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Glutenfreie Rezepte

Rezepte ganz ohne Weizen, Gerste und Roggen — nicht durch glutenfreies Brot als Ersatz, sondern indem Reis, Mais, Kartoffel und Hülsenfrüchte ihre eigentliche Arbeit machen.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min

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🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Buffalo Chicken Dip

Der Buffalo Chicken Dip liefert alles, was ein Hähnchenflügel bringt — scharfe Sauce, Butterreichtum, kühle Molkerei, kräftigen Käse — in einer löffelfähigen Ofenform, die für eine Gruppe funktioniert, ohne das übliche Flügelchaos. Gegrilltes Hähnchen zerzupft rein, Frischkäse und Ranch halten alles zusammen, Cheddar versiegelt oben, der Ofen erledigt den Rest. Fertig in 35 Minuten. Skaliert leicht. Verschwindet schneller als erwartet.

35 Min290 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

★4.9

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Buffalo Wings

Knusprig im Ofen gebackene Hähnchenflügel, geschwenkt in einer feurig-würzigen Buffalo-Soße aus scharfer Chilisoße und Butter. Serviert mit kühlem Blue-Cheese-Dip und Selleriestangen — der amerikanische Barsnack schlechthin.

50 Min480 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf🥑Keto

★4.6

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Bún Bò Huế — scharfe vietnamesische Rindfleischsuppe mit Zitronengras und Nudeln

Bún Bò Huế ist eine feuerrote vietnamesische Nudelsuppe aus der Stadt Huế in Zentralvietnam, der ehemaligen Kaiserstadt. Die Brühe wird auf einem langen Köcheln von Rindshaxe, Schweinerippen, Rinderknochen, Zitronengras, geschwärzten Aromaten und Ananas aufgebaut, dann mit mắm ruốc (im Huế-Stil fermentierte Garnelenpaste) und einer separaten Sate-Sauce aus Annatto und Zitronengras vollendet, die der Suppe ihre charakteristische karminrote Farbe und Schärfe verleiht. Dicke runde Reisnudeln, in Scheiben geschnittene Rindshaxe und Kräuter (Thai-Basilikum, vietnamesischer Koriander, Mungbohnen-Sprossen, Bananenblüte) vollenden die Schale. Im Vergleich zu Phở ist Bún Bò Huế kühner, schärfer und aromatischer — der lautere Cousin des Phở aus Zentralvietnam. Aktive Arbeit 30 Minuten, Köcheln 3,5 Stunden. Reicht für 8 großzügige Schalen.

240 Min580 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

★4.4

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Bún Chả

Hanois ikonischstes Streetfood-Gericht: rauchig gegrillte Schweinefleisch-Patties und karamellisierter Schweinebauch in einer warmen süß-sauren Tunksauce, serviert mit kühlen Reisvermicelli, eingelegten Karotten und Daikon und einem Haufen frischer vietnamesischer Kräuter.

Fleischgerichte

Burger Patties

Rinderhackfleisch 80/20 mit Salz, Pfeffer und Worcestershire — zwei Methoden: klassisches dickes Patty mit Daumenabdruck zum Flachbleiben, oder Smash Burger auf glühendem Gusseisen für maximale Kruste.

20 Min380 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei

★4.8

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Murgh Makhani — in Joghurt marinierte Hähnchenschenkel, scharf angebraten bis die Ränder leicht schwarz sind, dann in einer seidigen Tomaten-Cashew-Sauce mit Butter, Sahne und Kasuri Methi fertig gegart. Das Gericht entstand in den 1950ern im Moti Mahal Restaurant in Delhi, angeblich aus Versehen: Reste von Tandoori-Hähnchen, die in einen Topf mit gewürzter Tomatensauce und Butter gefielen.

60 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

★4.8

🇺🇸USAMittel

Suppen

Butternut-Kürbissuppe

Gerösteter Butternut-Kürbis mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Schuss Sahne püriert. Das Rösten ist das, was eine tiefe, karamellisierte Suppe von einer faden trennt — nicht weglassen.

60 Min210 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

★4.9

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Caesar Salad

Romana-Herzen in einem kräftigen Dressing aus rohem Eigelb, Sardellen, Knoblauch und Parmesan, gekrönt von goldenen Croutons, in Olivenöl gebraten. Von Grund auf selbst gemacht, hat er nichts mit der Fertig-Dressing-Version zu tun.

23 Min510 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

★4.7

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Canh Chua (Vietnamesische Saure Suppe)

Eine saure Suppe aus dem Süden Vietnams aus dem Mekong-Delta: eine Tamarindenbrühe ausbalanciert durch die Süße der Ananas und den Umami der Fischsauce, gefüllt mit Fischsteaks, Tomaten, Okra, Sojasprossen, abgeschlossen mit krossem gebratenem Knoblauch und frischen Kräutern.

40 Min280 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

★4.6

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Caponata

Auberginenwürfel goldbraun gebraten, dann mit Tomaten, Sellerie, Kapern und Oliven in einer süß-sauren Agrodolce-Sauce geschmort. Dieses sizilianische Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn alle Aromen verschmolzen und vertieft sind.

45 Min90 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌾Glutenfrei

★4.9

🇮🇹ItalienEinfach

Salate

Caprese-Salat

Caprese-Salat ist ein einfacher und erfrischender italienischer Salat, der perfekt für Sommertage geeignet ist. Er besteht aus frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.

13 Min300 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

★4.5

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Carne Asada

Flanksteak in frischem Limettensaft, Orange, Knoblauch und Koriander mariniert, dann bei maximaler Hitze gegrillt bis zur verkohlten Kruste außen und rosa innen. Der gesamte Geschmack steckt in der Marinade und der Kruste.

30 Min310 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🥑Keto

★4.8

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