Ингредиент

Рецепты с яйцами

130 рецептов с яйцами: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

130 рецептов

Блинчики с творогом: Творог, Цельное молоко, Пшеничная мука — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Блинчики с творогом

Тонкие русские блины со сладкой творожной начинкой — перебитой до кремовой однородности, скреплённой одним яйцом чтобы держала форму, затем обжаренной в сливочном масле до золотистой хрустящей корочки. Такой завтрак просят по имени. Подавайте со сметаной или вареньем — и не пропускайте вторую обжарку.

55 мин390 ккал5 порц

🌿Вегетарианское

Блины с творогом и яблоками: Творог, Яблоки, Цельное молоко — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Блины с творогом и яблоками

Тонкие блины с начинкой из нежного творога и карамелизированных яблок с корицей — яблоки обжариваются на сливочном масле до мягкости, затем смешиваются с протёртым творогом. Каждый блин сворачивается конвертиком и обжаривается до хрустящей корочки. Контраст тёплых пряных яблок и нежного творога — это то, ради чего эти блины исчезают со стола быстрее, чем вы успеваете их складывать.

60 мин370 ккал5 порц

🌿Вегетарианское

Грушевый клафути: Груши, Яйца, Пшеничная мука — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСложно

Сладкие блюда

Грушевый клафути

Клафути — французский запечённый кастард, который занимает место где-то между фланом и толстым блином. Груши кладут в форму сырыми, заливают жидким тестом и через 45 минут получают десерт, плотный по краям и едва дрожащий в центре.

65 мин265 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Домашний страсбургский паштет в тесте: Куриная печень, Куриная грудка, Свинина — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСложно

Мясные блюда

Домашний страсбургский паштет в тесте

Домашняя адаптация классического страсбургского паштета — без фуа-гра, но с тем же принципом: пряный фарш с коньяком, запечённый в золотистом слоёном тесте и нарезанный холодным.

120 мин365 ккал8 порц

💪Высокобелковое

Идеальная яичница-болтунья (Мягкий Французский Метод): Яйца, Масло — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Завтраки

Идеальная яичница-болтунья (Мягкий Французский Метод)

Яйца разбиваются прямо в холодную сковороду с маслом, медленно готовятся на то включённом, то выключенном огне при постоянном помешивании, и в конце в них вмешивается ложка холодного крем-фреша. Французский метод даёт мелкие шелковистые хлопья — по текстуре ближе к нежному заварному крему, чем к привычной пышной яичнице. Требует терпения, но результат — яйца, которые действительно пахнут яйцами, а не резиной.

8 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри): Мука, Кукурузный крахмал, Пахта — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри)

Это американские вафли на кефире с хрустящими краями и нежной пышной серединой — их поднимают разрыхлитель и сода, а не дрожжи. Два приёма отличают это тесто от простого: часть муки заменена кукурузным крахмалом ради хруста, а взбитые белки вмешаны в конце ради подъёма. Кефир реагирует с содой и даёт дополнительные пузырьки, поэтому тесто вспухает паровыми карманами в момент контакта с горячей вафельницей. В результате вафля получает настоящую структуру: хрустящие рёбра держат сироп и не размокают, а нежная середина расслаивается при разламывании.

30 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Классический французский омлет (Omelette Nature): Яйца, Масло — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Завтраки

Классический французский омлет (Omelette Nature)

Три яйца, взбитые до полной однородности, приготовленные в пенистом масле на среднем огне при непрерывном помешивании и встряхивании сковороды менее 60 секунд, затем свёрнутые в бледный, гладкий цилиндр с мягкой, почти кремовой серединой. Никакого подрумянивания. Никакого цвета снаружи вовсе. Это эталонная техника, которую Жак Пепен знаменито использует чтобы оценить технический уровень повара: выглядит просто, исполняется за 30 секунд и с первого раза действительно сложно сделать правильно. С десятого — проще простого.

5 мин310 ккал1 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Крок мадам (Croque Madame): Хлеб, Ветчина, Грюйер — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Крок мадам (Croque Madame)

Крок Месье — ветчина, грюйер и бешамель на поджаренном белом хлебе — с яичницей-глазуньей сверху. Название происходит от яйца, якобы напоминающего дамскую шляпку. Сам бутерброд присутствует в меню парижских кафе с начала 1900-х. Что отличает хороший крок от посредственного — бешамель: не только как скрытый слой внутри, но и щедро нанесённый сверху, где он пузырится и подрумянивается под грилем и превращается во что-то больше похожее на корочку пикантного суфле, чем на соус. Яичный желток, разбитый за столом, делает остальное.

25 мин690 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Буррито на завтрак: Яйца, Пшеничные тортильи, Картофель — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Буррито на завтрак

Нежная яичница, обжаренная колбаса, хрустящий картофель, сыр чеддер и сальса — всё это заворачивается в пшеничную лепёшку и обжаривается на сковороде до хрустящей корочки снаружи. Техника всегда одна и та же: сначала обжарить колбасу, потом пожарить яйца на оставшемся жире — так они получаются заметно вкуснее. Начинку кладите с расчётом, а не с размахом: именно перегруженная начинка — главная причина, по которой буррито на завтрак разваливается. Из этого количества получается четыре плотных, туго скрученных буррито, и рецепт легко удваивается для заготовок на неделю.

25 мин798 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Эггс Роял (яйца Бенедикт с копчёным лососем): Яйца, Копчёный лосось, Английских маффина — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Завтраки

Эггс Роял (яйца Бенедикт с копчёным лососем)

Эггс Роял (Eggs Royale) — это яйца Бенедикт с копчёным лососем вместо канадского бекона или ветчины: поджаренный английский маффин, холодный копчёный лосось, яйцо пашот и голландский соус. Блюдо встречается и под названиями Eggs Atlantic, Eggs Hemingway и Eggs Montreal. Лосось готовить не нужно, поэтому вся работа — успеть к одному моменту с тремя вещами: пашот, тёплый голландский соус и подрумяненные маффины. Прочитайте рецепт целиком перед началом.

20 мин560 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Фриттата с овощами: Яйца, Цукини, Красный перец — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Завтраки

Фриттата с овощами

Восемь яиц, взбитых со сливками и пармезаном, выливаются поверх обжаренных кабачков, красного перца, лука и помидоров черри — и сначала несколько минут на плите, потом в духовке до полного схватывания. Итальянская фриттата — прототип всех последующих запеканок из яиц без теста: проще киша (никакого теста и водяной бани), плотнее яичницы-болтуньи, удобнее в подаче — держит форму и легко нарезается. Это правильный ответ на вопрос, что делать с овощами, которые ещё день-два — и уже не те.

30 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром: Яйца, Бекон, Сыр — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Сэндвич на завтрак с беконом, яйцом и сыром

Хрустящий бекон, сложенное яйцо с расплавленным сыром, поджаренный хлеб. Этот сэндвич — «бекон, яйцо и сыр» — неофициальный завтрак Нью-Йорка, который продают в деликатесных лавках и на уличных тележках с 1970-х. Отличие от домашней версии — техника яйца: не яичница-болтунья, не жареное яйцо, а приготовленное как тонкий омлет и сложенное в компактный прямоугольник по размеру хлеба. Сыр плавится в яйце, а не лежит сверху. Всё остаётся внутри при еде. Вот что важно.

15 мин620 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Яйца. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Пшеничная мука Курица Чеснок Бекон Цельное молоко Несолёное сливочное масло Лимон Даси Пармезан Шоколад Творожный сыр