Ингредиент

Рецепты с мускатным орехом

32 рецепта с мускатным орехом: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

32 рецептов

Кабачковый хлеб: Кабачок, Пшеничная мука, Грецкие орехи — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Кабачковый хлеб

Кабачковый хлеб — американский quick bread: сладкий кекс из тёртого кабачка, масла, яиц и корицы, на соде и разрыхлителе, без дрожжей. Это то, что домашние пекари в США делают с летним изобилием кабачков: сам кабачок почти не даёт вкуса, только воду, а она держит мякиш влажным и нежным несколько дней. Нарезанный толстыми ломтями, с маслом или просто к кофе, он стоит где-то между кексом и хлебом и отказывается выбирать. Буханка должна полностью остыть перед нарезкой, так что пеките её заранее.

80 мин430 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Крокеты с хамоном: Хамон серрано, Цельное молоко, Несолёное сливочное масло — Испания · рецепт

🇪🇸ИспанияСредне

Закуски и бутерброды

Крокеты с хамоном

Испанские крокеты с хамоном готовят из густого бешамеля с мелко нарезанным хамоном серрано: массу охлаждают до состояния, когда её можно формовать, панируют и жарят во фритюре. В отличие от французской крокеты на картофельной основе, испанская не содержит никаких наполнителей: внутри она должна оставаться текучей, а форму держит только корочка. Блюдо родилось в домашних кухнях как способ использовать остатки хамона у кости и сегодня стоит в меню почти любого бара, служа мерой уровня кухни. Результат определяют два фактора: соотношение муки и молока и то, сколько муку прогревали до введения молока. Активной работы около часа, но массе нужно несколько часов охлаждения.

60 мин430 ккал4 порц

Запеканка из батата с ореховой крошкой: Батат, Орехи пекан, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Запеканка из батата с ореховой крошкой

У этой запеканки нежная почти кремовая середина и хрустящая крошка с пеканом. Батат запекается, а не варится, поэтому начинка выходит насыщенной и не водянистой; сахара здесь ровно столько, чтобы не заглушить его карамельный вкус. Это хороший гарнир к праздничному жаркому, а не замаскированный десерт.

110 мин515 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Суп из брокколи и чеддера: Брокколи, Зрелый чеддер, Морковь — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Супы

Суп из брокколи и чеддера

Классика американских закусочных: брокколи и морковь, проваренные на молочно-бульонной основе, загущённой масляной заправкой, и доведённые вне огня острым чеддером, добавленным горстями. Кремовый, уютный и лучше версии в хлебной миске из той сети, что его прославила, — если не дать сыру свернуться.

40 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Кезешпецле: Мука, Яйца, Сыр эмменталь — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Кезешпецле

Швабский ответ макаронам с сыром: свежая яичная лапша, послойно переложенная горячей с двумя видами тёртого сыра и засыпанная медленно карамелизованным луком. Ни соуса, ни духовки не нужно — сыр плавится на остаточном тепле лапши, и именно поэтому слои надо собирать быстро.

50 мин680 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Фламмкухен — немецкий тарт фламбе: Мука, Сметана, Лук — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Фламмкухен — немецкий тарт фламбе

Фламмкухен (Flammkuchen), он же тарт фламбе, — это раскатанная почти до прозрачности лепёшка из муки, воды и масла, смазанная сметанным кремом и засыпанная сырыми кольцами лука и кубиками копчёной грудинки. Родом он из Эльзаса, а Баден и Пфальц на немецком берегу Рейна подают его на своих сентябрьских винных праздниках и считают своим ничуть не меньше. Дрожжей в тесте нет, поэтому печётся не пицца, а тонкий хрустящий корж: десять-двенадцать минут при 250°C на противне, который грелся вместе с духовкой. Единственное неспешное место — полчаса отдыха теста перед раскаткой.

40 мин610 ккал4 порц

Кюрбиссуппе: немецкий тыквенный суп из хоккайдо: Тыква, Лук, Чеснок — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Супы

Кюрбиссуппе: немецкий тыквенный суп из хоккайдо

Кюрбиссуппе — осенний тыквенный суп из Германии: тыква сорта хоккайдо, лук, имбирь и немного сливок. Хоккайдо кладут в кастрюлю неочищенной: тонкая кожура за двадцать минут разваривается бесследно, а держит она заметную часть цвета и того каштанового привкуса, которым этот суп отличается от супа из очищенного баттерната. Кубики тыквы сначала подрумянивают на сливочном масле, иначе сладость остаётся без опоры. На стол суп идёт с обжаренными семечками и ложкой тёмно-зелёного тыквенного масла.

40 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Картоффельзуппе (немецкий картофельный суп): Картофель, Лук порей, Морковь — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Супы

Картоффельзуппе (немецкий картофельный суп)

Картоффельзуппе — будничный немецкий картофельный суп: рассыпчатый картофель разваривают с Suppengrün, стандартным пучком суповых овощей из моркови, корневого сельдерея, порея и петрушки, и приправляют майораном, а не тимьяном. В конце в него кладут нарезанные кружками сосиски боквурст или венские. Загущает суп сам картофель, поэтому здесь нет ни муки, ни мучной заправки: треть кубиков разминают о стенку кастрюли, и получается плотность, которую мука сделала бы только клейстерной. Тюрингия пробивает кастрюлю до гладкости, Саксония оставляет кубики целыми, а эта версия стоит между ними.

50 мин520 ккал4 порц

🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Мускатный орех. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Яйца Лук Морковь Корица Цельное молоко Сливки Несолёное сливочное масло Картофель Фарш Бекон Чеснок Батат