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Eiweißreiche Rezepte

Dreißig Gramm Protein pro Portion oder mehr — ganz ohne Proteinpulver in Sicht. Fleisch, Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Milchprodukte machen ihren eigentlichen Job.

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Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf)

🇪🇹ÄthiopienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Doro Wat (äthiopischer würziger Hühnereintopf)

Doro Wat ist Äthiopiens Nationalgericht — ein tiefroter, intensiv gewürzter Hühnereintopf, aufgebaut auf einer Grundlage von Zwiebeln, die langsam zu einer reichen Paste eingekocht werden. Feuriges Berbere und aromatisches Niter Kibbeh, eine gewürzte Butterschmalz, geben Schärfe und Tiefe, während ganze gekochte Eier in der Sauce mitköcheln, um Geschmack aufzunehmen. Langsam gegart und festlich, wird es traditionell mit Injera, dem säuerlichen Teff-Fladenbrot, in einem geteilten Mahl aufgetunkt.

120 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Egg Roll in einer Schüssel

Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und geschreddertem Kohl in einer Soja-Sesam-Sauce — die ganze Füllung einer chinesischen Egg Roll ohne Teig, in 20 Minuten in einer Pfanne. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein.

20 Min350 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern

🇺🇸USAMittel

Salate

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Eisbergsalat wird gern als das Blatt abgetan, das nichts zu sagen hat — und genau das verfehlt den Punkt: Er ist nicht wegen des Geschmacks da, sondern wegen Kälte und Biss. In dicke Spalten geschnitten und ganz belassen, bleibt er eisig und knackend unter einem dicken Buttermilch-Blauschimmel-Dressing, das jedes zartere Blatt plattdrücken würde. Schnittlauch, Dill, Kirschtomaten und rohe rote Zwiebel übernehmen das Reden. Ein Steakhouse-Salat, für den man Gabel und Messer braucht.

25 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)

🇦🇷ArgentinienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)

Mendocinas sind die Mendoza-Version der Empanada — gebacken, nie frittiert, mit einem Teig aus Milch, der weicher wird als der Standard. Die Füllung ist gewürztes Rinderhackfleisch mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, grünen Oliven und hartgekochtem Ei. Keine Rosinen. Das Paprika färbt Füllung und Kruste in dieses Orange-Rot, das sie in ganz Argentinien erkennbar macht. Wird in Chargen gemacht, am besten warm gegessen, und kann vor dem Backen eingefroren werden.

100 Min310 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Enchiladas verdes

Warme Maistortillas umhüllen zart gezupftes Hähnchen und werden mit einer leuchtend säuerlichen Tomatillo-Salsa überzogen. Queso fresco, kühle Crema, knackige Radieschen und Zwiebel mildern die frische grüne Schärfe. Servieren Sie die Enchiladas direkt nach dem Füllen, solange die Tortillas noch Biss haben.

55 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

🇲🇽MexikoMittel

Salate

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

Esquites ist ein mexikanischer Streetfood-Salat aus angekohlten Maiskörnern, vermischt mit Mayonnaise, mexikanischer Crema, Limettensaft, Jalapeño, roter Zwiebel, Koriander und zerbröseltem Cotija-Käse, alles mit Chilipulver oder Tajín bestreut. Es ist die Off-the-Cob-Version von Elote — gleiche Aromen, leichter mit dem Löffel zu essen. Straßenhändler in Mexiko-Stadt und Oaxaca verkaufen es in kleinen klaren Bechern zum Snacken unterwegs. Die ganze Technik hängt von einem Schritt ab: dem richtigen Ankohlen des Maises, bis 50 Prozent der Körner schwarze Flecken zeigen — die Maillard-Reaktion macht aus dem Gericht anstelle von „gekochtem Mais mit Mayonnaise" den rauchigen, vielschichtigen Streetfood-Klassiker. In 20 Minuten fertig, reicht für 6 als Snack oder 4 als Beilage zu Grillfleisch und Tacos.

20 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer

Die knusprigsten Chicken Wings, die du je zubereiten wirst — ohne einen Tropfen Frittieröl. Das Geheimnis ist Backpulver: Es hebt den pH-Wert der Haut, was die Maillard-Reaktion beschleunigt und die Oberfläche bei 200°C im Airfryer zu einer knackigen Kruste trocknet. Ich habe jedes Verhältnis getestet und bin bei einem Esslöffel pro Kilogramm Wings gelandet. Trockne die Wings gründlich, wälze sie in gewürztem Backpulver und gib ihnen 25 Minuten mit einmal Wenden. Sie kommen heraus wie aus der Fritteuse, mit einem Bruchteil des Fetts und ohne Chaos. Vor dem Servieren in Buffalo-, Honig-Knoblauch- oder BBQ-Sauce schwenken.

35 Min420 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇲🇽MexikoMittel

Fleischgerichte

Fajitas

Streifen von mariniertem Fleisch bei starker Hitze mit angekohlten Zwiebeln und Paprika gebraten, zischend auf einer heißen Platte serviert mit warmen Tortillas. Die rauchige Bräunung am Gemüse und die karamellisierten Kanten am Fleisch machen den Unterschied.

30 Min570 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf💪Proteinreich

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen

🇧🇷BrasilienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen

Feijoada ist der Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, den man in ganz Brasilien isst, meist mittwochs und samstags und fast immer als einziges Gericht der Mahlzeit. Gepokeltes und gerauchertes Schweinefleisch gart langsam mit den Bohnen, bis diese genug Starke abgeben, um die Flussigkeit in eine dunkle, dickliche Bruhe zu verwandeln. Die Zusammenstellung der Fleischsorten zahlt mehr als jede Wurze: Carne seca liefert Salz und Tiefe, gerauchte Rippchen den Rauch, Paio und Calabresa Fett und Scharfe. Herleitungen aus den Sklavenunterkunften und aus verworfenen Abschnitten sind weit verbreitet, historisch aber umstritten, denn Bohnen-Schweine-Eintopfe waren in Portugal langst ublich. Einweichen der Bohnen und Entsalzen des Pokelfleischs geschehen am Vortag.

240 Min780 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

🇵🇭PhilippinenMittel

Fleischgerichte

Filipinisches Hähnchen Adobo

Das Nationalgericht der Philippinen — Hähnchenschenkel in einer süß-sauren Mischung aus Sojasoße, Essig, Knoblauch, Lorbeer und schwarzem Pfeffer geschmort bis das Fleisch vom Knochen fällt. Einfach, tiefgründig aromatisch und am nächsten Tag noch besser.

40 Min310 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🥑Keto

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fisch im Alufolie-Päckchen

Weißfischfilets in Alufolie versiegelt mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern, Zucchini und Zitrone. Alles gart in 15 Minuten im Dampf — auf dem Grill oder im Ofen. Kein Abwasch.

30 Min270 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Fish and Chips

Fish and Chips ist ein klassisches britisches Gericht aus frittiertem Fisch und knusprigen Pommes. Der Fisch wird in einen Teigmantel gehüllt und goldbraun frittiert. Die Kartoffeln werden in dicke Stifte geschnitten und ebenfalls knusprig ausgebacken.

30 Min650 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

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