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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Surimi-Salat: Krabben sticks, Dosenmais, Gekochter reis — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Salate

Surimi-Salat

Ein einfacher russischer Salat aus Surimi-Sticks und süßem Mais mit hart gekochten Eiern, abgekühltem Reis und frischer Gurke, mit einem leichten Mayonnaise-Dressing gebunden. Er wird vorsichtig vermengt, mindestens 1 Stunde gekühlt und mit Frühlingszwiebel und Dill vollendet; ein Favorit der Silvestertafel.

30 Min250 kcal6 Pers

⚡Schnell

Syrniki (Quarkpfannkuchen): Quark, Eier, Mehl — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Frühstück und Brunch

Syrniki (Quarkpfannkuchen)

Außen knusprig, innen weich und cremig. Syrniki sind kleine gebratene Käsepfannkuchen aus Quark, Eiern und etwas Mehl. Serviert mit Sauerrahm und Marmelade, oder mit Honig.

25 Min310 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich⚡Schnell

Taboulé: Bulgur, Petersilie, Tomate — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Salate

Taboulé

Taboulé ist ein libanesischer Kräutersalat — nicht, wie viele westliche Rezepte suggerieren, ein Getreidesalat mit Kräutern. Das richtige Verhältnis ist etwa vier Teile gehackte Petersilie zu einem Teil Bulgur nach Volumen. Der Bulgur ist für die Textur und eine sanfte Getreidenote da, aber die Petersilie ist der Star. Feiner Bulgur (#1) wird direkt in dem Zitronen-Öl-Dressing eingeweicht ohne Kochen. Die Tomaten werden gesalzen und abgetropft bevor sie hinzugefügt werden.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Tahini-Sauce: Tahini, Zitrone, Knoblauch — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelEinfach

Saucen und Dips

Tahini-Sauce

Einfache Tahini-Sauce — Sesamspaste mit Wasser verdünnt, mit Zitrone und Knoblauch aufgefrischt. Fünf Minuten, kein Kochen. Der Trick: Wasser schrittweise zugeben, bis aus der dicken Paste fließende Seide wird.

5 Min80 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Takoyaki mit Meeresfrüchten: Oktopus, Dashi, Mehl — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Takoyaki mit Meeresfrüchten

Takoyaki sind Oktopusbällchen aus Osaka: ein leichter Dashi-Teig, der in einer Pfanne mit runden Mulden um Oktopusstücke, Frühlingszwiebeln und Tempura-Brösel goldbraun gebacken wird. Dazu kommen Takoyaki-Sauce, japanische Mayonnaise, Bonito-Flocken und Aonori. Ergibt etwa 40 Bällchen, 8 bis 10 pro Person.

45 Min40 kcal40 Pers

Tamagoyaki (Japanisches Rollomelett): Eier, Dashi, Mirin — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Frühstück und Brunch

Tamagoyaki (Japanisches Rollomelett)

Ein japanisches Rollomelette aus Schichten gebaut: dünne Schichten süß und dashi-gewürzten Eies werden eine nach der anderen in eine Pfanne gegossen, jede auf die letzte gerollt während sie noch leicht weich ist und bildet eine spiralförmig geschichtete Rolle die beim Schneiden die Ringe zeigt. Der Geschmack ist leicht süß, subtil herzhaft und distinctly japanisch.

15 Min185 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Tandoori Hähnchen: Hähnchen, Griechischer Joghurt, Kaschmir Chilipulver — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Fleischgerichte

Tandoori Hähnchen

Tandoori Hähnchen ist ein indisches Gericht: Hähnchen, in gewürztem Joghurt mariniert und bei sehr hoher Hitze geröstet, traditionell im Lehmofen, dem Tandoor. Hier werden Hähnchenschenkel und -keulen mit Knochen tief eingeschnitten, mariniert und im sehr heißen Backofen gegart, bis die Außenseite Röstspuren bekommt und das Innere vollkommen saftig bleibt. Das Hähnchen braucht mindestens 2 Stunden in der Marinade, ideal sind 6 bis 12, und vor dem Rösten 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks. Keine Sauce, keine Soße — nur die Marinade, die direkt gegen die Hitze arbeitet. Die rot-orange Farbe kommt vom Kashmiri-Chilipulver, der Geschmack von Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kasuri Methi. Dazu passen rote Zwiebeln mit Limettensaft, Limettenspalten und Minz-Chutney.

50 Min340 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte): Erdbeeren, Zucker — China · Rezept

🇨🇳ChinaEinfach

Süßspeisen

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

Tanghulu wird seit Jahrhunderten auf Pekings Straßen verkauft, aber der Rest der Welt hat es durch TikTok entdeckt — wo das Knackgeräusch beim Reinbeißen zum eigenen Genre wurde. Frisches Obst am Stiel, in kochendem Zucker versiegelt, der wie Glas erstarrt. Drei Zutaten. Beim ersten Versuch klappt es wahrscheinlich nicht. Diese Anleitung existiert, um das zu verhindern.

30 Min145 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Tempura: Mehl, Meeresfrüchte, Gemüse — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Tempura

Gemüse und Garnelen in eiskaltem Teig getaucht und gebraten, bis die Kruste knackig-splittig wird. Der Teig darf nur kurz verrührt werden — Klümpchen sind erwünscht — und das Öl muss 170–180 °C heiß sein. Richtig gemacht, ist Tempura so leicht, dass man endlos weiteressen kann.

25 Min320 kcal4 Pers

⚡Schnell

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk): Ananas, Piloncillo, Zimtstangen — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk)

Tepache ist ein traditionelles mexikanisches fermentiertes Getränk auf Basis von Ananasschalen, Piloncillo (unraffiniertem mexikanischem Rohrzucker), mexikanischem Zimt und Nelken. Die wilden Hefen, die auf der Ananasschale leben, erledigen die Arbeit in 48 bis 72 Stunden und machen daraus ein leicht süßes, leicht säuerliches, natürlich kohlensäurehaltiges Getränk mit ein wenig Alkohol — meist rund 1 Prozent, bei langer, warmer Fermentation bis etwa 2. Es geht auf das vorspanische Mexiko zurück, wo das Getränk zuerst aus Mais hergestellt wurde (der Name kommt vom Nahuatl-Wort „tepiatl“, „Maisgetränk“); heute verkaufen es Straßenhändler in Mexiko-Stadt in großen Glasbehältern mit Eis. Die aktive Arbeit dauert 20 Minuten, den Rest erledigt die Fermentation. Ergibt 2 Liter, 8 Portionen zu je etwa 250 ml.

20 Min110 kcal8 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Teriyaki-Soße: Sojasoße, Mirin, Sake — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Saucen und Dips

Teriyaki-Soße

Eine glänzende, tiefwürzig-süße Glasur aus Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker, mit einer Stärkesuspension angedickt, bis sie den Löffel überzieht. Selbstgemachte Teriyaki braucht zehn Minuten und schmeckt völlig anders als die Flaschenvariante — frischer Knoblauch und Ingwer verleihen eine Frische, die in haltbaren Versionen komplett verloren geht. Ich habe immer ein Glas im Kühlschrank und verwende sie für alles, von gegrilltem Hähnchen bis zu geröstetem Gemüse.

10 Min60 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Thai-Eistee (Cha Yen): Thai teemischung, Kondensmilch, Kondensmilch ungesüßt — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandEinfach

Getränke

Thai-Eistee (Cha Yen)

Cha Yen ist Thai-Eistee: starker, orangefarbener Schwarztee, mit Kondensmilch gesüßt und an Straßenständen in ganz Thailand über Eis serviert, mit einem Schuss ungesüßter Kondensmilch obenauf. Der Tee wird heiß gesüßt und etwa 2 Stunden gekühlt, bevor er über ein bis zum Rand mit Eis gefülltes Glas gegossen wird. Im Glas liegt er in zwei Schichten, unten orange und oben cremig.

20 Min220 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

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