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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Thailändischer scharfer Rindersalat: Rindfleisch, Limette, Minze — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Salate

Thailändischer scharfer Rindersalat

Der thailändische scharfe Rindersalat, auf Thai Yam Nuea (ยำเนื้อ), besteht aus dünnen Scheiben angebratenen Steaks, die noch lauwarm mit roter Zwiebel, Gurke, Kirschtomaten, Minze und Koriander in einem Dressing aus Limette, Fischsauce und Chili vermengt werden. Das Fleisch wird angebraten, ruhen gelassen, aufgeschnitten und angemacht, das dauert etwa eine halbe Stunde. Serviert wird er auf Salatblättern oder mit Jasminreis.

30 Min250 kcal2 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell🌾Glutenfrei

Tkemali: Saure pflaumen, Frischer koriander, Frischer dill — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Tkemali

Eine georgische Sauce aus sauren Pflaumen, die Antwort des Landes auf Ketchup: Die Pflaumen werden weich gekocht, passiert und mit Knoblauch, Chili, Koriander, Dill und Minze gewürzt. Die saure, kräuterwürzige Sauce wird zu Grillfleisch, Hähnchen und Kartoffeln serviert.

40 Min35 kcal12 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Tom Kha Gai: Hähnchen, Kokosmilch, Galgant — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Suppen

Tom Kha Gai

Thailands cremige Kokos-Hühnersuppe: Hähnchen, in Kokosmilch pochiert, die mit Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblatt aromatisiert ist, dann mit Fischsauce und einem Spritzer Limette ausbalanciert. Sie ist der milde, duftende Vetter des Tom Yum — reich statt scharf — und ihr ganzer Charakter kommt von Galgant, nicht Ingwer.

35 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Tom Yum Goong (Thailändische scharf-saure Garnelensuppe): Garnelen, Pilze, Tomate — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Suppen

Tom Yum Goong (Thailändische scharf-saure Garnelensuppe)

Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) ist Thailands scharf-saure Garnelensuppe, eines der im Ausland bekanntesten Gerichte des Landes und seit 2024 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. Die klare, intensiv aromatische Brühe baut auf der „Tom-Yum-Trinität“: Zitronengras, Galgant und Makrut-Limettenblätter. Die Brühe ist gleichzeitig scharf (von Thai-Vogelaugenchilis), sauer (frischer Limettensaft, der erst vom Herd genommen zugegeben wird), salzig (Fischsauce) und duftend (die drei Kräuter). Garnelenköpfe und -schalen, zuerst ausgekocht, ergeben einen von Natur aus kräftigen Fond in Korallenorange. Es gibt zwei Versionen: die klare Brühe (Nam Sai, น้ำใส) — das Original — und die cremigere Version mit ungezuckerter Kondensmilch oder Kokosmilch (Nam Khon, น้ำข้น). Beide werden in ganz Thailand mit Jasminreis gegessen, vom Straßenstand bis zum Fünf-Sterne-Restaurant.

30 Min110 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Tomatensalat: Tomate, Rote zwiebel, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerEinfach

Salate

Tomatensalat

Der einfachste Salat der Welt wenn Tomaten wirklich reif sind. Dicke Spalten saftiger Tomaten mit roter Zwiebel, Knoblauch und Oregano.

20 Min150 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Tomatensuppe: Tomate, Zwiebel, Basilikum — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Tomatensuppe

Tomatensuppe ist ein amerikanischer Klassiker, der durch seine samtige Textur und seinen vollmundigen Geschmack besticht. Zubereitet aus stückigen Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Sahne. Wird traditionell mit einem gegrillten Käsesandwich serviert.

70 Min225 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Toum: Knoblauch, Zitronensaft — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonEinfach

Saucen und Dips

Toum

Toum ist eine libanesische Knoblauchsauce, die zu einer fluffigen weißen Emulsion aus nichts als Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Salz aufgeschlagen wird. Sie passt zu gegrilltem Hähnchen, Shawarma, Falafel oder geröstetem Gemüse. Das Rezept ergibt etwa 500 g, eine Portion sind 2 EL (etwa 30 g). Vor dem Servieren eine Stunde kühlen. Toum gehört nur in den Kühlschrank: innerhalb von 4 Tagen aufbrauchen und den Rest portionsweise einfrieren.

15 Min195 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Türkischer Kaffee: Kaffee, Kardamom — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiEinfach

Getränke

Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee ist keine Kaffeesorte — es ist eine Methode. Pulverfeiner gemahlener Kaffee wird ungefiltert in einem kleinen Topf mit langem Stiel namens Cezve erhitzt, nie gekocht, und direkt ohne Sieben in die Tasse gegossen. Das Kaffeepulver setzt sich am Boden ab. Man trinkt bis man es erreicht — dann hört man auf. Der Schaum der sich oben bildet ist kein Zufall — er ist das Zeichen eines gut zubereiteten Kaffees.

10 Min5 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Tworoschnaja Sapekanka (russischer Quarkauflauf): Quark, Grieß, Rosinen — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Süßspeisen

Tworoschnaja Sapekanka (russischer Quarkauflauf)

Tworoschnaja Sapekanka ist der weiche, leicht süße Quarkauflauf, den Russen aus Kindheitsküchen und dem Kindergarten kennen. Passierter Tvorog wird mit Eiern, Zucker und Grieß verrührt, mit Rosinen versetzt und mit goldener Oberfläche fest gebacken. Er lässt sich schneiden wie eine Kreuzung aus Käsekuchen und Soufflé und schmeckt kalt wie warm gleich gut, mit Schmand oder Kondensmilch.

80 Min240 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch💪Proteinreich

Tzatziki: Joghurt, Gurke, Dill — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandEinfach

Saucen und Dips

Tzatziki

Tzatziki (griechisch τζατζίκι, auch Zaziki geschrieben) ist eine kalte griechische Sauce aus abgetropftem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl und Dill. Sie wird als Meze mit Pita gereicht oder als Sauce zu Gyros und Souvlaki. Das Geheimnis: jeden Tropfen Wasser aus der Gurke pressen, sonst wird es Suppe, kein Tzatziki. Die Zubereitung dauert 10 Minuten, danach muss die Sauce vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

10 Min118 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse: Aubergine, Lammfleisch, Käse — Österreich · Rezept

🇦🇹ÖsterreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Käse

Mit Hackfleischfüllung gefüllte Auberginen sind ein bekanntes Gericht der österreichischen Küche, das die besten Einflüsse der ungarischen, deutschen, tschechischen und balkanischen Nationalküchen vereint.

55 Min260 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Ucha (russische Fischsuppe): Lachs, Kartoffel, Karotte — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Suppen

Ucha (russische Fischsuppe)

Ucha ist Russlands klare Fischsuppe auf einer leichten, feinen Brühe. Süßwasserfische wie Zander, Barsch oder Kaulbarsch ergeben die „weiße“ Ucha der russischen Köche; diese Version verwendet Lachs oder Forelle, und Ucha aus Lachs und anderen roten Fischen heißt „rote“ oder „bernsteinfarbene“ Ucha — eine kräftigere Brühe, und der Fisch ist deutlich leichter zu bekommen als ein Süßwasserfisch-Mix. Traditionell wird am Ende ein Schuss Wodka untergerührt, dem man nachsagt, das Fischaroma zu unterstreichen — die eigentliche Klarheit der Brühe kommt aber vom sanften Köcheln und sorgfältigem Abschöpfen, nicht vom Wodka. Nach dem Garen ruht die Suppe 10–15 Minuten vom Herd, bevor sie auf den Tisch kommt.

80 Min250 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

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