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菜系 · 美国

美国 料理

熔炉文化的完整清单 — 南方烧烤、纽约大比萨、加州健康碗、德州墨西哥菜。这是诚实的家常菜,不是对小餐馆的怀旧。

排序
芦笋腌浸洋蓟饼托塔: 芦笋, 腌浸洋蓟心,擦干对半, 奶油奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

这是一款不用模具、随手整形的咸味饼托塔:柠檬香草味的奶油奶酪打底,上面铺芦笋和油浸洋蓟心。面团五分钟就能做好,不需要料理机——把冷黄油直接擦进面粉里就行。出炉时饼皮深色起泡,边缘的奶酪鼓起来,看上去就像在春季早午餐店要花18美元才能吃到的东西。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
绿女神酱: 新鲜平叶欧芹叶, 新鲜龙蒿叶, 全脂蛋黄酱 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

绿女神酱

绿女神酱诞生于1923年旧金山的皇宫酒店。基本配方:蛋黄酱、大量新鲜香草、龙蒿、大蒜、带来层次感的凤尾鱼,以及把一切串起来的柠檬。成品是鲜亮的绿色,香草味冲在前面,层次感瓶装版永远做不到。可以当蘸酱、三明治抹酱、烤鱼烤鸡的蘸料。10 分钟就能做完。

10 分钟120 大卡8 人份
🌾无麸质⚡快手
迈耶柠檬烤羊腿: 去骨羊腿肉, 迈耶柠檬切圆片用于最后20分钟, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

迈耶柠檬烤羊腿

整条羊腿在200°C的烤箱里烤一个半小时——结果不需要太多解释:深度褐化的外皮,内部在玫瑰色和粉红色之间,锅底的肉汁值得用面包蘸着吃。迈耶柠檬在这里做到了普通柠檬无法做到的事:柠檬皮的花香特质留在香草酱里,在羊肉上作用数小时,在烤制中变得略微更甜,添加了明亮感却不会变酸。

120 分钟520 大卡8 人份
🌾无麸质💪高蛋白
蔓越莓酱(自制,用新鲜蔓越莓): 蔓越莓, 橙子 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
酱料和蘸料

蔓越莓酱(自制,用新鲜蔓越莓)

蔓越莓酱(cranberry sauce)是美国的酸甜酱,用新鲜蔓越莓、糖和橙汁熬成,感恩节餐桌上总摆在烤火鸡旁边;罐头里那种凝冻状的是它的超市版近亲。把果子煮约8分钟,煮到三分之二裂开,离火后拌入橙皮,放凉时蔓越莓自带的果胶会把酱凝成软软的果酱。成品约500毫升,8份。15分钟是实际动手的时间,放凉约要1小时,冰箱里可存放10天,所以感恩节前3天就能做好。

15 分钟130 大卡8 人份
🌱纯素🌿素食🌾无麸质
芒果浆果思慕碗: 冷冻芒果块, 冷冻混合浆果, 希腊酸奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

芒果浆果思慕碗

冷冻芒果和浆果打成稠到可以用勺子吃的基底,再盖上任何看着顺眼的配料。质地介于软冰淇淋和酸奶之间——冰凉、密实、甜——剩下的交给配料。工作日做足够快,周末端出来足够好看。

10 分钟310 大卡1 人份
⚡快手🌿素食
美式碧根果派: 面粉, 黄油, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

美式碧根果派

经典的美国南方甜点——酥脆的黄油派壳中填满了由红糖、玉米糖浆和整颗碧根果制成的浓郁焦糖馅料,色泽深沉,口感黏润醇厚,甜蜜得让人无法抗拒。

70 分钟580 大卡8 人份
🌿素食
美式鸡肉面条汤: 鸡肉, 胡萝卜, 芹菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

美式鸡肉面条汤

鸡肉面条汤是一道经典的美式家常菜,最适合在寒冷的日子里享用。汤中有鲜嫩的鸡肉、风味十足的蔬菜和口感扎实的面条,暖身又暖心。

110 分钟200 大卡4 人份
美式肉饼: 肉末, 洋葱, 面包屑 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

美式肉饼

美式肉饼是一道经典的美国家常菜——将牛肉馅与面包糠、鸡蛋和香料混合,塑成长条状烤制,表面刷上酸甜番茄酱汁,风味浓郁。

63 分钟700 大卡4 人份
💪高蛋白
美式蔬菜炖牛肉: 牛肉, 胡萝卜, 土豆 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

美式蔬菜炖牛肉

一道经典的美式家常菜——大块牛肉与蔬菜一起慢焖至酥烂,搭配胡萝卜、洋葱、土豆和香草,在肉汁中炖煮出浓郁醇厚的味道。

225 分钟600 大卡8 人份
💪高蛋白🌾无麸质
美式土豆泥配肉汁: 土豆, 牛奶, 鸡汤 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

美式土豆泥配肉汁

土豆泥配肉汁是一道美国配菜:煮熟的土豆加黄油和热牛奶压成泥,浇上用黄油、面粉和鸡汤煮成的棕色酱汁。感恩节时它摆在烤火鸡旁边,平时几乎所有周日烤肉也都配它。土豆冷水加盐下锅,小火煮15到20分钟,在热锅里收干水汽,趁热用手压成泥,因为料理机会把它打成浆糊。肉汁同时在另一口锅里煮,大约15分钟,只用鸡汤也能做成,有烤火鸡的烤盘汁就更香。

45 分钟440 大卡6 人份
美式早餐卷饼(Breakfast Burrito): 鸡蛋, 面粉薄饼, 土豆 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

美式早餐卷饼(Breakfast Burrito)

柔嫩炒蛋、煎香的香肠、酥脆土豆、切达奶酪和莎莎酱卷入面粉薄饼,在平底锅中煎至外皮酥脆。技巧每次都一样:先煎土豆,再煎香肠,然后用香肠留下的油脂炒蛋——这让鸡蛋明显更好吃。馅料要适度,而不是贪多。馅料过多是早餐卷饼散架的主要原因。这份食谱做四个扎实、卷得紧实的卷饼,加量后也很适合提前备餐。

35 分钟800 大卡4 人份
💪高蛋白
美式炸鸡: 鸡肉, 面粉, 酪乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

美式炸鸡

这道经典美国菜肴已成为南方烹饪的代表。带骨鸡块裹上金黄酥脆的面衣,炸至外酥里嫩。

45 分钟225 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白