Zutat

Rezepte mit Frischer Koriander

36 Rezepte mit Frischer Koriander für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

36 Rezepte

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Usbekischer Kavardak — Lammeintopf mit Kartoffeln und Kreuzkümmel

Usbekischer Kavardak ist ein deftiger Eintopf aus Lamm, Kartoffeln und saisonalem Gemüse, der langsam im Kasan mit Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und frischen Tomaten geschmort wird. Der Name bedeutet auf Usbekisch „Durcheinander" oder „Chaos" — das Gericht wurde traditionell aus dem Gemüse zubereitet, das gerade da war, wenn man Fleisch zur Verfügung hatte. Schlüsseltechnik: Das Lamm wird in rauchend heißem Öl scharf angebraten bis sich eine dunkle Kruste bildet, das Gemüse kommt schichtweise dazu, und alles schmort unter dichtem Deckel, bis die Kartoffeln den Fleischsud aufgenommen haben. Reicht für sechs Personen, serviert in tiefen Schalen mit frischem Koriander und gepresstem Knoblauch, dazu Fladenbrot. Verzeiht viel bei den Zutaten, ist streng bei der Technik.

120 Min500 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

Birria Tacos mit Consommé sind knusprige rote Maistortillas, gefüllt mit zerzupftem in Chili geschmortem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit einer kleinen Schale der reichhaltigen roten Schmorbrühe zum Eintunken. Das Gericht stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco als Ziegeneintopf (birria de chivo); die moderne Rindfleisch-Quesabirria-Taco-Version explodierte ab den Foodtrucks von Tijuana um 2018 und wurde zum viralsten mexikanischen Streetfood der frühen 2020er. Drei getrocknete Chilis machen die Hauptarbeit: Guajillo für fruchtige Säure und rote Farbe, Ancho für rosinige Erdigkeit und ein paar Chiles de Árbol für die Schärfe. Aktive Arbeit dauert 30 Minuten, das Schmoren übernimmt die restlichen 3 Stunden. Reicht für 6 mit 16 Tacos und Consommé zum Eintunken.

210 Min750 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

🇲🇽MexikoMittel

Salate

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

Esquites ist ein mexikanischer Streetfood-Salat aus angekohlten Maiskörnern, vermischt mit Mayonnaise, mexikanischer Crema, Limettensaft, Jalapeño, roter Zwiebel, Koriander und zerbröseltem Cotija-Käse, alles mit Chilipulver oder Tajín bestreut. Es ist die Off-the-Cob-Version von Elote — gleiche Aromen, leichter mit dem Löffel zu essen. Straßenhändler in Mexiko-Stadt und Oaxaca verkaufen es in kleinen klaren Bechern zum Snacken unterwegs. Die ganze Technik hängt von einem Schritt ab: dem richtigen Ankohlen des Maises, bis 50 Prozent der Körner schwarze Flecken zeigen — die Maillard-Reaktion macht aus dem Gericht anstelle von „gekochtem Mais mit Mayonnaise" den rauchigen, vielschichtigen Streetfood-Klassiker. In 20 Minuten fertig, reicht für 6 als Snack oder 4 als Beilage zu Grillfleisch und Tacos.

20 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Satsebeli

Eine georgische Tomaten-Walnuss-Sauce, deren Name „zum Tunken“ bedeutet. Reife Tomaten werden eingekocht und mit Walnüssen, Knoblauch, Koriander, Basilikum und georgischen Gewürzen wie blauem Schabzigerklee zu einer säuerlichen, gießfähigen Sauce püriert, die zu Grillfleisch, Kartoffeln und Brot serviert wird.

30 Min55 kcal12 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Tkemali

Eine georgische Sauce aus sauren Pflaumen, die Antwort des Landes auf Ketchup: Die Pflaumen werden weich gekocht, passiert und mit Knoblauch, Chili, Koriander, Dill und Minze gewürzt. Sauer und kräuterig, wird sie zu Grillfleisch, Hähnchen und Kartoffeln serviert.

40 Min35 kcal12 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Suppen

Kharcho

Eine kräftige georgische Rindfleischsuppe aus Mingrelien, scharf und sauer. Fettes Rindfleisch köchelt lange mit Reis und gemahlenen Walnüssen, und die typische saure Note kommt vom Tkemali (saure Pflaumensauce), nicht von der Tomate. Knoblauch und frischer Koriander werden zum Schluss eingerührt.

90 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Suppen

Chikhirtma

Eine georgische Hühnersuppe fast ohne Gemüse, mit Eigelb zu einer samtigen, goldenen Cremigkeit gebunden und mit Essig gesäuert. Safran gibt ihr die Farbe und Koriander den georgischen Charakter; sie ist ein winterliches Gericht aus Kachetien und ein berühmtes Mittel gegen den Kater.

75 Min260 kcal6 Pers

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Suppen

Dushbara

Eine klassische aserbaidschanische Suppe aus winzigen, mit Fleisch gefüllten Teigtaschen in einer klaren Lammbrühe. Die Teigtaschen sind berühmt für ihre Kleinheit; serviert wird sie mit zerdrücktem Knoblauch und Essig, getrockneter Minze und Koriander für eine scharfe, säuerliche Note.

90 Min420 kcal5 Pers

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Suppen

Shurpa

Eine langsam geköchelte usbekische Lammsuppe aus Lamm am Knochen, Kichererbsen und großen Gemüsestücken in einer klaren, aromatischen Brühe. Mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, wird sie mit reichlich frischem Koriander und Fladenbrot serviert; die Brühe wird oft getrennt von Fleisch und Gemüse getrunken.

120 Min350 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

🇺🇿UsbekistanEinfach

Salate

Achichuk

Ein usbekischer Salat aus hauchdünn geschnittenen reifen Tomaten und Zwiebeln mit grüner Chilischote und frischen Kräutern, einfach mit Salz, Pfeffer und etwas unraffiniertem Sonnenblumenöl angemacht. Er ist die klassische frische Beilage zum Plov: er durchschneidet die Schwere des Reises mit lebendiger Säure und einer Spur Schärfe.

15 Min60 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße)

🌍AserbaidschanAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Lyulya Kebab (aserbaidschanische Lammspieße)

Lyulya Kebab sind aserbaidschanische Spieße aus Lammhackfleisch, über dem Mangal gegrillt. Das Fleisch wird lange mit geriebener Zwiebel und Lammschwanzfett geknetet, bis es dicht und klebrig wird — ohne Ei und Brot hält es nur durch dieses Kneten am Spieß. Es grillt zu einer braunen Kruste und wird mit Sumach, eingelegter Zwiebel und Lavash serviert.

95 Min400 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Gegrillte Forelle mit Granatapfel (georgisches Kalmakhi)

🇬🇪GeorgienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gegrillte Forelle mit Granatapfel (georgisches Kalmakhi)

Kalmakhi ist gegrillte Bergforelle unter einer Granatapfelglasur, eines der ältesten Gerichte Georgiens. Der Fisch wird ganz gegrillt, bis die Haut knusprig ist, dann mit reduziertem Granatapfelsaft beträufelt und mit roher Zwiebel, Koriander und Granatapfelkernen bestreut. Der süßsaure Granatapfel hebt die fette, zarte Forelle hervor — schlicht und frisch.

30 Min340 kcal4 Pers

🥑Keto💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Frischer koriander auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Knoblauch Zwiebel Avocado Koriander Tomate Limette Reis Tomaten Rindfleisch Chili Hähnchen Kichererbsen