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Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

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Pollo Guisado (Lateinamerikanisches Schmorhuhn)

🇩🇴Dominikanische RepublikMittel

Fleischgerichte

Pollo Guisado (Lateinamerikanisches Schmorhuhn)

Hähnchenschenkel mit Knochen dunkel angebraten, dann in Tomatensauce mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Kräutern geschmort. Der lateinamerikanische Alltags-Klassiker — die Sauce zieht in den weißen Reis ein.

60 Min380 kcal4 Pers

💪Proteinreich🥑Keto

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Pommes Anna (Kartoffeln Anna)

Französische Beilage: dünne Kartoffelscheiben werden zu einem «Kuchen» geschichtet und in geklärter Butter gebacken, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind und der Kern weich bleibt. Das Gericht schuf im Paris des 19. Jahrhunderts der Koch Adolphe Dugléré.

70 Min350 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Pozharski-Koteletts (russische Hähnchenfrikadellen)

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Pozharski-Koteletts (russische Hähnchenfrikadellen)

Pozharski-Koteletts sind saftige russische Hähnchenfrikadellen in einer knusprigen Kruste aus getrockneten Brotwürfeln. Das Geheimnis ihrer Zartheit ist kalte Butter, die unter das Hack gearbeitet wird — sie schmilzt beim Braten im Inneren, wie ein Mini-Kiewer Kotelett. Außen werden sie durch die Croûtons goldbraun und struppig, während der Kern weich und saftig bleibt.

105 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Protein-Shake (Schokolade-Banane)

Ein Messlöffel Schokoladen-Protein, gefrorene Banane, Erdnussbutter, Milch und Haferflocken glatt gemixt.

5 Min390 kcal1 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Proteinreiches Chili

Rinderhackfleisch mit roten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen, und ein Löffel griechischer Joghurt am Ende eingerührt. Am nächsten Tag besser. Gefriert gut. Rund 40g Protein pro Schüssel.

55 Min480 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

Fettuccine in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce mit griechischem Joghurt statt der ganzen Sahne. Der Joghurt kommt vom Feuer, damit er nicht gerinnt, und schmeckt im fertigen Gericht nicht heraus. Etwa 38g Protein pro Portion.

30 Min540 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🥑Keto

Provoleta (argentinischer gegrillter Provolone)

🇦🇷ArgentinienEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Provoleta (argentinischer gegrillter Provolone)

Provoleta eröffnet ein argentinisches Asado: eine dicke Scheibe Provolone, in einer kleinen gusseisernen Pfanne angebraten, bis außen eine goldene Kruste entsteht und die Mitte schmilzt. Getrockneter Oregano und Chiliflocken kommen vor der Hitze darauf, Chimichurri danach obendrauf. Kompliziert ist daran nichts — die ganze Kunst besteht darin, dass sich eine Kruste bildet, bevor der Käse zerfließt, und ihn direkt aus der Pfanne mit Brot zu essen.

20 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell💪Proteinreich

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Süßspeisen

Ptichye Moloko (Vogelmilch-Torte)

Die ikonische russische Süßware: ein luftiges Soufflé aus Vanillecreme-Buttercreme, in steifes Baiser eingearbeitet, mit Gelatine stabilisiert und mit glänzender Zartbitterschokoladen-Glasur überzogen. Leicht und fast wolkenartig.

180 Min350 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln)

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln)

Pulpo a la Gallega ist Galiciens berühmtestes Gericht und eines der einfachsten der spanischen Küche — zarte Scheiben von gekochtem Oktopus auf weichen Kartoffeln, auf einem Holzteller angerichtet und mit nichts als grobem Salz, geräuchertem Paprikapulver und einem großzügigen Schuss Olivenöl vollendet. Es gibt keine Sauce und kein Versteck, also hängt alles davon ab, den Oktopus auf den Punkt zu garen und Paprika und Öl zu nehmen, die für sich schmecken.

80 Min340 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇷🇺RusslandEinfach

Salate

Radieschen-Salat mit Schmand

Der klassische russische Frühlingssalat: fein geschnittene Radieschen, frische Gurke und Frühlingszwiebel mit hart gekochtem Ei, großzügig mit kaltem Schmand und frischem Dill angemacht. Er ist in wenigen Minuten fertig und wird sofort serviert, solange das Gemüse noch knackig ist.

15 Min110 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇯🇵JapanAnspruchsvoll

Suppen

Ramen

Ramen ist ein traditionelles japanisches Gericht aus chinesischen Weizennudeln, die in einer heißen Brühe mit verschiedenen Einlagen serviert werden. Jede Region Japans hat ihre eigenen, unverwechselbaren Rezepte.

310 Min550 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Ratatouille

Ratatouille ist ein wunderbares Gericht, das die leuchtenden Aromen frischer Gemüse mit dem Duft feiner Gewürze vereint. Es eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

55 Min130 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

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