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食材

味醂食谱

16个味醂食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

16 道食谱

味玉(日式拉面溏心蛋): 鸡蛋, 酱油, 味醂 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

味玉(日式拉面溏心蛋)

味玉是日语“味付け玉子”的简称,也叫煮玉子,中文常叫日式溏心蛋:把煮到半熟的鸡蛋剥壳,泡在酱油和味淋里腌入味,蛋白染成浅褐色、咸中带甜,蛋黄保持浓稠流心。在日本,它是拉面最常见的配料。鸡蛋煮6分30秒,立刻放进冰水,剥壳后泡进由酱油、味淋、水和少许清酒调成的冷腌汁。动手的时间大约20分钟,之后放进冰箱腌4到12小时即可。

20 分钟90 大卡6 人份
🌿素食⚡快手
大学芋(日式蜜汁红薯): 红薯, 芝麻, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
甜点

大学芋(日式蜜汁红薯)

大学芋(日语 daigaku imo,字面意思是“大学的芋头”)是日本的街头小吃,也常放进便当:红薯切块煎到边缘酥脆,裹上用糖、味醂和酱油熬成的薄而亮的糖浆,再撒上黑芝麻。名字从何而来并没有定论,有几种说法,大多与学生有关,但都没有证实。红薯不用深炸,而是在浅浅一层油里煎,先用小火让中心变软变甜,最后加大火让表皮酥脆。糖浆大约熬三分钟,冷却后在表面结成一层薄壳。实际操作约35分钟,其中包括10分钟泡水,裹好糖浆后还要在烘焙纸上放5分钟。做4人份。

35 分钟220 大卡4 人份
🌱纯素🌿素食
日式菌菇炊饭(日本蘑菇饭): 短粒米, 蘑菇, 香菇 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
谷物和面食

日式菌菇炊饭(日本蘑菇饭)

日式菌菇炊饭(日语叫 kinoko takikomi gohan,也写作 kinoko gohan)是把短粒米、蘑菇和炸豆腐皮放进高汤、酱油、味淋和清酒里一起炊煮的日本家常饭,调好味的汤汁直接煮进米粒里,而不是浇在上面。“炊饭”是日本人对米饭和其他食材一起煮的统称,这一道是菌菇版本,常用蟹味菇、舞菇和香菇。蘑菇铺在米饭上面,煮好之前不搅拌,米粒才会熟得均匀。操作时间包括准备和炊煮;另外还要泡米30分钟,关火后焖10分钟。四人份,配味噌汤和腌菜当主食,吃剩的第二天可以捏成饭团。

45 分钟340 大卡4 人份
日式南瓜煮物(かぼちゃの煮物): 南瓜, 出汁, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
蔬菜和蘑菇菜肴

日式南瓜煮物(かぼちゃの煮物)

南瓜煮物(日语写作かぼちゃの煮物)是日本家庭菜:把日本南瓜切块,用出汁加白糖、味醂、清酒和酱油小火煮软,并保留一部分南瓜皮。日本南瓜是绿皮冬南瓜,果肉甜而粉糯。把南瓜块皮朝下摆成一层,盖上落盖,用很少的汤汁煮约15分钟。动手时间约30分钟,之后锅还要离火焖15到20分钟,南瓜正是在这段时间里吸进味道。四人份,适合配米饭、烤鱼和味噌汤。

30 分钟140 大卡4 人份
⚡快手
食材

和它很搭 的食材

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