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Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

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Crema Catalana: Eigelb, Milch, Sahne — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Süßspeisen

Crema Catalana

Das klassische spanische Dessert mit einer seidigen Vanille-Zitrus-Creme aus Eigelb, Milch und Sahne, bedeckt mit einer knusprigen Karamellkruste. Wird stundenlang gekühlt und erst kurz vor dem Servieren karamellisiert.

240 Min250 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Crème brûlée: Sahne, Eigelb, Zucker — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Süßspeisen

Crème brûlée

Crème brûlée ist ein erlesenes französisches Dessert, das samtige Vanillecreme mit einer knackigen Karamellkruste vereint — der Inbegriff der französischen Patisserie.

33 Min600 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Crème Caramel: Milch, Zucker, Eier — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Crème Caramel

Crème Caramel — der Inbegriff französischer Dessert-Eleganz. Ein seidig-zarter Vanillepudding, perfekt gebacken und gebettet auf einem Spiegel aus schimmerndem, bernsteinfarbenem Karamell.

20 Min290 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Cremiges Toskanisches Hähnchen: Hähnchen, Sahne, Spinat — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Cremiges Toskanisches Hähnchen

Hähnchenbrüste goldbraun angebraten, dann in einer Parmesan-Sahnesauce mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Spinat fertiggegart. Sieht aus wie vom Restaurant, dauert 30 Minuten, eine Pfanne. Rund 42g Protein pro Portion.

30 Min480 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Curry Laksa: Hähnchen, Kokosmilch, Reisnudeln — Malaysia · Rezept

🇲🇾MalaysiaMittel

Suppen

Curry Laksa

Curry Laksa ist eine malaysisch-singapurische Nudelsuppe: Reisnudeln in einer würzigen Kokosnuss-Curry-Brühe mit Hühnchen oder Garnelen, Bohnensprossen und einem halben gekochten Ei. Die Kokosmilch macht die Brühe angenehm süßlich, die Currypaste sorgt für Schärfe und Farbe, und ein Spritzer Limette am Tisch gleicht die Fülle aus. Malaysia und Singapur haben Dutzende regionale Varianten, von mild bis feurig scharf.

30 Min960 kcal2 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Dal — Indische Linsensuppe: Linsen, Zwiebel, Knoblauch — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Suppen

Dal — Indische Linsensuppe

Dal ist ein indisches Alltagsgericht aus geschälten Hülsenfrüchten; hier ist es eine dünnflüssige Suppe aus roten Linsen (Masoor Dal), die mit Kurkuma gekocht werden, bis sie zerfallen. Zum Schluss kommt ein Tadka dazu: Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate, in Öl gebraten. Dazu gibt es Chapati oder Basmatireis.

30 Min380 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Dichter Bohnensalat: Kichererbsen, Gurke, Feta — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Dichter Bohnensalat

Drei Sorten Hülsenfrüchte, knackiges Gemüse, salzige Oliven, zerbröckelter Feta und eine kräftige Vinaigrette mit Knoblauch und Oregano. Dieses Rezept ging 2024 auf TikTok viral — weil es als vollständige Mahlzeit funktioniert, nicht nur als Beilage. Etwa 13 g Protein und 11 g Ballaststoffe pro Portion. Kein Kochen nötig, 15 Minuten Vorbereitung, 4 Tage im Kühlschrank haltbar — und am nächsten Tag merklich besser.

15 Min330 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Dolma: Weinblätter, Reis, Hackfleisch — Armenien · Rezept

🇦🇲ArmenienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Dolma

Dolma aus Weinblättern ist ein Gericht mit tiefer Tradition in den Küchen vieler nahöstlicher, kaukasischer und ostmediterraner Länder. Es besteht aus einer Fleisch- oder vegetarischen Füllung, die in Weinblätter gewickelt wird.

85 Min440 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf): Hähnchenkeulen, Berbere, Niter kibbeh — Äthiopien · Rezept

🇪🇹ÄthiopienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf)

Doro Wat ist Äthiopiens Nationalgericht — ein tiefroter, intensiv gewürzter Hühnereintopf, aufgebaut auf einer Grundlage von Zwiebeln, die langsam zu einer reichen Paste eingekocht werden. Feuriges Berbere und aromatisches Niter Kibbeh, eine gewürzte Butterschmalz, geben Schärfe und Tiefe, während ganze gekochte Eier in der Sauce mitköcheln, um Geschmack aufzunehmen. Langsam gegart und festlich, wird es traditionell mit Injera, dem säuerlichen Teff-Fladenbrot, in einem geteilten Mahl aufgetunkt.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Dosa: Reis, Urad dal, Bockshornkleesamen — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Back- und Süßwaren

Dosa

Dünne, knusprige Crepes aus fermentiertem Reis- und Linsenteig aus Südindien. Der Teig wird am Vortag zubereitet: Reis und Urad Dal werden getrennt eingeweicht, zu einem glatten Teig gemahlen und dann über Nacht fermentiert. Die Fermentierung unterscheidet Dosa von jedem anderen Fladenbrot — sie gibt eine milde Säure, schafft Luftbläschen im ganzen Teig und sorgt dafür, dass die dünne Schicht in der heißen Pfanne so knusprig wird, wie es unfermentierter Teig nie schafft. Die Technik des Verstreichens ist speziell; bis sie sitzt, vergehen zwei bis drei Dosas. Ergibt 8–10 Dosas. Einweichen und Fermentieren dauern zusammen 14–20 Stunden (in einer kalten Küche länger) und sind in der Kochzeit nicht enthalten. Die Kartoffelfüllung ist optional, die Kalorienangabe gilt ohne sie; mit der Füllung kommt eine Portion auf etwa 570 kcal.

55 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf): Gemahlene egusi kerne, Palmöl, Räucherfisch — Nigeria · Rezept

🇳🇬NigeriaAnspruchsvoll

Suppen

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf)

Egusi-Suppe ist eine der meistgegessenen Suppen Nigerias — ein dicker, herzhafter Eintopf auf Basis von gemahlenem Egusi, den getrockneten Kernen einer westafrikanischen Melone. Die Kerne werden in rotem Palmöl gebraten, bis sie nussig duften und zu weichen Klumpen stocken, dann mit Rindfleisch, Räucherfisch, gemahlenem Flusskrebs und Iru (fermentierten Samen der afrikanischen Parkia) für tiefes Umami geköchelt und mit Blattgemüse vollendet. Sie ist deftig, nussig und sättigend und wird mit gestampftem Yam, Eba oder Reis gegessen.

95 Min800 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Eier in Chiliöl: Ei, Chiliöl — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Eier in Chiliöl

Eier in Chiliöl gebraten bis die Eiweiße blasen werfen und an den Rändern knusprig werden, während das Eigelb vollständig flüssig bleibt. Zwei Minuten. Eine Pfanne. Das Rezept, das Chili Crisp für Millionen Menschen verständlich gemacht hat, die nie davon gehört hatten. Mit Reis essen, mit Brot, über Nudeln oder direkt aus der Pfanne.

5 Min210 kcal2 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

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