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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill: Fraldinha, Maniokmehl, Rote zwiebel — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienMittel

Fleischgerichte

Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill

Fraldinha ist der brasilianische Name für das Bavette, einen langen flachen Muskel mit grober, sehr gut sichtbarer Faser, der zwischen Flanke und Roastbeef liegt. Er gehört zu den Säulen des Churrasco und wird über Holzkohle mit nichts weiter als grobem Salz gegart, denn das Stück bringt genug Fett und Bindegewebe mit, um sich selbst zu würzen. Über das Ergebnis entscheidet nicht das Feuer, sondern das Messer: die Faser ist ungewöhnlich grob und deutlich, und wer längs statt quer schneidet, bekommt Fleisch, das sich nicht kauen lässt. Serviert wird mit Vinagrete und Farofa, die beide entstehen, während die Glut auf Temperatur kommt.

45 Min620 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen): Ganzes hähnchen, Piri piri chilis, Zitrone — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Fleischgerichte

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

Frango Piri-Piri ist flach gedrücktes Grillhähnchen in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und Paprika. Das Rückgrat wird herausgeschnitten und das Hähnchen flach gedrückt, mindestens vier Stunden mariniert und am Ende mit dem aufgekochten Teil der Marinade glasiert.

60 Min750 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Französische Zwiebelsuppe: Zwiebel, Butter, Rinderbrühe — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Französische Zwiebelsuppe

Die Französische Zwiebelsuppe ist der Inbegriff französischer Gemütlichkeit und kulinarischer Eleganz. Langsam karamellisierte Zwiebeln in kräftiger Rinderbrühe, überbacken mit geröstetem Baguette und geschmolzenem Gruyère.

85 Min325 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Fried Chicken: Hähnchen, Mehl, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Fried Chicken

Ein amerikanischer Klassiker, der zur Ikone der Südstaatenküche geworden ist. Hähnchenstücke am Knochen mit einer knusprigen, goldbraunen Panade.

45 Min225 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Frikadellen: Gemischtes Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Fleischgerichte

Frikadellen

Deutschlands Alltagsbulette: Hackfleisch halb und halb, gebunden mit einem eingeweichten Brötchen, gewürzt mit Senf, Majoran und reichlich Zwiebel, flach in der Pfanne gebraten statt gegrillt. Das eingeweichte Brötchen hält sie saftig, und man isst sie ebenso oft kalt aus dem Kühlschrank mit Senf wie warm mit Kartoffeln.

40 Min390 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Frittierte Calamari: Tintenfisch, Mehl — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Frittierte Calamari

Calamari fritti (frittierte Calamari) sind eine italienische Vorspeise aus dem Meer: Tintenfischringe und Fangarme, in Mehl mit etwas feinem Hartweizengrieß gewendet und in heißem Öl hellgolden frittiert. Der Tintenfisch ist in unter zwei Minuten gar, deshalb kommt es darauf an, ihn gut abzutrocknen und das Öl bei 180°C zu halten. Sofort servieren, sobald sie aus dem Öl kommen, mit Zitrone.

25 Min286 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Frühstücks-Burrito: Eier, Weizentortillas, Kartoffeln — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Frühstück und Brunch

Frühstücks-Burrito

Weiches Rührei, gebräunte Wurst, knusprige Kartoffeln, Cheddar und Salsa in einer Weizentortilla eingerollt und in der Pfanne angeröstet, bis das Äußere knusprig wird. Die Technik ist immer dieselbe: zuerst die Kartoffeln garen, dann die Wurst, und die Eier in dem Fett rühren, das die Wurst hinterlässt — das macht die Eier merklich besser. Mit Maß füllen, nicht mit Ehrgeiz. Überfüllung ist der Hauptgrund, warum Frühstücks-Burritos auseinanderfallen. Das Rezept ergibt vier kompakte, fest gerollte Burritos und lässt sich für die Vorratsküche problemlos vervielfachen.

35 Min800 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Frühstückssandwich (Bacon, Ei und Käse): Eier, Speck, Käse — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Frühstückssandwich (Bacon, Ei und Käse)

Knuspriger Bacon, ein gefaltetes Ei mit geschmolzenem Käse und getoastetem Brot. Das BEC ist das inoffizielle Frühstück von New York, seit den 1970ern in Delis und Straßenkiosken verkauft. Was die Bodega-Version von der Hausgemachten unterscheidet ist die Ei-Technik: nicht gerührt, nicht flach gebraten, sondern wie ein lockeres Omelett gegart und zu einem kompakten Rechteck gefaltet.

15 Min620 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs): Beef short ribs mit knochen, Koreanische birne, Koreanischer rettich — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs)

Galbi-jjim ist Koreas Festgericht — Rinder-Short-Ribs, bei niedriger Temperatur langsam in dunkler, glänzender Sojasauce geschmort, bis das Fleisch vom Knochen gleitet. Pürierte koreanische Birne macht das Rindfleisch zart und gibt eine klare Süße, die das Salz ausgleicht, während Rettich, Karotte, Shiitake, Maronen und Jujuben daneben die Sauce aufsaugen. Zu Feiertagen und Familientreffen serviert, ist es die Art Gericht, deren Duft stundenlang das Haus erfüllt. Vorab 30 Minuten bis 1 Stunde einplanen, um die Rippen einzuweichen.

150 Min620 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil): Ganzer fisch, Olivenöl, Zitrone — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Ganzer Gegrillter Fisch (Mediterraner Stil)

Einen ganzen Fisch über offenem Feuer zu grillen ist die definitive Meeresfrüchtetechnik des Mittelmeers. Ein ganzer Fisch hält Feuchtigkeit besser als Filets (Haut und Gräten wirken als Isolierung und Geschmacksquelle), gart gleichmäßiger und hat unendlich mehr Geschmack durch die Gräten. Die drei Schlüssel: die Einschnitte (diagonale Schnitte durch die Haut für Wärmedurchdringung), die Füllung (frische Kräuter und Zitrone die aromatischen Dampf erzeugen) und die Geduld den Fisch 7-8 Minuten nicht zu bewegen damit eine volle Kruste entsteht.

40 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Garnelen-Reis-Bowls: Garnelen, Reis, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Garnelen-Reis-Bowls

Garnelen in Knoblauchbutter mit Sojasoße glasiert über Jasminreis mit Edamame, Avocado und Sesam-Honig-Dressing. Garnelen garen in 3 Minuten. Mit bereits gekochtem Reis ein 10-Minuten-Gericht. Rund 30g Protein pro Bowl.

20 Min420 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Gebackene Garnelen: Eier, Mehl, Zitrone — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebackene Garnelen

Garnelen in gewürztem Mehl gewendet, durch Ei gezogen und in heißem Öl gebraten, bis die Kruste tiefgolden und hörbar knusprig ist. Mit einem Spritzer Zitrone — der Kontrast zwischen knuspriger Hülle und zartem, saftigem Inneren macht süchtig.

30 Min275 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

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