Ингредиент

Рецепты с лимоном

51 рецептов с лимон: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

51 рецептов

🇱🇧ЛиванСредне

Мясные блюда

Кебаб / шашлык (Кофта и Шиш Кебаб)

Кебаб — одно из старейших блюд из мяса в мире, встречающееся от Марокко до Центральной Азии. Рецепт охватывает два базовых типа: кофта (рубленое мясо с луком, петрушкой и специями, лепится на плоские металлические шампуры) и шиш кебаб (маринованные кубики мяса на шампурах). Ключ кофты — вымешивание до пастообразного состояния и полное отжимание лука.

60 мин380 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки)

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки)

Якитори (焼き鳥) — одна из самых любимых японских уличных закусок и блюд идзакая. Небольшие кусочки курицы нанизывают на бамбуковые или металлические шампуры и жарят на углях, приправляя либо крупной солью (стиль сио), либо смазывая несколько раз тарэ — соевой глазурью с мирином и саке, которая карамелизуется в лакированное сладко-солёное покрытие.

60 мин310 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром

Это весеннее ризотто — одно из тех блюд, которые готовишь и чувствуешь сезон. Спаржа, укроп, лимон и козий сыр в финале — сочетание простое, но очень точное. Козий сыр здесь не для пафоса: он добавляет лёгкую кислинку, которая не даёт ризотто казаться тяжёлым, и это принципиально важно. Укроп закладывают уже после огня — так он остаётся свежим, а не варёным. Техника стандартная: медленный лук, поджаренный рис, белое вино, горячий бульон половниками — ничего сложного, нужно просто быть рядом с кастрюлей.

45 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом

🌊СредиземноморьеСредне

Мясные блюда

Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом

Один противень, один час, очень много вкуса. Куриные бёдра на кости, замаринованные в хариссе, тмине и оливковом масле, запекаются на сильном жаре вместе с молодым картофелем и луком-пореем, образуя пряную корочку с сочной серединой. Чесночный йогурт готовится за две минуты пока курица в духовке — холодный, острый от сырого чеснока, именно тот контрапункт к горячей дымной курице. Горсть рукколы и укроп поверху перед подачей не дают блюду казаться тяжёлым.

60 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

🇲🇦МароккоСложно

Супы

Харира

Харира — самый важный суп Марокко. Название от арабского слова «шёлк» — бархатистая текстура от мучной болтушки (тедуира). Основа: томаты, нут, чечевица, зелень, имбирь и тёплые специи. Суп разговляет пост каждый вечер рамадана — едят с финиками, варёными яйцами и печеньем чебакья.

90 мин320 ккал6 порц

🇲🇦МароккоСложно

Мясные блюда

Куриный тажин с чермулой

Чермула — марокканский маринад из трав, чеснока, тмина, лимона и масла — делает здесь больше работы, чем сам тажин. Курица лежит в нём всю ночь или хотя бы два часа. За это время что-то меняется в мясе. Потом всё это отправляется в кастрюлю с консервированным лимоном, оливками и луком и тушится на медленном огне до состояния, когда мясо само отходит от кости. Тажин не нужен.

90 мин455 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

🇷🇺РоссияСредне

Мясные блюда

Шашлык (Shashlik)

Постсоветская летняя классика: жирная свиная шея кубиками, замаринованная на ночь с большим количеством лука, лимоном и минеральной водой, а затем зажаренная на шампурах над углями. Лук размягчает мясо, угли дают дымную корочку; подают, снимая с шампура лавашом, с маринованным луком и острым соусом.

40 мин480 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

🇺🇦УкраинаСредне

Рыба и морепродукты

Карп, запечённый в сметане

Карп, запечённый в сметане — украинская классика: целая рыба под чесночно-сметанной обмазкой, на луковой подушке. По бокам делают надрезы, чтобы сметана и жар прошли внутрь и смягчили мелкие кости. Сверху фольгу оставляют открытой — кожа румянится, а мясо внутри остаётся сочным.

55 мин360 ккал4 порц

🥑Кето💪Высокобелковое🌾Без глютена

🌍АзербайджанСложно

Рыба и морепродукты

Лявянги (рыба, фаршированная орехами)

Лявянги — азербайджанская рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, лука и кислых слив с наршарабом. Тёртый лук обязательно отжимают, иначе начинка потечёт. Рыбу набивают, зашивают, обмазывают наршарабом и запекают до тёмной глянцевой корки. Праздничное блюдо талышей и Ленкорани, классика стола на Новруз.

75 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇫🇷ФранцияСложно

Мясные блюда

Утка а-ля оранж

Утка а-ля оранж — одна из опор классической французской кухни: целая запечённая утка с хрустящей вытопленной кожей и соусом бигарад — резким глянцевым апельсиновым соусом на основе гастрика из карамелизованного сахара и уксуса. Смысл не в сладости, а в напряжении: кислотность и лёгкая горчинка апельсина прорезают жир птицы. Именно это блюдо, кодифицированное Эскофье, научило поколения поваров тому, что значит баланс.

150 мин680 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇹🇷ТурцияСложно

Овощи и грибы

Имам-баялды

Имам-баялды значит «имам упал в обморок» — от восторга или от вида того, сколько ушло оливкового масла, смотря какой легенде верить. Целые баклажаны доводят до мягкости, разрезают и набивают долго томлённым луком, помидорами и поразительным количеством чеснока, затем тушат в оливковом масле, пока всё не сольётся воедино. Блюдо относится к семейству зейтиньялы — готовящихся на оливковом масле и съедаемых прохладными, — и на следующий день оно лучше.

90 мин310 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌿Вегетарианское

🇱🇧ЛиванСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Кнафе с фисташками и флёрдоранжем

Кнафе — великая сладость Леванта: слой мягкого тянущегося сыра, погребённый между двумя слоями катаифи с топлёным маслом, запечённый до глубокого золота и залитый холодным сиропом с флёрдоранжем в момент выхода из духовки. Солёное и сладкое, хрустящее и текучее одновременно, его едят тёплым, пока сыр ещё тянется, и посыпают зелёными фисташками. В Ливане это в равной мере и завтрак — в кунжутной лепёшке — и десерт.

90 мин610 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Лимон. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Чеснок Лук Масло Олив. масло Яйца Помидор Курица Молоко Мука Кинза Лосось Креветки