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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Enchiladas verdes: Maistortillas, Tomatillos, Zerzupftes Hähnchenfleisch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Enchiladas verdes

Warme Maistortillas umhüllen zart gezupftes Hähnchen und werden mit einer leuchtend säuerlichen Tomatillo-Salsa überzogen. Queso fresco, kühle Crema, knackige Radieschen und Zwiebel mildern die frische grüne Schärfe. Servieren Sie die Enchiladas direkt nach dem Füllen, solange die Tortillas noch Biss haben.

55 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer: Hähnchenflügel, Backpulver, Räucherpaprika — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer

Chicken Wings, in gewürztem Backpulver gewälzt und im Airfryer gegart, bis die Haut so knusprig wird wie bei frittierten Wings — ganz ohne Fritteuse. Backpulver hebt den pH-Wert der Haut, was die Bräunung beschleunigt und die Oberfläche bei 200°C zu einer knackigen Kruste trocknet. Nimm Wings, die in Drumettes und Flats geteilt sind: Trockne sie gründlich, wälze sie in gewürztem Backpulver und gib ihnen 25 Minuten mit einmal Wenden. Ein Korb unter 5–6 Litern braucht zwei Durchgänge. Zum Schluss in Buffalo-, Honig-Knoblauch- oder BBQ-Sauce schwenken, bevor du servierst; die Nährwertangaben gelten für die Wings ohne Sauce.

35 Min290 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf: Fabes de la granja, Asturische chorizo, Asturische blutwurst — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Suppen

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf

Fabada ist der Bohneneintopf Asturiens im Norden Spaniens: große flache weiße Bohnen, fabes de la granja genannt, werden stundenlang mit dem Compango gegart, jenem Satz gepökelter Schweineprodukte, der den Topf würzt. Das übliche Compango besteht aus Chorizo, getrockneter asturischer Blutwurst, gepökelter Schweineschulter und getrocknetem Bauch, und die Brühe bindet allein durch die Stärke, die die Bohnen abgeben, ohne Mehl oder Püree. Der Anbau der Fabes in Asturien ist seit Jahrhunderten belegt, während das Gericht in seiner heutigen Form meist ins 19. Jahrhundert datiert wird. Zwei Regeln trennen einen gelungenen Topf von einem verdorbenen: die Flüssigkeit darf nie sprudelnd kochen, und die Bohnen werden nicht mit dem Löffel gerührt. Zur Garzeit kommt das Einweichen über Nacht hinzu.

210 Min780 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Fajitas: Hähnchen, Zwiebel, Limette — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Fajitas

Streifen von mariniertem Fleisch bei starker Hitze mit angekohlten Zwiebeln und Paprika gebraten, zischend auf einer heißen Platte serviert mit warmen Tortillas. Die rauchige Bräunung am Gemüse und die karamellisierten Kanten am Fleisch machen den Unterschied.

30 Min570 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf💪Proteinreich

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen: Schwarze Bohnen, Carne seca, Paio wurst — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen

Feijoada ist der Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, den man in ganz Brasilien isst, nach Restaurantbrauch samstags (vielerorts auch mittwochs), als vollständige Mahlzeit mit Reis, Grünzeug und Orange dazu. Gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch gart langsam mit den Bohnen, bis diese genug Stärke abgeben, um die Flüssigkeit in eine dunkle, dickliche Brühe zu verwandeln. Die Zusammenstellung der Fleischsorten zählt mehr als jede Würze: Carne seca liefert Salz und Tiefe, geräucherte Rippchen den Rauch, Paio und Calabresa Fett und Schärfe. Herleitungen aus den Sklavenunterkünften und aus verworfenen Abschnitten sind weit verbreitet, historisch aber umstritten, denn Bohnen-Schweine-Eintöpfe waren in Portugal längst üblich. Einweichen der Bohnen und Entsalzen des Pökelfleischs geschehen am Vortag.

240 Min780 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Filipinisches Hähnchen Adobo: Hähnchen, Knoblauch, Essig — Philippinen · Rezept

🇵🇭PhilippinenMittel

Fleischgerichte

Filipinisches Hähnchen Adobo

Das Nationalgericht der Philippinen — Hähnchenschenkel in einer süß-sauren Mischung aus Sojasoße, Essig, Knoblauch, Lorbeer und schwarzem Pfeffer geschmort bis das Fleisch vom Knochen fällt. Einfach, tiefgründig aromatisch und am nächsten Tag noch besser.

40 Min310 kcal2 Pers

💪Proteinreich🥑Keto

Fisch im Alufolie-Päckchen: Weißfischfilets, Kirschtomaten, Olivenöl — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fisch im Alufolie-Päckchen

Weißfischfilets in Alufolie versiegelt mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Zucchini und Zitrone. Alles gart in 15 Minuten im Dampf — auf dem Grill oder im Ofen. Kein Abwasch.

30 Min270 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

Fish and Chips: Weißer fisch, Kartoffel, Mehl — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fish and Chips

Fish and Chips ist ein britisches Take-away-Gericht aus Fisch in Bierteig, meist Kabeljau oder Schellfisch, dazu dick geschnittene Pommes. Die Pommes werden zweimal frittiert — zuerst bei niedrigerer Temperatur durchgegart, dann bei höherer knusprig gemacht —, während der Fisch nur einmal heiß in einem kalten, kaum verrührten Bierteig frittiert wird.

60 Min730 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Fleisch auf Französisch: Schweinenacken, Hartkäse, Tomaten — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch auf Französisch

Ein beliebtes post-sowjetisches Ofengericht: zarte Schweinekoteletts werden mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und zwei Käsesorten belegt und überbacken bis eine reiche goldene Kruste entsteht.

90 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

Fleisch-Pulao: Lammfleisch, Reis, Zwiebel — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch-Pulao

Fleisch-Pulao (auch Pilau, Pulav oder Pilaf geschrieben) ist ein indisches Reisgericht: Basmatireis, gegart in der Brühe von Lamm oder Rind mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und ganzen Gewürzen, alles in einem Topf. Das Fleisch wird zuerst geschmort, und der Reis gart in der Brühe, die es abgegeben hat, wie beim Yakhni Pulao. Anders als beim Biryani gibt es keine Schichten und keinen zweiten Topf: Das Ganze dauert mit jungem Lamm etwa 110 Minuten, davon braucht der Reis nur 15. Dazu passen Naturjoghurt und ein frischer Salat.

110 Min610 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Fleischbällchen in Tomatensauce: Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleischbällchen in Tomatensauce

Italienische Fleischbällchen (Polpette) — saftige Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Käse, goldbraun angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort.

68 Min530 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Forelle mit Backpflaumen: Forelle, Pflaumen, Ei — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Forelle mit Backpflaumen

Forelle mit Backpflaumen ist ein ausgefallenes und exquisites Gericht, das den zarten Geschmack von Fisch mit der Süße von Backpflaumen vereint. Die Backpflaumen verleihen dem Fisch eine leichte Süße und ein vollmundiges Aroma.

65 Min200 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

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