Классическая маргарита
Три ингредиента, одно правило: только свежий лаймовый сок. Классическая маргарита строится на пропорции 2:1:1 — текила, апельсиновый ликёр, лайм — энергично взбивается со льдом до инея на шейкере и процеживается в стакан с солёным ободком.
Ингредиенты
- 60 млтекила бланко
- 30 млCointreau или Triple Sec
- 30 млсвежевыжатый лаймовый сок
- 15 млсироп агавы или простой сироп
- 1 долька лайма для ободка и украшения
- 2 ч.л.крупная кошерная соль или морская соль хлопьями для ободка
- 1 стаканкубики льда
1 стакан = 240 мл
Приготовление
- Сделайте солёный ободок. Проведите срезом дольки лайма по внешнему краю стакана — только по ободку, не внутри. Насыпьте соль на плоскую тарелку и опустите в неё увлажнённый ободок, поворачивая до равномерного покрытия. Наполните стакан льдом.
- Выжмите лаймовый сок. Выжмите лаймы до 30 мл — это непреложное условие. Бутылочный сок содержит консерванты, которые дают плоский горьковатый привкус. Покатайте лаймы по столу перед нарезкой — так выйдет больше сока.
- Соедините ингредиенты. Влейте в шейкер текилу, Cointreau, лаймовый сок и сироп (если используете). Пропорция 2:1:1 — профессиональный стандарт, который балансирует крепость текилы, яркость лайма и сладость ликёра.
- Взбейте коктейль. Наполните шейкер льдом на две трети. Закройте и энергично трясите 15–20 секунд — пока внешняя стенка шейкера не покроется инеем. Интенсивное взбивание правильно разбавляет коктейль таянием льда.
- Процедите и подайте. Перелейте через ситечко шейкера в подготовленный стакан. Коктейль должен быть прозрачным. Украсьте долькой лайма на краю стакана. Подавайте немедленно.
Вопросы
Чаще всего виноват бутылочный лаймовый сок. Консерванты дают плоскую химическую горечь, которую свежий сок не даёт никогда. Вторая причина — нарушение пропорции. Соблюдайте формулу 2:1:1 и мерьте точно. Если коктейль всё равно режет — добавьте 10–15 мл сиропа агавы.
Cointreau и Triple Sec взаимозаменяемы. Grand Marnier отлично работает. В крайнем случае замените двойным количеством (60 мл) свежевыжатого апельсинового сока. Избегайте дешёвого Triple Sec.
360 мл текилы бланко, 180 мл Cointreau, 180 мл свежего лаймового сока. Смешайте в кувшине без льда, храните в холодильнике до 24 часов. Лёд — только в стаканы при подаче.
Бланко — классика: чистый агавовый вкус не конкурирует с лаймом и ликёром. Репосадо мягче, с карамельными нотками. Аньехо слишком выдержана для миксов. Любую текилу берите только с надписью 100% агава.
Замените текилу на 60 мл безалкогольного агавового спирита или 30 мл кокосовой воды + 30 мл яблочного сока. Вместо Cointreau — 30 мл апельсинового сока с каплей апельсиновой эссенции. Лайм — 30 мл, сироп агавы — 15 мл. Взбейте со льдом, процедите в стакан с солёным ободком.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
I always chill the glasses for classic margarita — 15 minutes in the freezer transforms the drinking experience. The frost on the glass keeps everything at the perfect temperature through the last sip.