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Vegane Rezepte

Komplett pflanzlich — keine Milchprodukte, keine Eier, keine versteckte Fischsauce. Gerichte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und echtem Kochen, nicht aus abgepackten Ersatzprodukten.

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Jamu (Indonesisches Kurkuma-Ingwer-Tonikum)

🇮🇩IndonesienEinfach

Getränke

Jamu (Indonesisches Kurkuma-Ingwer-Tonikum)

Jamu ist Indonesiens uraltes Kräutertonikum, aufgebaut auf der erdigen Wärme frischer Kurkuma und dem scharfen Biss von Ingwer. Mit Tamarinde für eine säuerliche Note eingekocht und mit Honig oder Palmzucker gesüßt, ist es ein Getränk, das jeden Sinn weckt. Warm an Regenmorgen serviert oder eiskalt über Eis gegossen — Jamu ist weniger ein Rezept als ein tägliches Ritual quer durch den indonesischen Archipel.

20 Min65 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇷🇺RusslandEinfach

Saucen und Dips

Khrenovina

Eine rohe sibirische Meerrettich-Tomaten-Sauce, auch Gorloder genannt, bekannt für ihre brennende Schärfe. Frische Tomaten, Meerrettichwurzel, Knoblauch und scharfe Chili werden ungekocht gemahlen und gesalzen. Sie wird zu Pelmeni, Fleisch, Fisch und auf Schwarzbrot serviert.

20 Min15 kcal20 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen Tikka Masala

Kichererbsen in einer cremigen, tief gewürzten Tomaten-Kokosnuss-Sauce geschmort. Der Geschmack baut sich schichtweise auf: karamellisierte Zwiebel als Basis, Knoblauch und frischer Ingwer für Schärfe, aufgeblühte Gewürze für Tiefe, Tomatenmark das dunkelt, dann Kokosmilch die alles zu etwas Reichhaltigem und Samtigem abrundet.

40 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze. Eine Pfanne, 35 Minuten. Das Gericht, das fast nichts kostet, perfekt aufgewärmt wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

🇷🇺RusslandEinfach

Getränke

Kissel (russischer Beeren-Kissel)

Kissel ist ein klassisches russisches Beeren-Dessertgetränk, mit Kartoffelstärke gebunden. Säuerliche Cranberrys und rote Johannisbeeren werden zu einem leuchtend rubinroten Saft geköchelt, gesüßt und mit einer Stärkeaufschlämmung zu einer glänzenden, löffelbaren Konsistenz gebracht. Wie viel Stärke man zugibt, entscheidet, ob es ein warmes Trinkgetränk oder ein festes Löffeldessert wird. Von Natur aus vegan und glutenfrei.

25 Min120 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Klassische französische Vinaigrette

Eine klassische französische Vinaigrette aus Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und einem Hauch Knoblauch. Das 3-zu-1-Verhältnis von Öl zu Säure und ein Löffel Senf ergeben ein seidiges, emulgiertes Dressing, das jedes Blatt umhüllt.

5 Min120 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Klassische Hausgemachte Limonade

Drei Zutaten und ein Krug. Frisch gepresste Zitronen, Zucker zu Sirup gelöst und kaltes Wasser, das nach und nach bis zum perfekten Gleichgewicht hinzugegeben wird.

15 Min115 kcal6 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Klassische Margarita

Drei Zutaten, eine Regel: nur frisch gepresster Limettensaft. Die klassische Margarita basiert auf der 2:1:1-Proportion — Tequila, Orangenlikör, Limette — kräftig mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Salzrand gesiebt.

5 Min185 kcal1 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌱Vegan

🇨🇺KubaEinfach

Getränke

Klassischer Mojito

Kubas berühmtester Cocktail: frische Minze, gerade so gepresst um ihre Öle freizugeben, Limettensaft, weißer Rum und kaltes Sodawasser über Eis. Der Schlüssel ist Zurückhaltung bei allem.

5 Min170 kcal1 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Knuspriger Gebratener Tofu

Japanischer goldener Tofu mit einer knusprigen Maisstärkekruste, serviert mit einer einfachen Soja-Knoblauch-Sauce, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Ein Gericht, das selbst Tofu-Skeptiker überzeugt.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Koreanischer Karottensalat

Ein würziger marinierter Karottensalat, bei dem die Karotten bissfest bleiben, während Essig, Knoblauch und Gewürze ein kräftiges, ausgewogenes Aroma entwickeln. Am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

90 Min150 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌱Vegan

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Salate

Koreanischer Marinierter Daikon

Eine erfrischende koreanische Beilage aus Daikon-Scheiben, mit Salz entwässert und in einem süß-säuerlichen Soja-Dressing mit Knoblauch und Chili mariniert. Kalt als Banchan serviert.

90 Min90 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

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