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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Caesar Salad: Brot, Butter, Hähnchen — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Caesar Salad

Caesar Salad stammt aus Tijuana in Mexiko: Römersalat, Parmesan, Croûtons und ein Dressing mit Knoblauch und Zitrone. In dieser Version entsteht das Dressing aus Mayonnaise und Buttermilch mit Worcestershiresauce und Dijon-Senf, dazu kommt gegrilltes Hähnchen, und die Croûtons werden mit Knoblauch und Olivenöl im Ofen gebacken. Von Grund auf selbst gemacht, hat er nichts mit der Fertig-Dressing-Version zu tun.

23 Min510 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Canard à l'Orange (französische Ente mit Orangensauce): Ente, Orangen, Orangenlikör — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Canard à l'Orange (französische Ente mit Orangensauce)

Canard à l'Orange ist eine der Säulen der klassischen französischen Küche: eine ganze gebratene Ente mit knuspriger, ausgelassener Haut, serviert mit Sauce Bigarade — einer säurebetonten, glänzenden Orangensauce auf Basis eines Gastriques aus karamellisiertem Zucker und Essig. Es geht nicht um Süße, sondern um Spannung: Säure und feine Bitterkeit der Orange durchschneiden das Fett des Vogels. Von Escoffier kodifiziert, ist es das Gericht, das Generationen von Köchen gelehrt hat, was Balance bedeutet.

150 Min680 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Carne Asada: Flanksteak, Limette, Knoblauch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Carne Asada

Flanksteak in frischem Limettensaft, Orange, Knoblauch und Koriander mariniert, dann bei maximaler Hitze gegrillt bis zur verkohlten Kruste außen und rosa innen. Der gesamte Geschmack steckt in der Marinade und der Kruste.

30 Min310 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🥑Keto

Chana Masala: Kichererbsen, Tomate, Zwiebel — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Chana Masala

Ein Klassiker des punjabischen Street Foods, der zum gesamtindischen Klassiker wurde — Kichererbsen in einer dicken gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Limette. Vegetarisch, günstig und sehr sättigend.

35 Min290 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf💪Proteinreich

Chawanmushi mit Krabbe und Shiitake (japanischer gedämpfter Eierstich): Dashi, Krabbenfleisch, Shiitake pilze — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Chawanmushi mit Krabbe und Shiitake (japanischer gedämpfter Eierstich)

Chawanmushi ist ein herzhafter japanischer Eierstich, der nur so weit gedämpft wird, dass er gerade stockt — so weich, dass er auf dem Löffel zittert, ganz ohne die Festigkeit westlicher Cremes. Dashi trägt den Geschmack, leicht mit Mirin und heller Sojasauce gewürzt, während Krabbe, Shiitake, Kamaboko und Ginkgonüsse unter der Oberfläche verborgen liegen. Warm in einer Tasse mit Deckel serviert, mit einem Zweig Mitsuba und etwas Yuzu-Schale, ist er die stille, zurückhaltende Seite der japanischen Küche.

40 Min130 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Chicken Karaage: Hähnchen, Sojasoße, Ingwer — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Fleischgerichte

Chicken Karaage

Japans geliebtes Brathähnchen: mundgerechte Schenkelstücke, mariniert in Soja, Ingwer, Knoblauch und Sake, in Kartoffelstärke gewendet und doppelt frittiert zu einer blassen, zerklüfteten, glasknusprigen Hülle. Die Kartoffelstärke und das zweistufige Frittieren heben es von jedem anderen Brathähnchen ab, und ein Spritzer Zitrone am Tisch ist alles, was es braucht.

35 Min380 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Chicken Parmesan: Hähnchenbrust, Stückige tomaten, Panko semmelbrösel — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Chicken Parmesan

Chicken Parmesan ist ein italienisch-amerikanisches Gericht aus knusprigen Hähnchenschnitzeln, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan. Bei einer guten Version bleibt die Kruste unter dem Käse hörbar. Dazu passen Spaghetti oder ein säuerlicher Blattsalat.

60 Min685 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Chinesische Jiaozi mit Schweinefleisch und Kohl: Weizenmehl, Schweinehackfleisch, Chinakohl — China · Rezept

🇨🇳ChinaAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Chinesische Jiaozi mit Schweinefleisch und Kohl

Diese nordchinesischen Jiaozi haben dünne bissfeste Hüllen und eine saftige Füllung aus Schweinefleisch und mildem Chinakohl. Durch Salzen und Ausdrücken bleibt die Füllung feucht ohne den Teig aufzuweichen. Sie passen zum chinesischen Neujahr ebenso wie zu einem ruhigen gemeinsamen Kochabend.

120 Min472 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Chorowaz (Khorovats): Schweinenacken, Aubergine, Granatapfelmelasse — Armenien · Rezept

🇦🇲ArmenienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Chorowaz (Khorovats)

Der armenische Grill: Schweinenacken, mariniert mit Zwiebel, Granatapfelsirup und Aleppo-Pfeffer, aufgespießt und über Holzglut gegrillt, serviert mit Auberginen, Paprika und Tomaten, die ganz zu einem rauchigen Salat verkohlt werden. Das gegarte Fleisch ruht zwischen Lawasch-Blättern und dämpft dort nach, das hält es zart und gibt dem Brot Rauch mit. Das Schweinefleisch zieht mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in der Marinade, und das Feuer muss zu Glut heruntergebrannt sein, bevor man grillt; beides ist in der Zeitangabe nicht enthalten.

75 Min470 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Cioppino: Dungeness krabbe, Muscheln, Miesmuscheln — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Cioppino

Ein Fischeintopf aus San Francisco italoamerikanischen Ursprungs: Dungeness-Krabbe, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Weißfisch, geschmort in einer Tomaten-Weißwein-Brühe mit Fenchel und Knoblauch. Entstanden als gemeinsamer Topf der Fischer, wird er mit Sourdough zum Tunken serviert.

50 Min360 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Cobb Salad: Hähnchen, Speck, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Cobb Salad

Der Hollywood-Klassiker, erfunden im Brown Derby Restaurant — ein beeindruckender, komponierter Salat aus knusprigem Bacon, gegrillter Hähnchenbrust, hart gekochten Eiern, Avocado, Tomaten und Blauschimmelkäse, in markanten Streifen auf einem Bett aus knackigem Römersalat angerichtet.

25 Min510 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Cơm Tấm (Vietnamesischer Bruchreis): Bruchreis; ersatz: jasminreis 1 stunde eingeweicht, Schweinekoteletts, Fischsauce — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Cơm Tấm (Vietnamesischer Bruchreis)

Cơm tấm (com tam, vietnamesischer Bruchreis) ist ein südvietnamesisches Gericht auf Bruchreis — gạo tấm, die Körner, die beim Polieren zerbrechen, früher die billigen Reste, die Reisarbeiter und arme Bauern für sich behielten — und wird vor allem mit Saigon verbunden. Üblich ist ein mit Zitronengras mariniertes, gegrilltes Schweinekotelett (sườn nướng) mit Spiegelei, Gurke und Tomate, eingelegten Karotten und Daikon (đồ chua), Frühlingszwiebelöl und einer Schale nước chấm, die man beim Essen über alles löffelt. Die kleinen Körner nehmen Sauce besser auf als ganzer Reis. Rechnen Sie mit etwa einer Stunde Arbeit plus 2 Stunden Marinierzeit.

60 Min1010 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

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