薄くスライスします。家庭では、ローティングパン内で玉ねぎの上に立てた竹串にマリネした豚肉を刺してオーブンで焼き、仕上げにグリルで焦げ目をつけます。

穀物・パスタ料理

ビビム麺（韓国の辛い冷やし麺）

ビビム麺は15分でできる韓国の夏の定番で、ほぼ火を使いません。細い小麦の麺を氷水でしめて歯ごたえのあるコシを出し、辛くて酸っぱくて甘くて、わずかに発酵感があるコチュジャンのたれで絡めます。上にキムチ、きゅうり、半熟卵をのせて完成。ビビムは「混ぜる」の意味 — 全部どんぶりに入れて、手でしっかり混ぜていただきます。

サラダ

パンツァネッラ — 固くなったパンと完熟トマトのトスカーナ風サラダ

パンツァネッラは、固くなったパンと夏の完熟トマトで作る、トスカーナの古典的なサラダで、オリーブオイルと赤ワインビネガーで和え、赤玉ねぎとバジルを加えます。イタリア中部(トスカーナとその周辺)の夏の料理で、*cucina povera*(「貧しい料理」)の明確な一例です:固くなったパンを使い切る方法で、親戚の Pappa al pomodoro や Ribollita と同じです。日本の読者には、その考え方はなじみ深いでしょう:固くなったパンに第二の命を与えるのは、まさに「もったいない」「食べ物を無駄にしない」精神 —— ただしここではパンが夏のサラダの主役になります。名前は *pane*(パン)と *zanella*(深い器)から来ており、その質素な起源を映しています。料理は中世とトスカーナの田舎にさかのぼります。興味深い事実:最初のパンツァネッラにはトマトが全くなく —— パン、玉ねぎ、スベリヒユで作られ、トマトが中心の材料になったのは20世紀になってからです。普通のサラダと違い、パンツァネッラはパンを土台に組み立てます:固くなったパンの塊がトマトの汁、オリーブオイル、ビネガーを吸い、柔らかいが弾力のある状態になります —— 正しく作ればべちゃべちゃにはなりません。技術の鍵:固くなったパン、新しいパンではなく;焼くのではなく浸して絞る(本場トスカーナの方法);旬の完熟トマト、その汁がドレッシングの一部になる;赤ワインビネガー、バルサミコではなく;そして風味がまとまるよう15〜30分休ませる。室温で前菜または夏の軽食として供する —— 皿の上の夏であり、作った当日に食べるのが一番です。

30 分280 kcal4 人前

🌱ヴィーガン⚡時短

★4.6

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で cucumber と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

tomato olive oil onion chicken eggs garlic lemon mint parsley feta bell pepper avocado

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