Ингредиент

Рецепты с яйцами

130 рецептов с яйцами: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

130 рецептов

Чилбир (Турецкие Яйца): Яйца, Греческий йогурт, Масло — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСредне

Завтраки

Чилбир (Турецкие Яйца)

Пашированные яйца на подушке из густого чесночного йогурта, политые тёплым пряным маслом. Чилбир (произносится «чил-бир») восходит к оттоманскому двору XV века. Сочетание кажется необычным — холодный йогурт с горячими яйцами — но именно контраст и является смыслом: прохладный, кислый, кремовый йогурт поддерживает яйцо, жидкий желток вытекает в него, а красноватое масло скапливается сверху и шипит касаясь йогурта. Одно из тех блюд которые делаются за пятнадцать минут и ощущаются как часовая работа. Хлеб обязателен. Ничего не останется.

15 мин390 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет): Яйца, Даси, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Завтраки

Тамагояки (Японский Рулетный Омлет)

Японский рулетный омлет, собранный послойно: тонкие листы подслащённого яйца с даси заливаются в сковороду по одному, каждый сворачивается на предыдущий пока ещё слегка мягкий, — и в итоге получается спиральный рулет, который при нарезке показывает кольца. Вкус слегка сладкий, тонко пикантный и отчётливо японский — ничего общего с западным омлетом. Тамагояки подают на завтрак с рисом и мисо-супом, в бэнто-боксах и как нигири-суши. Техника требует практики, но ингредиентов мало, и первый несовершенный рулет всё равно вкусный.

15 мин185 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Пад тай: Рис. лапша, Яйца, Проростки сои — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Пад тай

Жареная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, арахисом и белком на выбор — креветки, курица или тофу — в соусе из тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара. Трёхчастное равновесие кислого, солёного и сладкого делает Пад Тай непохожим ни на одно другое блюдо из лапши. Это уличная еда Таиланда — на рынках Бангкока и в каждом тайском ресторане мира. Два правила: готовить маленькими порциями чтобы вок оставался достаточно горячим, и никогда не переваривать лапшу.

25 мин580 ккал2 порц

🌾Без глютена⚡Быстро🌶️Острое

Тофу пад тай: Рис. лапша, Тофу, Паста тамаринда — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Тофу пад тай

Плоская рисовая лапша обжаренная с отжатым тофу, проростками и зелёным луком в соусе из тамаринда, соевого соуса и пальмового сахара, с дроблёным арахисом и лаймом. Вегетарианская адаптация классического тайского уличного блюда. Тамаринд — не заменить. Вок должен быть по-настоящему горячим. Тофу должен быть сухим перед попаданием в сковороду. Сделайте эти три вещи правильно — остальное следует само.

35 мин480 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Спанакопита (Spanakopita): Шпинат, Брынза, Тесто фило — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Спанакопита (Spanakopita)

Слои теста фило, смазанного оливковым маслом, с начинкой из шпината, феты, свежего укропа, зелёного лука и яиц. Влага в шпинате — главный технический момент: любая жидкость попавшая на фило превращает его из хрустящего в мокрое. Начинку нужно отжать очень насухо. Фило должно оставаться под влажным полотенцем пока вы работаете — оно высыхает и ломается за секунды. Обе задачи несложные — нужно только внимание.

70 мин380 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Шницель (Schnitzel): Отбивные из свиной корейки, Панировочные сухари, Яйца — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Мясные блюда

Шницель (Schnitzel)

Тонкие котлеты из свинины или телятины отбитые до 3–4 мм, запанированные в муке, яйце и сухарях, обжаренные в горячем жире до золотой хрустящей корочки. Признак хорошего шницеля — корочка слегка вздутая и отслоившаяся от мяса с пузырьками воздуха. Это происходит только если панировку не прижимать. Жира должно быть достаточно чтобы шницель плавал. Подавайте немедленно с долькой лимона.

30 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Шпецле (Spätzle): Пшеничная мука, Яйца, Масло — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Шпецле (Spätzle)

Мягкие клёцки из яичного теста продавленные через тёрку или дуршлаг в подсоленную воду, затем обжаренные в коричневом масле до лёгкой хрустящей корочки по краям. Шпецле — это паста-гибрид из Швабии в южной Германии, подаётся к шницелю и гуляшу, или слоями с расплавленным сыром для Кезешпецле. Тесто гуще блинного но жиже хлебного.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte): Яйца, Вишня морель, Киршвассера — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Сладкие блюда

Торт «Чёрный лес» (Schwarzwälder Kirschtorte)

Три слоя лёгкого шоколадного бисквита пропитанных киршвассером, наполненных загущенным вишнёвым компотом и мягко взбитыми сливками, покрытых сливками и украшенных шоколадной стружкой и целыми вишнями. Немецкое законодательство требует чтобы аромат кирша был явственно ощутим. Бисквит готовится на раздельных яйцах: взбитые белки вводятся в последнюю очередь. Собранный торт должен ночевать в холодильнике — на следующий день он значительно лучше.

150 мин520 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен: Битого рис, Свиные отбивные, Рыбный соус — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Мясные блюда

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

Ком там (Cơm Tấm, com tam, вьетнамский рис из битых зёрен) — южновьетнамское блюдо на рисе гао там (gạo tấm): так называют зёрна, которые крошатся при шлифовке и раньше шли в отходы. Крепче всего его связывают с Сайгоном. Обычная порция: свиная котлета на косточке, замаринованная с лемонграссом и рыбным соусом и обжаренная до карамельной корочки, яичница-глазунья, огурец с помидором, маринованные морковь и дайкон (до чуа), луковое масло и нуок чам, которым поливают всё по ходу еды. Мелкие кусочки риса впитывают соус лучше целых зёрен. Готовить около часа, плюс 2 часа на маринад.

60 мин560 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Японский чизкейк (суфле-чизкейк): Творожный сыр, Яйца, Мелкий сахар — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Сладкие блюда

Японский чизкейк (суфле-чизкейк)

Невесомый гибрид чизкейка и суфле: сливочный сыр растоплен в гладкое тесто, белки взбиты до мягких пиков и введены, выпекается на водяной бане при низкой температуре. Результат колышется при встряхивании формы. Не сладкий по-американски — лёгкая кислинка сыра с нотой лимона.

100 мин260 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Пибимпап (Bibimbap) — корейская миска с рисом: Короткозёрный белый рис, Говядина, Кочхуджан — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Мясные блюда

Пибимпап (Bibimbap) — корейская миска с рисом

Самое известное рисовое блюдо Кореи: миска тёплого короткозёрного риса с индивидуально приправленными и приготовленными овощами (намуль), тонко нарезанной маринованной говядиной, яйцом-глазуньей и соусом гочуджан — всё смешивается за столом перед едой. Долсот-версия добавляет хрустящую рисовую корочку на дне горячей каменной миски.

60 мин570 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне: Сундубу, Кимчи, Гочугару — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Супы

Сундубу чиге (Sundubu Jjigae) — мягкое тофу в остром бульоне

Один из трёх великих корейских чиге: шёлковистое мягкое тофу (сундубу) большими кусками погружённое в огненный бульон с гочугару и анчоусами, с кимчи, свиным брюшком, кабачком и грибами. В конце в кипящий котелок разбивают яйцо. Тофу не имеет собственного вкуса — это мягкий безмолвный холст поглощающий интенсивно приправленный бульон.

35 мин280 ккал4 порц

🌶️Острое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Яйца. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Пшеничная мука Курица Чеснок Бекон Цельное молоко Несолёное сливочное масло Лимон Даси Пармезан Шоколад Творожный сыр