Ингредиент

Рецепты с холодной водой

25 рецептов с холодной водой: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

25 рецептов

Самоса: Пшеничная мука, Топлёное масло, Картофель — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Самоса

Слоистые хрустящие конусы из теста, наполненные пряным картофелем и горошком, обжаренные до тёмно-золотистого цвета. Тесто использует технику «мойян дена» — жир втирается в муку до состояния влажного песка прежде чем добавить воду. Именно этот шаг делает корочку слоистой а не хлебной. Начинка — картофельное пюре с горошком, кумином, зелёным чили, кориандром и амчуром для характерной кислинки. Жарка двухэтапная: сначала низкий огонь чтобы тесто схватилось изнутри, затем средний для цвета. Подавайте горячими с чатни из мяты и тамариндовым чатни.

75 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Пакора (Pakora): Нутовой мука, Лук, Цветная капуста — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Пакора (Pakora)

Хрустящие пряные фриттеры из овощей в густом нутовом тесте, обжаренные до слышимого хруста. Тесто специально делается очень густым — когда добавляются овощи, соль вытягивает из них влагу и тесто само достигает нужной консистенции. Смесь отдыхает 15–20 минут перед жаркой. Рисовая мука добавляет хруст и не даёт пакорам впитывать масло. Овощи здесь — лук, цветная капуста и шпинат; картофель — ещё один классический вариант. Подавайте сразу с быстрым мятно-кинзовым чатни ниже и, если есть, с покупным тамариндовым чатни.

35 мин290 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Шпецле (Spätzle): Пшеничная мука, Яйца, Масло — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Шпецле (Spätzle)

Мягкие клёцки из яичного теста продавленные через тёрку или дуршлаг в подсоленную воду, затем обжаренные в коричневом масле до лёгкой хрустящей корочки по краям. Шпецле — это паста-гибрид из Швабии в южной Германии, подаётся к шницелю и гуляшу, или слоями с расплавленным сыром для Кезешпецле. Тесто гуще блинного но жиже хлебного.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Bánh Xèo (Вьетнамские шипящие блинчики): Рисовая мука, Куркума, Кокос. молоко — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Bánh Xèo (Вьетнамские шипящие блинчики)

Золотистые блинчики с куркумой, обжаренные до хрустящей корочки и наполненные свиной грудинкой, креветками, зелёным маш и ростками сои — складываются и едятся обёрнутыми в листья салата с мятой и кинзой, окунаются в нуок чам. Название означает «шипящий пирог»: «xèo» — это звук который издаёт тесто когда попадает на раскалённое масло. Без этого звука сковорода недостаточно горячая.

50 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена

Арбузная агуа фреска: Арбуз без косточек, Лайм, Сахар — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Напитки

Арбузная агуа фреска

Агуа фреска — «свежая вода» по-испански — одни из самых базовых напитков Мексики. Уличные торговцы и рестораны подают её в больших пластиковых кувшинах: фрукты, перебитые с водой, немного сахара и лайм, достаточно лёгкий чтобы по-настоящему утолять жажду, а не просто быть сладким. Арбузный вариант — самый очевидный и, пожалуй, лучший. Спелый арбуз на 92% состоит из воды, так что агуа фреска — это просто концентрация этой воды с небольшим количеством лайма для баланса. Результат ярче и ароматнее чего угодно из бутылки и в десять раз освежительнее.

15 мин65 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Турецкий кофе: Кофе, Кардамон — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияПросто

Напитки

Турецкий кофе

Турецкий кофе — это не сорт кофе, а метод. Помолотый в пыль кофе варят без фильтрации в маленьком ковшике с длинной ручкой, который называется джезва, не доводя до кипения, и разливают прямо в чашки без процеживания. Гуща оседает на дно. Пьёшь до неё — и останавливаешься. Пена сверху — не случайность, а показатель хорошо сваренного кофе. Чтобы она получалась стабильно, нужна холодная вода, низкий огонь и терпение.

10 мин5 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Харира: Нут, Чечевица, Помидоры — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСложно

Супы

Харира

Харира — главный суп Марокко. Название происходит от арабского слова «шёлк»: так описывают бархатистую текстуру, которую супу даёт смесь муки с водой (тедуира), добавленная в конце. У каждой марокканской семьи свой вариант, но основа всегда одна: помидоры, нут, чечевица, свежая зелень, имбирь и тёплые специи. Именно этим супом каждый вечер прерывают пост в Рамадан во время ифтара, подавая его с финиками, яйцами вкрутую и выпечкой шебакия. Его едят и в остальное время года, как первое блюдо или как самостоятельную еду. Вариант с бараниной самый традиционный, но вегетарианский почти так же популярен.

90 мин320 ккал6 порц

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп): Спелые помидоры, Оливковое масло extra virgin, Хересный уксус — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Супы

Гаспачо андалус (классический испанский холодный томатный суп)

Гаспачо — это не рецепт, это летняя привычка в Андалусии. Спелые помидоры, огурец, зелёный перец, чеснок, хересный уксус и щедрая порция оливкового масла отправляются в блендер сырыми и выходят холодным, шелковистым, ярким супом, который пьют из стакана так же часто, как едят из миски. Качество томатов решает всё. Нужно минимум два часа в холодильнике, прежде чем суп раскроется.

20 мин145 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

Торт Наполеон: Мука, Масло, Молоко — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Торт Наполеон

Торт Наполеон — любимая многослойная выпечка России: десять и более хрустящих масляных коржей, пропитанных ночь в густом ванильном заварном креме до нежнейшей мягкости. Крошка из раскрошенного коржа, вдавленная в верхушку, — фирменная отделка. Советский праздничный символ с 1950-х, требует времени, но не особых навыков.

180 мин490 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Фабада по-астурийски: Фасоль фабес де ла гранха, Астурийское чоризо, Астурийская морсилья — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСложно

Супы

Фабада по-астурийски

Фабада — фасолевое рагу Астурии на севере Испании: крупную плоскую белую фасоль fabes de la granja часами варят вместе с компанго, набором вяленых свиных продуктов, который и даёт бульону вкус. Классический компанго — чоризо, вяленая астурийская кровяная колбаса, солёная свиная лопатка и вяленая грудинка; бульон густеет сам, за счёт крахмала из фасоли, а не от муки или пюре. Фасоль в Астурии выращивают несколько столетий, но блюдо в нынешнем виде обычно относят к XIX веку. Хороший котелок от испорченного отделяют два правила: жидкость не должна выходить на бурное кипение, а фасоль нельзя мешать ложкой. К времени готовки добавьте ночное замачивание.

210 мин780 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Грузинские хинкали: Пшеничная мука, Фарш, Свиной фарш — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Грузинские хинкали

Хинкали представляют собой крупные грузинские мешочки из теста с пряным мясом и горячим бульоном внутри. Тесто должно выдержать складки и варку, но остаться тонким вокруг плотного хвостика. Их посыпают чёрным перцем и едят руками, пока бульон ещё горячий.

150 мин610 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Китайские пельмени цзяоцзы со свининой и капустой: Пшеничная мука, Свиной фарш, Пекинская кап. — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Китайские пельмени цзяоцзы со свининой и капустой

У этих северокитайских цзяоцзы тонкое упругое тесто и сочная начинка из свинины со сладковатой пекинской капустой. Капусту сначала солят и хорошо отжимают: начинка остаётся сочной, но не размачивает оболочку. Их лепят к китайскому Новому году или просто в спокойный выходной, когда никто не торопит.

120 мин472 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Холодная вода. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Желатин Яйца Пшеничная мука Соевый соус Пшеничная мука Рисовая мука Свиной фарш Яблоко Корица Бекон Фарш Лук