食材

肉豆蔻食谱

7个肉豆蔻食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

7 道食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

牧羊人派

一道传统英式菜肴——底层铺上炖好的肉馅和蔬菜，顶部覆盖土豆泥，放入烤箱烤至金黄。通常使用羊肉馅制作，也可用牛肉馅替代。

65 分钟525 大卡4 人份

💪高蛋白

🇮🇹意大利进阶

谷物和面食

千层面

千层面是意大利经典名菜，由宽面片与各种酱料、奶酪层层叠放烤制而成。分量扎实，非常适合家庭午餐或晚餐。

85 分钟900 大卡6 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

苹果派

苹果派在美国深受喜爱，已成为美式饮食文化的象征。常在感恩节及其他节日作为最受欢迎的自制甜点端上餐桌。

90 分钟580 大卡4 人份

🌿素食

🇺🇸美国中等

早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟，一口锅，毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠，颜色像秋天装在碗里。

15 分钟290 大卡2 人份

🌿素食🌱纯素⚡快手

🇫🇷法国中等

早餐

焗蛋盅(Œufs en Cocotte)— 经典法式陶瓷盅焗蛋

Œufs en cocotte(法语字面意思「小盅里的蛋」)是经典法式菜:鸡蛋单独在陶瓷小盅中加入奶油在水浴(bain-marie)中烤制,通常配以奶酪、香草或其他配料。结果:蛋白细腻定型、蛋黄流心卡仕达,完美用于蘸食薄切烤法棍条(称为mouillettes或soldiers)。在英语厨房也称为shirred eggs。这道菜由茱莉亚·查尔德在《Mastering the Art of French Cooking》(第1卷,1961年)中编纂为法式蛋技基础之一。非地区性 — 是泛法国家庭和小酒馆经典,作为早餐、早午餐或清淡晚餐。天然无麸质、生酮友好且制作快速。活动20分钟。4人份(每人一盅)。Cocotte在法语中意为小焖锅/小盅 — 也是「母鸡」和「亲爱的」的俚语,词源有趣。

20 分钟250 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

Stracciatella alla romana 罗马蛋花汤 —— 鸡汤、鸡蛋与帕尔马干酪

🇮🇹意大利简单

汤类

Stracciatella alla romana 罗马蛋花汤 —— 鸡汤、鸡蛋与帕尔马干酪

罗马蛋花汤是一道罗马的鸡蛋汤:在热鸡汤或肉汤中倒入打散的鸡蛋与擦碎帕尔马干酪的混合液,形成细嫩的鸡蛋「碎片」。它是意大利版的蛋花汤,但与中式蛋花汤不同 —— 中式常用淀粉勾芡,而意式保持清澈、汤水分明,浓郁感来自鸡蛋和奶酪本身。对中国读者来说,这道汤几乎就是我们蛋花汤的意大利表亲 —— 同样是把蛋液缓缓倒入热汤、搅出蛋花的手法,同样是生病时长辈端来的那碗清淡暖心的汤;区别在于意式加了帕尔马干酪、不勾芡。它的名字来自意大利语里意为「碎布、小布片」的词,正是打散的蛋液落入微沸的汤中、散成无数小云朵时的样子。它是罗马传统、乃至整个意大利中部,尤其马尔凯和阿布鲁佐大区的第一道菜。尽管出身贫寒农家,如今它常常在复活节和圣诞节开启节日宴席。唯一在技术上重要的点是火候:汤必须保持微微沸腾,绝不能大滚,否则鸡蛋会结成块,而不是形成丝滑的碎片。蛋奶混合液要缓缓倒入转动的汤中,朝一个方向搅拌。正宗的罗马做法不含粗粒小麦粉 —— 那是北方的变体,会把碎片变成糊。盐最后才加,因为帕尔马干酪本身就带咸味。四种原料,约15分钟做好,立刻上桌,配橄榄油、胡椒和欧芹。

15 分钟150 大卡4 人份

⚡快手🌾无麸质