Zutat

Rezepte mit trockenem Weißwein

25 Rezepte mit trockenem Weißwein für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

25 Rezepte

Marry Me Chicken mit Zitrone: Hähnchenschenkel, Sahne, Getrocknete tomaten in öl — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Marry Me Chicken mit Zitrone

Das klassische Marry Me Chicken in der Zitronen-Version — Abrieb und Saft schneiden durch die Sahnesauce und machen das Gericht viel leichter als es aussieht. Getrocknete Tomaten, Parmesan, Knoblauch, ein Schuss Weißwein, frischer Thymian. Eine Pfanne, eine Sauce, Hähnchenschenkel die saftig bleiben weil sie im Ofen fertiggaren. Mit Pasta, Reis oder einfach Brot zum Stippen servieren.

35 Min550 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Pasta all'Amatriciana: Bucatini oder spaghetti, Guanciale, Tomaten — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Pasta all'Amatriciana

Eine der vier klassischen römischen Pastas und die einzige mit Tomatensauce. Bucatini oder Spaghetti mit Guanciale, San Marzano Tomaten, einem Hauch Chili und Pecorino Romano. Das Gericht stammt aus Amatrice, einem Bergort in den Monti della Laga (bis 1927 Teil der Abruzzen, heute Latium). Wanderhirten trugen es durch das römische Umland, und im 19. Jahrhundert machten Auswanderer aus Amatrice, die in Rom Gasthäuser und Lebensmittelläden führten, es zu einem römischen Standardgericht. Die weiße Version ohne Tomaten, Pasta alla Gricia, ist das ältere Gericht. Der Schlüssel liegt im Guanciale: gepökelte Schweinebacke mit höherem Fettgehalt als Pancetta, die in der Pfanne ausschmilzt und der Tomatensauce eine tiefe, fleischige Fülle gibt, die kein Ersatz ganz erreicht. Die Regeln sind hier streng: kein Knoblauch, keine Zwiebel, keine Kräuter, weil das Gericht sie nicht braucht.

35 Min700 kcal4 Pers

🌶️Scharf

Cremige Toskana-Hähnchen-Pasta: Hähnchen, Penne, Sahne — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Cremige Toskana-Hähnchen-Pasta

Gebratenes Hähnchen in einer reichhaltigen Knoblauch-Sahnesauce mit getrockneten Tomaten, Babyspinat und Parmesan — alles in einer Pfanne in 30 Minuten. Dieses Gericht ist von den Aromen der Toskana inspiriert, mit Anlehnung an die Florentiner Sauce. Es ist ein italo-amerikanisches Gericht, kein traditionell italienisches.

30 Min650 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Beef Wellington: Rinderfilet, Pilze, Prosciutto — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Beef Wellington

Beef Wellington (Filet Wellington, Rinderfilet im Blätterteig, französisch filet de bœuf en croûte) ist der britische Festtagsbraten: ein Rinderfilet aus dem Mittelstück, scharf angebraten, mit Dijon-Senf bestrichen, in Pilz-Duxelles und Prosciutto gewickelt und in Butterblätterteig gebacken. Woher der Name stammt, ist unklar: Manche bringen ihn mit dem Herzog von Wellington in Verbindung, andere sehen darin die englische Version des französischen Filet en croûte. Am Tisch aufgeschnitten zeigt es eine dünne dunkle Kruste, eine Schicht trockener Duxelles und einen rosa Kern. Planen Sie etwa anderthalb Stunden Arbeits- und Ofenzeit ein, dazu mindestens 70 Minuten Kühlzeit zwischen den Schritten und 15 Minuten Ruhezeit: von Anfang bis Tisch rund drei Stunden.

95 Min790 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Bisque de Homard (Hummersuppe): Hummer, Butter, Zwiebel — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Bisque de Homard (Hummersuppe)

Bisque de homard ist die luxuriöseste Suppe des klassischen französischen Repertoires: eine tief orange, samtig-glatte Cremesuppe, die vollständig auf dem Geschmack aufgebaut ist, der aus Hummerschalen gewonnen wird. Die Technik ist methodisch — die Schalen werden in Butter und etwas Öl geröstet, bis sie nussig und nach Meer duften, die Aromaten gedünstet, der Cognac hinzugefügt und oft flambiert, dann Weißwein und Fischfond zugegeben, und alles köchelt 35 bis 40 Minuten, um den letzten Rest Aroma aus den Schalen zu holen. Der Fond wird anschließend abgeseiht, püriert, durch ein feines Sieb gestrichen, mit Sahne bereichert und mit kalter Butter zu einer glänzenden, bindenden Konsistenz montiert. Ein Wirbel Sahne und ein paar Stücke Hummerfleisch garnieren jeden Teller. Nichts geht verloren: Die Schalen, die wie Küchenabfall aussehen, werden zur Grundlage einer der vielschichtigsten, sättigendsten Suppen überhaupt.

105 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone: Lammkeule ohne knochen, Meyer zitrone in scheiben für die letzten 20 minuten, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone

Dies ist eine ausgelöste Lammkeule, die um eine Paste aus Meyer-Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gerollt wird. Sie startet bei 220°C und wird bei 180°C fertig gegart; im Ofen braucht sie anderthalb Stunden bis knapp zwei. Das Ergebnis ist eine tief gebräunte Kruste, eine Mitte, die noch leicht rosa ist, und Bratensaft, den man mit Brot auftunken möchte. Die Schale der Meyer-Zitrone hat eine blumige Note, die gewöhnliche Zitronen nicht haben: Sie bleibt in der Kräuterpaste, wirkt stundenlang auf das Lamm ein und wird beim Braten leicht süßlich. So nimmt sie dem Fleisch die Schwere, ohne sauer zu schmecken. Gibt es keine Meyer-Zitronen, nimmt man zwei Teile Schale gewöhnlicher Zitronen auf einen Teil Orangen- oder Mandarinenschale; es geht um weniger Säure und mehr Duft. Die Paste kommt in den gerollten Braten und außen darauf. Innen ist sie wichtiger, denn dort sitzt der Geschmack zwischen den Scheiben.

120 Min600 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse: Arborio Reis, Spargel, Gemüse — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse

Frischer Frühlingsargel, frischer Dill, Zitrone und eine gute Portion Ziegenkäse am Ende eingerührt — dieses Risotto schmeckt wirklich nach Jahreszeit. Die Technik ist dieselbe wie bei jedem Risotto: Aromen anschwitzen, Reis rösten, Wein hinzufügen, warme Brühe löffelweise hinzufügen, häufig rühren. Ziegenkäse statt nur Parmesan gibt eine Säure, die die Stärke durchschneidet; Dill, nach dem Vom-Herd-Nehmen eingerührt, bleibt frisch.

45 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Beurre Blanc — französische Weißweinbutter-Sauce aus dem Loiretal: Ungesalzene europäische butter, Trockener weißwein, Schalotten — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Beurre Blanc — französische Weißweinbutter-Sauce aus dem Loiretal

Beurre blanc ist eine französische Soße aus dem Loiretal, aus der Gegend um Nantes: eine Reduktion aus trockenem Weißwein, Weißweinessig und fein gehackten Schalotten, in die kalte Butter eingeschlagen wird, bis die Soße hell, glänzend und cremig ist. Nach der verbreitetsten Überlieferung erfand sie um 1890 Clémence Lefeuvre, eine Köchin bei Nantes. Sie wird warm zu gedünstetem oder gebratenem weißem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Spargel und pochierten Eiern serviert; der traditionelle Partner ist Loire-Hecht. Die Soße ist hellgelb, durch Wein und Essig leicht säuerlich, mit der weichen Süße der Schalotten.

20 Min250 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Cioppino: Dungeness krabbe, Muscheln, Miesmuscheln — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Cioppino

Ein Fischeintopf aus San Francisco italoamerikanischen Ursprungs: Dungeness-Krabbe, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Weißfisch, geschmort in einer Tomaten-Weißwein-Brühe mit Fenchel und Knoblauch. Entstanden als gemeinsamer Topf der Fischer, wird er mit Sourdough zum Tunken serviert.

50 Min360 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Spaghetti alle Vongole: Manila venusmuscheln, Spaghetti, Trockener weißwein — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti alle Vongole

Neapolitanische Pasta: Spaghetti, geschwenkt mit frischen Muscheln, Knoblauch, Olivenöl, einem Schuss trockenem Weißwein und Petersilie. „In bianco" zubereitet, ohne Tomate und ohne Käse, entsteht die Sauce allein aus dem Muschelsud, emulgiert mit der Nudelstärke. Die Muscheln müssen zuerst 1 bis 2 Stunden in Salzwasser wässern; diese Zeit ist nicht eingerechnet.

30 Min470 kcal4 Pers

⚡Schnell

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis): Carolino reis, Garnelen, Muscheln — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Arroz de Marisco (portugiesischer Meeresfrüchtereis)

Arroz de Marisco ist der portugiesische Reis mit Garnelen, Venusmuscheln und Miesmuscheln in einem Fond aus Köpfen und Schalen. Der Reis wird nicht gewaschen, gart im Fond und kommt flüssig auf den Tisch: malandrinho, nie trocken wie eine Paella.

60 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich): Schweinerücken, Papo seco brötchen — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Bifana (portugiesisches Schweinefleisch-Sandwich)

Die Bifana ist das portugiesische Sandwich aus dünnen Schweineschnitzeln, die in Weißwein mit Knoblauch, Paprika und Lorbeer mariniert werden. Das Fleisch wird angebraten, in der eigenen Marinade geschmort und mit Sauce und etwas Senf in ein knuspriges Brötchen gelegt. Das hier ist die verbreitete Hausversion mit Weinmarinade, nicht das genaue Sandwich aus Vendas Novas oder Porto. Das Schweinefleisch mariniert mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht; diese Zeit ist nicht mitgerechnet.

40 Min540 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Trockener weißwein auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Zwiebel Knoblauch Tomate Pilze Zitrone Parmesan Sahne Sellerie Spargel Zitronen Sahne Dijonsenf