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食材

卷心菜食谱

8个卷心菜食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

8 道食谱

卷心菜沙拉: 苹果, 胡萝卜, 芹菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
沙拉

卷心菜沙拉

卷心菜和胡萝卜切丝,拌上微酸微甜的蛋黄酱汁,带一点醋味。秘诀是先用盐把卷心菜腌一下逼出水分——否则不到一个小时就塌了。

18 分钟160 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
罗宋汤: 牛肉, 甜菜, 卷心菜 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
汤类

罗宋汤

罗宋汤是乌克兰传统汤品,以甜菜根、卷心菜、土豆、胡萝卜和牛肉为主要食材。其浓郁的深红色泽和醇厚的口感使之不仅在乌克兰广受欢迎,更风靡世界各地。这一锅大约3.5升,够六碗。

150 分钟340 大卡6 人份
🌾无麸质
格鲁布采(卷心菜肉卷): 卷心菜, 猪牛混合肉馅, 番茄酱 — 乌克兰 · 食谱
🇺🇦乌克兰进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

格鲁布采(卷心菜肉卷)

嫩卷心菜叶包裹肉末和米饭,在番茄酸奶油酱中慢炖至软嫩多汁。斯拉夫家常烹饪的经典之作。

120 分钟500 大卡5 人份
🌾无麸质💪高蛋白
德式卷心菜烟熏香肠煎锅(Krautpfanne): 烟熏香肠, 卷心菜, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德式卷心菜烟熏香肠煎锅(Krautpfanne)

德式卷心菜烟熏香肠煎锅(Krautpfanne)是一道德国的家常锅菜:圆白菜切成宽条,加洋葱和烟熏香肠,用猪油配葛缕子和甜红椒粉一起煸炒收干。在德国南部和东部以及奥地利,圆白菜被称作 Kraut,这道锅菜的德文名字就来自它。香肠先下锅,逼出的油脂正是卷心菜后面要用的油;最后几分钟不盖锅盖,边缘的焦香就是这么来的。出锅前的两汤匙醋,把整锅的油腻感压了下去。

30 分钟430 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质💪高蛋白
波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa): 猪肉末, 卷心菜, 白米 — 波兰 · 食谱
🇵🇱波兰中等
汤类

波兰卷心菜卷汤(zupa gołąbkowa)

这道汤是把波兰的卷心菜肉卷拆开,全部丢进一口锅里煮。猪肉末、卷心菜、米和番茄给出和肉卷一样的味道,却不用焯叶子、不用一个个包。一小时搞定,而不是三小时。

60 分钟310 大卡6 人份
🌾无麸质
日式炸鸡排: 鸡胸肉, 日式面包糠, 猪排酱 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
肉类菜肴

日式炸鸡排

日式炸鸡排是一道日本的炸肉排:把鸡胸肉拍薄,裹上面粉、蛋液和日式面包糠,炸到外壳酥脆、肉依然多汁。两大块鸡胸肉(每块约300克)对半切开,做成四块鸡排。按日式定食搭配细切卷心菜、米饭、柠檬和果香猪排酱。

50 分钟610 大卡4 人份
💪高蛋白
鲜卷心菜汤(什济): 牛肉, 卷心菜, 土豆 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
汤类

鲜卷心菜汤(什济)

一道清爽的俄式卷心菜汤,用新鲜的圆白菜而非酸菜——以牛肉高汤为底,加土豆、新鲜番茄底和胡萝卜洋葱炒底,最后点上酸奶油和莳萝。它是深色酸味酸菜什济的夏日版本:更快、更清亮,当天吃最好。

60 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质
俄式酸菜(Kvashenaya Kapusta): 卷心菜, 胡萝卜 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
开胃菜和三明治

俄式酸菜(Kvashenaya Kapusta)

Kvashenaya kapusta(俄语 квашеная капуста)是俄式酸菜:把卷心菜丝和胡萝卜丝只加盐干腌,让它在自己渗出的菜汁里慢慢变酸,不加醋,也不加水。英语里它也叫 Russian sauerkraut 或 Russian fermented cabbage。这一批用2.5公斤卷心菜丝、250克胡萝卜和65克盐,盐约占蔬菜重量的2.4%。动手约1小时,然后室温放5天,再放冰箱2天。许多俄罗斯家庭食谱的常温阶段只有3天,这个配方做满5天,让卷心菜在进冰箱前有更多时间变酸。美国农业部(USDA)的酸菜做法要发酵3到4周,这里是更短的俄式做法,所以做好的菜要一直放冰箱,不能放在橱柜里。配方里没有糖,也没有香料。

60 分钟30 大卡24 人份
🌱纯素🌿素食🌾无麸质
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 卷心菜 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。