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菜系 · 美国

美国 料理

熔炉文化的完整清单 — 南方烧烤、纽约大比萨、加州健康碗、德州墨西哥菜。这是诚实的家常菜,不是对小餐馆的怀旧。

排序
米纸培根鸡蛋卷: 米纸, 培根, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

米纸培根鸡蛋卷

酥脆的米纸卷,用两张米纸包裹培根、煎蛋和融化的芝士,一口锅就能做好。它是越南街头小吃 bánh tráng nướng(烤米纸配鸡蛋)的平底锅版本,后来在TikTok上流行开来。不用面包,不用玉米饼:干米纸先被鸡蛋的水分和温和的火力软化,等把卷折好翻面后,再变成酥脆易碎的外壳。馅料容易替换,作为一锅搞定的早餐,意外地很顶饱。

15 分钟280 大卡1 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
蜜糖甜甜圈: 面粉, 糖, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

蜜糖甜甜圈

轻盈蓬松的发酵甜甜圈,外皮金黄酥脆,内部柔软细腻,裹上蜂蜜柠檬糖浆,是任何场合都适宜的经典甜点。

45 分钟450 大卡8 人份
🌿素食
蘑菇奶油四季豆焗菜: 四季豆, 褐菇, 全脂牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇奶油四季豆焗菜

新鲜四季豆在蘑菇奶油酱中仍有轻微脆感,炸洋葱则带来这道美式节庆焗菜应有的咸香酥顶。酱汁在锅中现做,不使用罐头浓汤。主体可提前一天组装。

70 分钟285 大卡8 人份
🌿素食
牧羊人派: 肉末, 土豆, 胡萝卜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

牧羊人派

一道传统英式菜肴——底层铺上炖好的肉馅和蔬菜,顶部覆盖土豆泥,放入烤箱烤至金黄。通常使用羊肉馅制作,也可用牛肉馅替代。

65 分钟525 大卡4 人份
💪高蛋白
奶油南瓜汤: 奶油南瓜, 洋葱, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
汤类

奶油南瓜汤

烤制的奶油南瓜与大蒜、洋葱和少量奶油一起打成浓汤。烤制是区分浓郁焦糖化汤品与寡淡版本的关键——这步不能省。

60 分钟210 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
奶油蒜香虾意面: 大虾,去壳去肠, 意大利扁面或细长面, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
谷物和面食

奶油蒜香虾意面

虾用黄油快速煎香,然后在同一口锅里做蒜香奶油酱——白葡萄酒、浓奶油、帕玛森、柠檬。意面在酱汁里收尾,加入一点淀粉质的面汤。25分钟。唯一重要的是不要把虾煮过头,每面约90秒足够。

25 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
奶油托斯卡纳鸡: 鸡肉, 奶油, 菠菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

奶油托斯卡纳鸡

鸡胸肉煎至金黄后,在帕尔马干酪奶油酱中与日晒番茄干、大蒜和菠菜一起完成烹饪。看起来是餐厅级别,只需30分钟,一口锅搞定。每份约42克蛋白质。

30 分钟480 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🌾无麸质
南方玉米面包(Southern Cornbread): 玉米粉, 酪乳, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
面粉和糕点产品

南方玉米面包(Southern Cornbread)

南方玉米面包是美国南部最具代表性的快速面包——扁平、易碎质地,由石磨玉米粗粉、酪乳和少量小麦面粉制成,在预热的铸铁锅中用培根油脂或黄油烘烤。滚烫的铸铁锅是整个技法的关键:面糊一触碰到热油脂,外层立即收紧开始煎炸,形成独特的深金色酥脆外皮——这是任何普通烤盘都无法复制的效果。内部嫩滑,略带酪乳的酸味。正宗南方玉米面包不加糖。

35 分钟230 大卡8 人份
🌿素食
南瓜派: 南瓜, 鸡蛋, 淡炼乳 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

南瓜派

南瓜派是一种美式蛋奶挞:在预先空烤过的黄油挞皮里,填入香料南瓜蛋奶馅料烤制而成。馅料是真正的蛋奶羹,靠鸡蛋和牛奶受热凝固,而不是靠淀粉勾芡,所以需要分两段慢慢烤、再慢慢放凉。肉桂、姜、肉豆蔻和丁香这些温暖的香料衬托南瓜本身的味道,而不是盖过它,深色红糖则带来一点糖蜜的余韵。这个做法既可以用罐装南瓜泥,也可以自己烤南瓜再打成泥,在难买到罐装南瓜泥的地方很实用。动手准备的时间不到40分钟,面团要冷藏1小时,烤好的派还要再放2到3小时才能切出干净的一块。

110 分钟370 大卡8 人份
🌿素食
南瓜香料拿铁(南瓜拿铁): 南瓜, 牛奶, 咖啡 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
饮品

南瓜香料拿铁(南瓜拿铁)

南瓜香料拿铁,简称 PSL(pumpkin spice latte),是一种美式咖啡饮品:在意式浓缩或浓咖啡中兑入热牛奶,加糖,再用南瓜派常用的香料调味,即肉桂、姜、肉豆蔻和丁香。咖啡店通常会在上面挤一层打发的鲜奶油。星巴克于2003年在西雅图研发出自己的版本,2004年秋天在美国门店推出,而它的酱汁里直到2015年才真正加入南瓜。这个家庭版本确实用了南瓜:每杯2汤匙罐装南瓜泥,在加牛奶之前先和香料一起煮2分钟。它用的是冲泡的浓咖啡,而不是意式浓缩,所以不需要咖啡机,也不加鲜奶油。从头到尾大约15分钟。

15 分钟180 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
南瓜燕麦粥: 燕麦片, 南瓜泥, 牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟,一口锅,毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠,颜色像秋天装在碗里。

15 分钟290 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
柠檬黄油鸡: 鸡肉, 黄油, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

柠檬黄油鸡

鸡胸肉拍平后煎至金黄,再淋上在同一口锅里做好的柠檬黄油酱汁。25分钟完成。

25 分钟380 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手