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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch auf Französisch

Ein beliebtes post-sowjetisches Ofengericht: zarte Schweinekoteletts werden mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und zwei Käsesorten belegt und überbacken bis eine reiche goldene Kruste entsteht.

90 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch-Pulao

Ein indisches Ein-Topf-Reisgericht — Basmatireis zusammen mit zartem Lamm- oder Rindfleisch, ganzen Gewürzen, Zwiebel und Ingwer gegart bis jedes Korn luftig und duftend ist. Einfacher und klarer im Geschmack als Biryani.

65 Min300 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleischbällchen in Tomatensauce

Italienische Fleischbällchen (Polpette) — saftige Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Käse, goldbraun angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort.

68 Min530 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Forelle mit Backpflaumen

Forelle mit Backpflaumen ist ein ausgefallenes und exquisites Gericht, das den zarten Geschmack von Fisch mit der Süße von Backpflaumen vereint. Die Backpflaumen verleihen dem Fisch eine leichte Süße und ein vollmundiges Aroma.

65 Min200 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill

🇧🇷BrasilienMittel

Fleischgerichte

Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill

Fraldinha ist der brasilianische Name fur das Bavette, einen langen flachen Muskel mit grober, sehr gut sichtbarer Faser, der zwischen Flanke und Roastbeef liegt. Er gehort zu den Saulen des Churrasco und wird uber Holzkohle mit nichts weiter als grobem Salz gegart, denn das Stuck bringt genug Fett und Bindegewebe mit, um sich selbst zu wurzen. Uber das Ergebnis entscheidet nicht das Feuer, sondern das Messer: die Faser ist ungewohnlich grob und deutlich, und wer langs statt quer schneidet, bekommt Fleisch, das sich nicht kauen lasst. Serviert wird mit Vinagrete und Farofa, die beide entstehen, wahrend die Glut auf Temperatur kommt.

45 Min620 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

🇵🇹PortugalMittel

Fleischgerichte

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

Frango Piri-Piri ist flach gedrücktes Grillhähnchen in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und geräuchertem Paprika. Das Tier wird entlang des Rückgrats aufgeschnitten und plattgedrückt, mindestens vier Stunden mariniert und am Ende mit dem aufgekochten Teil der Marinade glasiert.

60 Min520 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Fried Chicken

Ein amerikanischer Klassiker, der zur Ikone der Südstaatenküche geworden ist. Hähnchenstücke am Knochen mit einer knusprigen, goldbraunen Panade.

45 Min225 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Salate

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta

Ein frischer, unkomplizierter Salat, der gut als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen funktioniert oder als leichtes Mittagessen für sich steht. Perlcouscous wird vor dem Kochen geröstet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht, die roher Couscous nicht hat. Eingelegte Schalotten durchschneiden die Reichhaltigkeit des Fetas und verhindern, dass der Salat flach schmeckt. Frische Minze ist unverzichtbar: sie ist das Verbindungselement, das alles zusammenbringt.

25 Min390 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

🇮🇩IndonesienAnspruchsvoll

Salate

Gado-Gado

Ein warmer indonesischer Salat aus blanchierten und frischen Gemusen, Kartoffeln und Ei, mit einer wuerzigen Erdnusssauce. Indonesiens Nationalgericht.

30 Min230 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs)

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs)

Galbi-jjim ist Koreas Festgericht — Rinder-Short-Ribs, bei niedriger Temperatur langsam in dunkler, glänzender Sojasauce geschmort, bis das Fleisch vom Knochen gleitet. Geriebene koreanische Birne macht das Rindfleisch zart und gibt eine klare Süße, die das Salz ausgleicht, während Rettich, Karotte, Shiitake, Maronen und Jujuben daneben die Sauce aufsaugen. Zu Feiertagen und Familientreffen serviert, ist es die Art Gericht, deren Duft stundenlang das Haus erfüllt.

150 Min620 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil)

🇬🇷GriechenlandMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil)

Einen ganzen Fisch über offenem Feuer zu grillen ist die definitive Meeresfrüchtetechnik des Mittelmeers. Ein ganzer Fisch hält Feuchtigkeit besser als Filets (Haut und Gräten wirken als Isolierung und Geschmacksquelle), gart gleichmäßiger und hat unendlich mehr Geschmack durch die Gräten. Die drei Schlüssel: die Einschnitte (diagonale Schnitte durch die Haut für Wärmedurchdringung), die Füllung (frische Kräuter und Zitrone die aromatischen Dampf erzeugen) und die Geduld den Fisch 7-8 Minuten nicht zu bewegen damit eine volle Kruste entsteht.

40 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Garnelen-Reis-Bowls

Garnelen in Knoblauchbutter mit Sojasoße glasiert über Jasminreis mit Edamame, Avocado und Sesam-Honig-Dressing. Garnelen garen in 3 Minuten. Mit bereits gekochtem Reis ein 10-Minuten-Gericht. Rund 30g Protein pro Bowl.

20 Min420 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

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