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菜系 · 美国

美国 料理

熔炉文化的完整清单 — 南方烧烤、纽约大比萨、加州健康碗、德州墨西哥菜。这是诚实的家常菜,不是对小餐馆的怀旧。

排序
蜂蜜釉烤火腿 —— 美式复活节经典: 带骨螺旋切熟火腿, 蜂蜜, 浅红糖 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

蜂蜜釉烤火腿 —— 美式复活节经典

蜂蜜釉烤火腿是美式复活节餐桌的核心:一整块带骨螺旋切的熟火腿,用锡纸包裹慢慢加热,再涂上由蜂蜜、红糖和第戎芥末调成的黏稠釉料。骨头让肉保持多汁,螺旋切让釉料渗入每一片,最后入烤箱面火烤几分钟,形成标志性的焦糖外壳。一份够十二人享用,第二天还能做出极好的三明治,剩下的骨头可以煮豌豆汤。这个做法非常宽容:低温烤箱、锡纸帐篷、最后30分钟才上釉。

150 分钟330 大卡12 人份
💪高蛋白🌾无麸质
感恩节玉米面包馅料: 芹菜, 洋葱, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

感恩节玉米面包馅料

玉米面包馅料(cornbread stuffing,美国南方叫 cornbread dressing)是美国感恩节的一道烤制配菜:把烘干的玉米面包、洋葱、芹菜、黄油、鼠尾草和鸡汤拌在一起,用鸡蛋黏合,搭配烤火鸡上桌。这个做法是把馅料单独放在23×33厘米的烤盘里烤,而不是塞进火鸡肚子里:美国农业部建议把馅料分开烤,这样中心才能稳妥地达到74°C,而且在烤盘里表面能烤出一层焦黄的脆壳,这是塞在火鸡里做不到的。先用黄油把蔬菜炒软,和玉米面包、鸡蛋、鸡汤拌匀,盖上锡纸烤,最后揭开锡纸烤上色。玉米面包要先进烤箱烘干,165°C烤40到50分钟;最好提前一天做,这段时间不算在95分钟之内。

95 分钟380 大卡8 人份
高蛋白鸡肉阿尔弗雷多: 鸡肉, 宽面条, 帕玛森 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

高蛋白鸡肉阿尔弗雷多

意大利宽面条在蒜香帕尔马干酪酱中,用希腊酸奶替代部分淡奶油。酸奶离火加入防止结块,成品几乎尝不出酸奶的味道。每份约38克蛋白质。

30 分钟540 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🥑生酮
高蛋白辣椒肉酱: 牛肉, 红腰豆, 番茄 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

高蛋白辣椒肉酱

牛肉末配红腰豆和黑豆,最后加入一勺希腊酸奶搅匀。第二天更好吃。可以冷冻。每碗约40克蛋白质。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
高蛋白玛芬: 农家奶酪, 燕麦片, 香草蛋白粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

高蛋白玛芬

用打碎的燕麦代替面粉做的松软茅屋芝士玛芬。所有面糊都过一遍破壁机:芝士颗粒消失,燕麦当场磨成粉。每个约含10克蛋白质,用枫糖浆而非白糖增甜。烤出圆润的顶部,冷藏四到五天依然湿润。

35 分钟175 大卡12 人份
🌿素食
高蛋白农家奶酪贝果: 农家奶酪, 自发面粉, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

高蛋白农家奶酪贝果

无酵母、免水煮的贝果,只用三种原料成团:打细的农家奶酪、自发粉和一个鸡蛋。每个贝果约含 12 克蛋白质,半小时内就能烤好,可存放数天。口感比经典水煮贝果更紧实,接近柔软的小面包。

35 分钟185 大卡4 人份
🌿素食
高纤维浆果燕麦粥: 燕麦, 奇亚籽, 酸奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

高纤维浆果燕麦粥

燕麦片与奇亚籽、亚麻籽粉、希腊酸奶和牛奶一起浸泡过夜。5分钟拌好放入冰箱,早上即可食用。每份约12克膳食纤维。可保存4天。

10 分钟380 大卡2 人份
⚡快手🌿素食
隔夜奇亚籽布丁: 奇亚籽, 牛奶, 枫糖浆或蜂蜜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

隔夜奇亚籽布丁

五分钟的实际操作,早餐就在冰箱里等你了。奇亚籽在一夜之间吸收十倍于自身重量的液体,变成浓稠柔滑的布丁——完全不用开火。我用一个简单的比例——两汤匙奇亚籽对150毫升液体——成品介于西米布丁和意式奶冻之间。用枫糖浆或蜂蜜调甜,加一点香草精,用当季水果装饰。冰箱里能保存三天,所以我通常周日晚上做双倍的量。

5 分钟280 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
海鲜炖汤 Cioppino(旧金山): dungeness 螃蟹(珍宝蟹), 蛤蜊, 贻贝 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

海鲜炖汤 Cioppino(旧金山)

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤:珍宝蟹(Dungeness)、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜,配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
汉堡肉饼: 肉末, 辣酱油, 蒜粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
肉类菜肴

汉堡肉饼

80/20牛肉末加盐、胡椒和伍斯特酱——两种做法:经典厚肉饼中央按出拇指印防止鼓起,或在滚烫铸铁锅上压成超薄的碎汉堡肉饼获得最强焦壳。两种方法用同样的材料。

20 分钟380 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🥑生酮
汉堡碗: 肉末, 切达奶酪, 莳萝腌黄瓜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
沙拉

汉堡碗

把面包换成一层爽脆生菜的芝士汉堡:调味牛肉末里直接化进切达奶酪,铺在罗马生菜上,配番茄、紫洋葱和腌黄瓜,再淋上酸香的特制酱。快餐汉堡的全部味道,没有那份沉重,上桌比煎肉饼还快。

20 分钟550 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
黑豆汉堡(Black Bean Burger): 黑豆, 燕麦片, 亚麻籽 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

黑豆汉堡(Black Bean Burger)

黑豆压成粗糙的泥状,与炒软的洋葱和大蒜、烟熏红椒粉、孜然、奇波雷辣椒、燕麦片和亚麻蛋混合,然后做成汉堡饼状,冷藏至硬实,在平底锅里煎至外表深棕酥脆。好的黑豆汉堡的关键口感:外层有真正的酥脆感,内部有足够多的整颗或半压碎的豆子提供咬劲。成功的两个条件:压泥前擦干豆子,冰箱冷藏时间不要省略。

45 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣