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Vegane Rezepte

Komplett pflanzlich — keine Milchprodukte, keine Eier, keine versteckte Fischsauce. Gerichte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und echtem Kochen, nicht aus abgepackten Ersatzprodukten.

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Taboulé: Bulgur, Petersilie, Tomate — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Salate

Taboulé

Taboulé ist ein libanesischer Kräutersalat — nicht, wie viele westliche Rezepte suggerieren, ein Getreidesalat mit Kräutern. Das richtige Verhältnis ist etwa vier Teile gehackte Petersilie zu einem Teil Bulgur nach Volumen. Der Bulgur ist für die Textur und eine sanfte Getreidenote da, aber die Petersilie ist der Star. Feiner Bulgur (#1) wird direkt in dem Zitronen-Öl-Dressing eingeweicht ohne Kochen. Die Tomaten werden gesalzen und abgetropft bevor sie hinzugefügt werden.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Tahini-Sauce: Tahini, Zitrone, Knoblauch — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelEinfach

Saucen und Dips

Tahini-Sauce

Einfache Tahini-Sauce — Sesamspaste mit Wasser verdünnt, mit Zitrone und Knoblauch aufgefrischt. Fünf Minuten, kein Kochen. Der Trick: Wasser schrittweise zugeben, bis aus der dicken Paste fließende Seide wird.

5 Min80 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte): Erdbeeren, Zucker — China · Rezept

🇨🇳ChinaEinfach

Süßspeisen

Tanghulu (chinesische kandierte Früchte)

Tanghulu wird seit Jahrhunderten auf Pekings Straßen verkauft, aber der Rest der Welt hat es durch TikTok entdeckt — wo das Knackgeräusch beim Reinbeißen zum eigenen Genre wurde. Frisches Obst am Stiel, in kochendem Zucker versiegelt, der wie Glas erstarrt. Drei Zutaten. Beim ersten Versuch klappt es wahrscheinlich nicht. Diese Anleitung existiert, um das zu verhindern.

30 Min145 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Tempeh Pfannengericht: Tempeh, Sojasoße, Sesamöl — Indonesien · Rezept

🇮🇩IndonesienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Tempeh Pfannengericht

Knusprige Tempeh-Würfel und gebratenes Gemüse in einer süß-salzigen Sauce aus Sojasoße, Ingwer und Knoblauch. Tempeh ist eines der wenigen pflanzlichen Proteine die wirklich knusprig werden wenn sie gebraten werden — die dichte fermentierte Struktur bräunt an den Rändern während die Mitte zäh bleibt.

30 Min420 kcal3 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk): Ananas, Piloncillo, Zimtstangen — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Tepache (mexikanisches Ananas-Fermentgetränk)

Tepache ist ein traditionelles mexikanisches fermentiertes Getränk auf Basis von Ananasschalen, Piloncillo (unraffiniertem mexikanischem Rohrzucker), mexikanischem Zimt und Nelken. Die wilden Hefen, die auf der Ananasschale leben, erledigen die Arbeit in 48 bis 72 Stunden und machen daraus ein leicht süßes, leicht säuerliches, natürlich kohlensäurehaltiges Getränk mit ein wenig Alkohol — meist rund 1 Prozent, bei langer, warmer Fermentation bis etwa 2. Es geht auf das vorspanische Mexiko zurück, wo das Getränk zuerst aus Mais hergestellt wurde (der Name kommt vom Nahuatl-Wort „tepiatl“, „Maisgetränk“); heute verkaufen es Straßenhändler in Mexiko-Stadt in großen Glasbehältern mit Eis. Die aktive Arbeit dauert 20 Minuten, den Rest erledigt die Fermentation. Ergibt 2 Liter, 8 Portionen zu je etwa 250 ml.

20 Min110 kcal8 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Tkemali: Saure pflaumen, Frischer koriander, Frischer dill — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Tkemali

Eine georgische Sauce aus sauren Pflaumen, die Antwort des Landes auf Ketchup: Die Pflaumen werden weich gekocht, passiert und mit Knoblauch, Chili, Koriander, Dill und Minze gewürzt. Die saure, kräuterwürzige Sauce wird zu Grillfleisch, Hähnchen und Kartoffeln serviert.

40 Min35 kcal12 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Tomatensalat: Tomate, Rote zwiebel, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerEinfach

Salate

Tomatensalat

Der einfachste Salat der Welt wenn Tomaten wirklich reif sind. Dicke Spalten saftiger Tomaten mit roter Zwiebel, Knoblauch und Oregano.

20 Min150 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Toum: Knoblauch, Zitronensaft — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonEinfach

Saucen und Dips

Toum

Toum ist eine libanesische Knoblauchsauce, die zu einer fluffigen weißen Emulsion aus nichts als Knoblauch, Zitronensaft, Öl und Salz aufgeschlagen wird. Sie passt zu gegrilltem Hähnchen, Shawarma, Falafel oder geröstetem Gemüse. Das Rezept ergibt etwa 500 g, eine Portion sind 2 EL (etwa 30 g). Vor dem Servieren eine Stunde kühlen. Toum gehört nur in den Kühlschrank: innerhalb von 4 Tagen aufbrauchen und den Rest portionsweise einfrieren.

15 Min195 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Türkischer Kaffee: Kaffee, Kardamom — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiEinfach

Getränke

Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee ist keine Kaffeesorte — es ist eine Methode. Pulverfeiner gemahlener Kaffee wird ungefiltert in einem kleinen Topf mit langem Stiel namens Cezve erhitzt, nie gekocht, und direkt ohne Sieben in die Tasse gegossen. Das Kaffeepulver setzt sich am Boden ab. Man trinkt bis man es erreicht — dann hört man auf. Der Schaum der sich oben bildet ist kein Zufall — er ist das Zeichen eines gut zubereiteten Kaffees.

10 Min5 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Vegane Brownies: Zartbitter, Vegane butter, Leinsamen — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Süßspeisen

Vegane Brownies

Fudgy, intensiv schokoladige Brownies ohne Eier oder Milchprodukte — mit einer dünnen, glänzenden, gerissenen Kruste und einem dichten, klebrigen Kern. Die Technik, die den Unterschied macht: Zucker in der warmen Schokoladenmischung auflösen bevor mit den trockenen Zutaten kombiniert wird. Das erzeugt die glänzende Oberfläche.

45 Min280 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan

Vegane Buddha Bowl: Kichererbsen, Süßkartoffel, Quinoa — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Salate

Vegane Buddha Bowl

Quinoa, knusprige gewürzte Kichererbsen, geröstete Süßkartoffel, frische Avocado und fein geschnittener Rotkohl, alles verbunden mit einem Tahini-Zitronen-Dressing. Buddha Bowls folgen einer Fünf-Elemente-Formel: Getreidebasis, pflanzliches Protein, geröstetes Gemüse, frisches rohes Gemüse und Sauce. Es gibt kein festes Rezept.

40 Min540 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Vegane Shepherd's Pie: Linsen, Pilze, Kartoffeln — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Vegane Shepherd's Pie

Eine herzhafte Füllung aus Linsen, Champignons und Gemüse in einer kräuterwürzigen Soße, bedeckt mit glatterem, buttriger Kartoffelpüree und gebacken bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.

70 Min420 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

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