Tag

Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

Sortieren nach

Shakshuka: Tomate, Ei, Zwiebel — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Shakshuka

Eier direkt in einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert. Eine Pfanne, 30 Minuten. Die Sauce macht die meiste Arbeit — bereite sie richtig zu und die Eier garen von selbst.

30 Min230 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

Sleepy Girl Mocktail — viraler Schlummertrunk mit Sauerkirschsaft und Magnesium: Sauerkirschsaft, Magnesium glycinat pulver, Probiotisches soda — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Sleepy Girl Mocktail — viraler Schlummertrunk mit Sauerkirschsaft und Magnesium

Der Sleepy Girl Mocktail ist ein alkoholfreier Gute-Nacht-Drink aus Sauerkirschsaft, Magnesium-Glycinat-Pulver und präbiotischer Limonade oder Sprudelwasser. Calee Shea postete den Drink im Januar 2023 erstmals auf TikTok, populär wurde er ab März 2023, als Gracie Norton ihre Version mit Magnesium teilte. Im Dry January 2024 verbreitete er sich noch einmal stark. Die Belege dafür sind dünn: Sauerkirschsaft enthält geringe Mengen natürliches Melatonin, und Studien zu Magnesium und Schlaf sind wenige und schwach. Worauf man sich verlassen kann, ist ein angenehmer Abenddrink und ein fester Hinweis, dass Schlafenszeit ist. Eine Portion, fertig in 5 Minuten.

5 Min110 kcal1 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌾Glutenfrei

Smashed Gyoza (Plattgedrückte Gyoza): Schweinehackfleisch, Gyoza Teigblätter, Napa oder weißkohl sehr fein — Japan · Rezept

🇯🇵JapanAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Smashed Gyoza (Plattgedrückte Gyoza)

Virale Variante von gebratenen Gyoza ohne Falten. Ein Fleischbällchen wird in der Pfanne mit einem Wrapper flachgedrückt — maximaler Crunch, minimaler Aufwand.

30 Min310 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Som Tam (Gruener Papayasalat): Grüne Papaya, Limette, Erdnüsse — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Salate

Som Tam (Gruener Papayasalat)

Thailands ikonischster Salat — geriebene gruene Papaya im Moerser gestampft mit Kirschtomaten, gruenen Bohnen, Knoblauch, Chili, Limettensaft und Fischsauce.

20 Min140 kcal2 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell🌾Glutenfrei

Sorbet: Obst, Zitrone, Zucker — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Sorbet

Sorbet ist ein leichtes, erfrischendes und milchfreies Dessert, das sich perfekt für heiße Tage eignet und sowohl für Veganer als auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist.

30 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Soupe au pistou — die provenzalische Sommergemüsesuppe mit Basilikum-Pistou: Basilikum, Weiße Bohnen, Zucchini — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Suppen

Soupe au pistou — die provenzalische Sommergemüsesuppe mit Basilikum-Pistou

Soupe au pistou ist eine provenzalische Sommergemüsesuppe mit Bohnen, gekrönt von einem Löffel Pistou — der provenzalischen Paste aus Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Käse. Das Gericht stammt aus der Provence (Südostfrankreich, besonders rund um Nizza und die Côte d'Azur) und ist die Quintessenz der mediterranen Sommerküche: Man kocht sie auf dem Höhepunkt der Saison aus dem besten Gemüse vom Markt. Pistou ist der provenzalische „Cousin“ des italienischen Pesto; der Name kommt vom Wort für „zerstoßen“, genau wie Pesto. Der entscheidende Unterschied: Der klassische provenzalische Pistou enthält traditionell keine Pinienkerne — das unterscheidet ihn vom ligurischen Pesto. Die Suppe ist eine nahe Verwandte des italienischen Minestrone, denn die Provence grenzt an Ligurien, aber die französische Version wird mit einem großen Löffel duftendem Pistou gekrönt, den jeder Gast in seine eigene Schüssel einrührt. Dieser frische Pistou, am Ende zugegeben, hebt die Suppe von einer gewöhnlichen Gemüsebrühe ab. Technische Schlüssel: Sommergemüse auf dem Höhepunkt der Saison verwenden; die Hälfte der Bohnen zerdrücken, das gibt Körper ohne Mehl; den Pistou niemals kochen (Hitze tötet das Basilikumaroma und macht es bitter); den Knoblauch im Pistou roh lassen; duftendes Basilikum bei Zimmertemperatur verwenden. In der Provence kocht man die Suppe mit reinem Wasser statt mit Brühe, damit das Gemüse zur Geltung kommt, auch wenn Gemüsebrühe verbreitet ist. Ergibt 8 Portionen in etwa einer Stunde mit Dosenbohnen (getrocknete Bohnen müssen vorher über Nacht einweichen und etwa 45 Minuten köcheln); der Pistou wird am Tisch eingerührt, dazu gibt es knuspriges Brot und ein Glas Rosé aus der Provence.

60 Min280 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Southern Cornbread - Amerikanisches Maisbrot in 35 Min: Maismehl, Buttermilch, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Back- und Süßwaren

Southern Cornbread - Amerikanisches Maisbrot in 35 Min

Southern Cornbread ist das prägende Schnellbrot des amerikanischen Südens, ein Maisbrot — flach, dicht und krümelig, aus gelbem oder weißem Maismehl (traditionell steingemahlen), Buttermilch und etwas Weizenmehl, gebacken in einer vorgeheizten, gut eingebrannten Gusseisenpfanne, die mit Speckfett oder Butter ausgestrichen ist. Die glühend heiße Pfanne ist die ganze Technik: In dem Moment, in dem der Teig auf das heiße Fett trifft, stockt die Außenschicht und beginnt zu braten, und es entsteht die typische knusprige, dunkelgoldene Kruste, die keine Backform nachmachen kann. Die Pfanne kommt beim Aufheizen gleich mit in den Ofen und bleibt dort mindestens 20 Minuten, sodass sie vollständig heiß ist, wenn der Teig angerührt ist. Innen ist das Brot zart, durch die Buttermilch leicht säuerlich und dicht, ohne schwer zu sein. Echtes Southern Cornbread ist nicht süß — die Nord-Süd-Debatte ums Cornbread, in den USA bis heute mit viel Leidenschaft geführt, dreht sich um Zucker: Die Tradition des Südens sagt, Zucker gehöre nicht ins Cornbread. Dieses Rezept bezieht keine Position, behandelt die Frage aber in den FAQ.

35 Min280 kcal8 Pers

Spanischer Roter Sangria: Trockener rotwein, Weinbrand, Frisch gepresster orangensaft — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienMittel

Getränke

Spanischer Roter Sangria

Rotwein, Früchte, Brandy und acht Stunden im Kühlschrank. Die Verhältnisse sind weniger wichtig als die Ruhezeit — Sangria zwei Stunden vorher gemacht schmeckt nach Wein mit treibenden Früchten; die von der Nacht zuvor schmeckt nach etwas, für das man ein zweites Glas will. Garnacha oder Tempranillo, eine Zimtstange, Orange und Apfel, ein Schuss Brandy. Keine aufwendigen Liköre.

15 Min185 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Spanisches Tortilla: Kartoffeln, Eier, Olivenöl — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Spanisches Tortilla

Kartoffeln und Zwiebel langsam in Olivenöl gegart bis sie weich sind, dann mit geschlagenen Eiern gebunden und zu einem dicken runden Omelett gebacken. Fünf Zutaten. Die Technik ist entscheidend. In Spanien wird es zu jeder Tageszeit gegessen — zum Frühstück, als Tapas, in einem Brötchen um Mitternacht. Eines jener Gerichte die am nächsten Tag kalt besser schmecken, was von wenigen Dingen gesagt werden kann.

50 Min320 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Spekulatius: Mandeln, Zimt, Kardamom — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Spekulatius

Spekulatius sind dünne, knusprige Mürbeteigplätzchen mit Gewürzen, die vor dem Backen ein Bild eingeprägt bekommen; in den Niederlanden und Belgien heißen sie Speculaas, im Rheinland und in Westfalen werden sie zum Nikolaustag am 6. Dezember gebacken. Der Teig ist ein gerührter Butterteig mit einer selbst gemischten Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Ingwer, Piment und weißem Pfeffer, dazu gemahlene Mandeln für die kurze, sandige Krume. Traditionell stammt das Motiv von einem geschnitzten Holzmodel, aber eine Spekulatiuswalze oder ein ganz normaler Plätzchenausstecher ergeben dasselbe Gebäck, ohne dass man ein Model besitzen muss. Die 60 Minuten hier umfassen Teig kneten, formen und zwei Bleche im Ofen; der Teig selbst braucht eine Nacht im Kühlschrank, und richtig knusprig werden die Plätzchen erst beim Auskühlen. Ergibt etwa 45 dünne Plätzchen, fünf pro Portion.

60 Min345 kcal9 Pers

🌿Vegetarisch

Spinat in Sesamsoße (Goma-ae): Frischer spinat, Weiße sesamsamen geröstet, Mirin — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Gemüse- und Pilzgerichte

Spinat in Sesamsoße (Goma-ae)

Ein klassisches japanisches Beilagengemüse — blanchierter Spinat mit einer nussigen Sesam-Sojasoßen-Dressing mit Mirin und Zucker. Goma-ae bedeutet 'mit Sesam angemacht' und ist eine der grundlegendsten Techniken der japanischen Hausküche. Kalt serviert.

15 Min90 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan: Hühnerbrühe, Eier, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Suppen

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan

Stracciatella alla romana ist eine römische Eier-Tropfsuppe: heiße Hühner- oder Fleischbrühe, in die eine Mischung aus verquirlten Eiern und geriebenem Parmigiano-Reggiano gegossen wird und zarte „Fetzen" aus Ei bildet. Es ist die italienische Version der Eier-Tropfsuppe, aber anders als die chinesische, die oft mit Stärke gebunden wird, bleibt die italienische klar und brühig — die Fülle kommt vom Ei und Käse selbst. Für deutsche Leserinnen und Leser knüpft die Stracciatella an unsere Hühnerbrühe mit Ei an, die Großmütter beim ersten Anzeichen einer Erkältung kochten — dieselbe leichte, wohltuende, stärkende Suppe, verwandt mit der schwäbischen Tradition der Eier-Einlagen in der Brühe. Der Name kommt vom italienischen straccetti / stracce, was „kleine Fetzen" bedeutet: eine treffende Beschreibung, wie das verquirlte Ei aussieht, wenn es in die siedende Brühe fällt und in viele kleine Wolken zerfällt. Es ist ein erster Gang (primo) der römischen Tradition und ganz Mittelitaliens, besonders der Regionen Marken und Abruzzen. Trotz bescheidener bäuerlicher Ursprünge eröffnet die Stracciatella heute oft die festlichen Bankette zu Ostern und Weihnachten. Der einzige technisch wichtige Punkt ist die Hitze: Die Brühe muss sanft sieden, niemals stark kochen, sonst gerinnt das Ei zu Klumpen statt seidige Fetzen zu bilden. Die Ei-Käse-Mischung wird langsam in die sich bewegende Brühe gegossen, dabei in eine Richtung gerührt. Die echte alla romana enthält keinen Grieß — das ist eine norditalienische Variante, die die Fetzen in Brei verwandelt. Salz kommt ganz zum Schluss, weil der Parmigiano schon seins mitbringt. Vier Zutaten, in etwa 15 Minuten fertig, sofort mit Olivenöl, Pfeffer und Petersilie serviert.

15 Min150 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei

Tags

Andere Tags

Filter das Archiv aus einem anderen Winkel — Ernährung, Tempo oder Geschmacksnote.

Vegetarisch Keto Schnell Scharf Glutenfrei low-calorie Proteinreich Vegan