Ингредиент

Рецепты с лимоном

55 рецептов с лимоном: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

55 рецептов

Крепы сюзетт (Crêpe Suzette): Пшеничная мука, Яйца, Молоко — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Сладкие блюда

Крепы сюзетт (Crêpe Suzette)

Крепы Сюзетт — самый театральный десерт французской классической кухни: тончайшие блины, сложенные вчетверо и купающиеся в соусе из карамелизованного сахара, свежего апельсинового сока, цедры и масла, завершённые Гран Марнье, поджигаемым прямо за столом. Синие языки пламени горят 15–20 секунд, выжигая спирт и оставляя глубокий апельсиново-ликёрный вкус. Изобретены в Монте-Карло в 1895 году.

60 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Кебаб-кофта на шампурах: Бараний фарш, Лук, Петрушка — Ливан · рецепт

🇱🇧ЛиванСредне

Мясные блюда

Кебаб-кофта на шампурах

Кофта-кебаб — ливанское блюдо на гриле из приправленного фарша баранины: его смешивают с тёртым луком, петрушкой и тёплыми специями, а затем формируют на плоских металлических шампурах. Это часть большой кебабной традиции, распространённой от Марокко до Центральной Азии, но именно ветвь из рубленого мяса — в отличие от шиш-кебаба, где на шампур нанизывают целые кусочки маринованного мяса (вариант описан в совете ниже). Кофту жарят на сильном прямом жаре, в идеале на углях, пока снаружи не появится корочка, а внутри мясо не дойдёт до готовности. Главный технический момент, отличающий хорошую кофту от рассыпающейся, — вымешивание фарша до однородной, почти пастообразной консистенции и полное отжимание тёртого лука перед тем, как вмешать его в мясо.

60 мин380 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки): Куриные бёдра, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки)

Якитори (焼き鳥) — одна из самых любимых японских уличных закусок и блюд идзакая. Небольшие кусочки курицы нанизывают на бамбуковые или металлические шампуры и жарят на углях, приправляя либо крупной солью (стиль сио), либо смазывая несколько раз тарэ — соевой глазурью с мирином и саке, которая карамелизуется в лакированное сладко-солёное покрытие.

60 мин310 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром: Рис арборио, Спаржа, Овощи — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром

Это весеннее ризотто — одно из тех блюд, которые готовишь и чувствуешь сезон. Спаржа, укроп, лимон и козий сыр в финале — сочетание простое, но очень точное. Козий сыр здесь не для пафоса: он добавляет лёгкую кислинку, которая не даёт ризотто казаться тяжёлым, и это принципиально важно. Укроп закладывают уже после огня — так он остаётся свежим, а не варёным. Техника стандартная: медленный лук, поджаренный рис, белое вино, горячий бульон половниками — ничего сложного, нужно просто быть рядом с кастрюлей.

45 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом: Курица, Харисса, Йогурт — Средиземноморье · рецепт

🌊СредиземноморьеСредне

Мясные блюда

Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом

Один противень, один час, очень много вкуса. Куриные бёдра на кости, замаринованные в хариссе, кумине и оливковом масле, запекаются на сильном жаре вместе с молодым картофелем и луком-пореем, образуя пряную корочку с сочной серединой. Чесночный йогурт готовится за две минуты пока курица в духовке — холодный, острый от сырого чеснока, именно тот контрапункт к горячей дымной курице. Горсть рукколы и укроп поверху перед подачей не дают блюду казаться тяжёлым.

60 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

Харира: Нут, Чечевица, Помидоры — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСложно

Супы

Харира

Харира — главный суп Марокко. Название происходит от арабского слова «шёлк»: так описывают бархатистую текстуру, которую супу даёт смесь муки с водой (тедуира), добавленная в конце. У каждой марокканской семьи свой вариант, но основа всегда одна: помидоры, нут, чечевица, свежая зелень, имбирь и тёплые специи. Именно этим супом каждый вечер прерывают пост в Рамадан во время ифтара, подавая его с финиками, яйцами вкрутую и выпечкой шебакия. Его едят и в остальное время года, как первое блюдо или как самостоятельную еду. Вариант с бараниной самый традиционный, но вегетарианский почти так же популярен.

90 мин320 ккал6 порц

Куриный тажин с чермулой: Куриные бёдра, Кинза, Консервированные лимон — Марокко · рецепт

🇲🇦МароккоСложно

Мясные блюда

Куриный тажин с чермулой

Чермула — марокканский маринад из трав, чеснока, кумина, лимона и масла — делает здесь больше работы, чем сам тажин. Курица лежит в нём всю ночь или хотя бы два часа. За это время что-то меняется в мясе. Потом всё это отправляется в кастрюлю с консервированным лимоном, оливками и луком и тушится на медленном огне до состояния, когда мясо само отходит от кости. Тажин не нужен.

90 мин455 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

Шашлык (Shashlik): Свиная шея, Лук — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Мясные блюда

Шашлык (Shashlik)

Постсоветская летняя классика: жирная свиная шея кубиками, замаринованная на ночь с большим количеством лука, лимоном и минеральной водой, а затем зажаренная на шампурах над углями. Лук размягчает мясо, угли дают дымную корочку; подают, снимая с шампура лавашом, с маринованным луком и острым соусом.

40 мин480 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

Карп, запечённый в сметане: Карп, Сметана, Лук — Украина · рецепт

🇺🇦УкраинаСредне

Рыба и морепродукты

Карп, запечённый в сметане

Карп, запечённый в сметане — украинская классика: целая рыба под чесночно-сметанной обмазкой, на луковой подушке. По бокам делают надрезы, чтобы сметана и жар прошли внутрь и смягчили мелкие кости. Сверху фольгу оставляют открытой — кожа румянится, а мясо внутри остаётся сочным.

55 мин360 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

Лявянги (рыба, фаршированная орехами): Сибас, Грецкие орехи, Лук — Азербайджан · рецепт

🌍АзербайджанСложно

Рыба и морепродукты

Лявянги (рыба, фаршированная орехами)

Лявянги — азербайджанская рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, лука и кислых слив с наршарабом. Тёртый лук обязательно отжимают, иначе начинка потечёт. Рыбу набивают, зашивают, обмазывают наршарабом и запекают до тёмной глянцевой корки. Праздничное блюдо талышей и Ленкорани, классика стола на Новруз.

75 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Утка а-ля оранж: Утка, Апельсины, Апельсиновый ликёр — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСложно

Мясные блюда

Утка а-ля оранж

Утка а-ля оранж — одна из опор классической французской кухни: целая запечённая утка с хрустящей вытопленной кожей и соусом бигарад — резким глянцевым апельсиновым соусом на основе гастрика из карамелизованного сахара и уксуса. Смысл не в сладости, а в напряжении: кислотность и лёгкая горчинка апельсина прорезают жир птицы. Именно это блюдо, кодифицированное Эскофье, научило поколения поваров тому, что значит баланс.

150 мин680 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Имам-баялды: Баклажан, Помидор, Лук — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСложно

Овощи и грибы

Имам-баялды

Имам-баялды значит «имам упал в обморок» — от восторга или от вида того, сколько ушло оливкового масла, смотря какой легенде верить. Целые баклажаны доводят до мягкости, разрезают и набивают долго томлённым луком, помидорами и поразительным количеством чеснока, затем тушат в оливковом масле, пока всё не сольётся воедино. Блюдо относится к семейству зейтиньялы — готовящихся на оливковом масле и съедаемых прохладными, — и на следующий день оно лучше.

90 мин310 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Лимон. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Лук Курица Яйца Помидор Соевый соус Лосось Кинза Креветки Имбирь Мёд Говядина