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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Confit de Canard (Entenkeulen-Confit): Entenkeulen ganz, Grobes meersalz, Entenfett — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Confit de Canard (Entenkeulen-Confit)

Confit de canard (Entenconfit) sind Entenkeulen, die über Nacht mit Salz, Thymian und Wacholder gepökelt und dann langsam in geschmolzenem Entenfett gegart werden, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Das Gericht stammt aus der Gascogne im Südwesten Frankreichs, wo Enten für Foie gras gehalten werden; confit kommt von confire, „haltbar machen“. Nach 12 bis 24 Stunden Pökeln garen die Keulen 2 bis 2,5 Stunden bei 120 °C (250 °F) im Ofen, vollständig von Fett bedeckt, das nur leicht zittert: Die Arbeit dauert etwa 3 Stunden, das Pökeln ist Wartezeit. Die gegarten Keulen halten sich unter ihrem Fett; so wurde das Fleisch haltbar gemacht, bevor es Kühlschränke gab, heute kommt der Behälter in den Kühlschrank. Zum Servieren kommen die Keulen mit der Haut nach unten in eine kalte, trockene Pfanne und werden langsam bei mittlerer Hitze erwärmt, bis die Haut dunkelgolden und knusprig ist; Keulen aus dem Kühlschrank werden danach im Ofen durchgewärmt. Das übrige Fett eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln.

180 Min620 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Cottage Cheese Taco Bowl: Süßkartoffeln, Mageres truthahnhack, Hüttenkäse — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Cottage Cheese Taco Bowl

Taco-gewürztes Truthahnhack, geröstete Süßkartoffelwürfel, Hüttenkäse, Avocado und Kimchi oder eingelegte rote Zwiebeln.

35 Min510 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta: Große garnelen, Linguine oder spaghetti, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Cremige Knoblauch-Garnelen-Pasta

Garnelen schnell in Butter angebraten, dann eine Knoblauch-Sahnesauce in derselben Pfanne gebaut — Weißwein, Sahne, Parmesan, Zitrone. Die Nudeln garen in der Sauce mit einem Spritzer stärkehaltigen Kochwassers fertig. 25 Minuten. Das Einzige was wichtig ist, ist die Garnelen nicht zu übergaren, was pro Seite etwa 90 Sekunden dauert und nicht mehr.

25 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

Cremiges Toskanisches Hähnchen: Hähnchen, Sahne, Spinat — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Cremiges Toskanisches Hähnchen

Hähnchenbrüste goldbraun angebraten, dann in einer Parmesan-Sahnesauce mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Spinat fertiggegart. Sieht aus wie vom Restaurant, dauert 30 Minuten, eine Pfanne. Rund 42g Protein pro Portion.

30 Min480 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Curry Laksa: Hähnchen, Kokosmilch, Reisnudeln — Malaysia · Rezept

🇲🇾MalaysiaMittel

Suppen

Curry Laksa

Curry Laksa ist eine malaysisch-singapurische Nudelsuppe: Reisnudeln in einer würzigen Kokosnuss-Curry-Brühe mit Hühnchen oder Garnelen, Bohnensprossen und einem halben gekochten Ei. Die Kokosmilch macht die Brühe angenehm süßlich, die Currypaste sorgt für Schärfe und Farbe, und ein Spritzer Limette am Tisch gleicht die Fülle aus. Malaysia und Singapur haben Dutzende regionale Varianten, von mild bis feurig scharf.

30 Min960 kcal2 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Dichter Bohnensalat: Kichererbsen, Gurke, Feta — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Dichter Bohnensalat

Drei Sorten Hülsenfrüchte, knackiges Gemüse, salzige Oliven, zerbröckelter Feta und eine kräftige Vinaigrette mit Knoblauch und Oregano. Dieses Rezept ging 2024 auf TikTok viral — weil es als vollständige Mahlzeit funktioniert, nicht nur als Beilage. Etwa 13 g Protein und 11 g Ballaststoffe pro Portion. Kein Kochen nötig, 15 Minuten Vorbereitung, 4 Tage im Kühlschrank haltbar — und am nächsten Tag merklich besser.

15 Min330 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf): Hähnchenkeulen, Berbere, Niter kibbeh — Äthiopien · Rezept

🇪🇹ÄthiopienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf)

Doro Wat ist Äthiopiens Nationalgericht — ein tiefroter, intensiv gewürzter Hühnereintopf, aufgebaut auf einer Grundlage von Zwiebeln, die langsam zu einer reichen Paste eingekocht werden. Feuriges Berbere und aromatisches Niter Kibbeh, eine gewürzte Butterschmalz, geben Schärfe und Tiefe, während ganze gekochte Eier in der Sauce mitköcheln, um Geschmack aufzunehmen. Langsam gegart und festlich, wird es traditionell mit Injera, dem säuerlichen Teff-Fladenbrot, in einem geteilten Mahl aufgetunkt.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Egg Roll in einer Schüssel: Schwein, Kohl, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Egg Roll in einer Schüssel

Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und geschreddertem Kohl in einer Soja-Sesam-Sauce — die ganze Füllung einer chinesischen Egg Roll ohne Teig, in 20 Minuten in einer Pfanne. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein.

20 Min350 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Eggs Benedict: Eier, Butter, Speck — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Benedict

Das Kronjuwel des amerikanischen Brunchs — perfekt pochierte Eier auf gerösteten English Muffins mit Canadian Bacon, übergossen mit einer samtigen, zitronigen Sauce hollandaise. Elegant und dennoch zu Hause bestens machbar.

30 Min520 kcal2 Pers

⚡Schnell🥑Keto💪Proteinreich

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs): Eier, Räucherlachs, Englische muffins — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Royale (Pochierte Eier mit Räucherlachs)

Eggs Royale sind Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Canadian Bacon oder Schinken: ein getoasteter englischer Muffin mit kaltgeräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Sauce hollandaise. Man kennt sie auch als Eggs Atlantic, Eggs Hemingway und Eggs Montreal. Der Lachs muss nicht gegart werden, die Arbeit besteht also darin, drei Dinge gleichzeitig fertig zu haben: die pochierten Eier, die warme Hollandaise und die getoasteten Muffins. Lesen Sie das ganze Rezept, bevor Sie anfangen.

30 Min970 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf): Gemahlene egusi kerne, Palmöl, Räucherfisch — Nigeria · Rezept

🇳🇬NigeriaAnspruchsvoll

Suppen

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf)

Egusi-Suppe ist eine der meistgegessenen Suppen Nigerias — ein dicker, herzhafter Eintopf auf Basis von gemahlenem Egusi, den getrockneten Kernen einer westafrikanischen Melone. Die Kerne werden in rotem Palmöl gebraten, bis sie nussig duften und zu weichen Klumpen stocken, dann mit Rindfleisch, Räucherfisch, gemahlenem Flusskrebs und Iru (fermentierten Samen der afrikanischen Parkia) für tiefes Umami geköchelt und mit Blattgemüse vollendet. Sie ist deftig, nussig und sättigend und wird mit gestampftem Yam, Eba oder Reis gegessen.

95 Min800 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza): Hackfleisch, Räucherpaprika, Grüne oliven — Argentinien · Rezept

🇦🇷ArgentinienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)

Mendocinas sind die Mendoza-Version der Empanada — gebacken, nie frittiert, mit einem Teig aus Milch, der weicher wird als der Standard. Die Füllung ist gewürztes Rinderhackfleisch mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, grünen Oliven und hartgekochtem Ei. Keine Rosinen. Das Paprika färbt Füllung und Kruste in dieses Orange-Rot, das sie in ganz Argentinien erkennbar macht. Wird in Chargen gemacht, am besten warm gegessen, und kann vor dem Backen eingefroren werden.

100 Min310 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

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