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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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🇧🇾WeißrusslandMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kartoffelpuffer (Draniki)

Draniki sind Herz und Seele der belarussischen Küche. Diese goldbraunen Kartoffelpuffer, außen knusprig und innen zart, werden traditionell direkt aus der Pfanne heiß mit einem großzügigen Klecks kalter Schmand serviert.

33 Min225 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

🇦🇪VAEMittel

Süßspeisen

Kataifi-Pistazien-Parfaits

Individuelle Dessertgläser mit Mascarpone-Creme, geröstetem Kataifi mit Pistaziencreme und Schokoladen-Ganache. Die Dubai-Schokoladen-Aromen im Glas, kurz vor dem Servieren zusammengebaut.

30 Min450 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch

🇺🇦UkraineAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Khvorost (ukrainisches Schmalzgebäck)

Leichtes, knuspriges frittiertes Gebäck mit Puderzucker. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und Cognac sorgt für extra Knusprigkeit. Eine beliebte Begleitung zum Tee.

90 Min65 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen Tikka Masala

Kichererbsen in einer cremigen, tief gewürzten Tomaten-Kokosnuss-Sauce geschmort. Der Geschmack baut sich schichtweise auf: karamellisierte Zwiebel als Basis, Knoblauch und frischer Ingwer für Schärfe, aufgeblühte Gewürze für Tiefe, Tomatenmark das dunkelt, dann Kokosmilch die alles zu etwas Reichhaltigem und Samtigem abrundet.

40 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze. Eine Pfanne, 35 Minuten. Das Gericht, das fast nichts kostet, perfekt aufgewärmt wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

🇺🇸USAMittel

Salate

Kichererbsen-Spinat-Pfanne

Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kreuzkümmel angebraten, Spinat am Ende. 25 Minuten, eine Pfanne. Ca. 11g Ballaststoffe pro Portion.

25 Min340 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

🇷🇺RusslandEinfach

Getränke

Kissel (russischer Beeren-Kissel)

Kissel ist ein klassisches russisches Beeren-Dessertgetränk, mit Kartoffelstärke gebunden. Säuerliche Cranberrys und rote Johannisbeeren werden zu einem leuchtend rubinroten Saft geköchelt, gesüßt und mit einer Stärkeaufschlämmung zu einer glänzenden, löffelbaren Konsistenz gebracht. Wie viel Stärke man zugibt, entscheidet, ob es ein warmes Trinkgetränk oder ein festes Löffeldessert wird. Von Natur aus vegan und glutenfrei.

25 Min120 kcal6 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Klassische französische Vinaigrette

Eine klassische französische Vinaigrette aus Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und einem Hauch Knoblauch. Das 3-zu-1-Verhältnis von Öl zu Säure und ein Löffel Senf ergeben ein seidiges, emulgiertes Dressing, das jedes Blatt umhüllt.

5 Min120 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Klassische Hausgemachte Limonade

Drei Zutaten und ein Krug. Frisch gepresste Zitronen, Zucker zu Sirup gelöst und kaltes Wasser, das nach und nach bis zum perfekten Gleichgewicht hinzugegeben wird.

15 Min115 kcal6 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

🇲🇽MexikoEinfach

Getränke

Klassische Margarita

Drei Zutaten, eine Regel: nur frisch gepresster Limettensaft. Die klassische Margarita basiert auf der 2:1:1-Proportion — Tequila, Orangenlikör, Limette — kräftig mit Eis geschüttelt und in ein Glas mit Salzrand gesiebt.

5 Min185 kcal1 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌱Vegan

🇲🇰MazedonienMittel

Saucen und Dips

Klassischer Ajvar

Ajvar ist eine auf dem Balkan beliebte Sauce. Es handelt sich um eine Paste aus gerösteten roten Paprikaschoten und Auberginen, die in der Regel mit Knoblauch, Tomatenmark und Gewürzen vermischt wird.

45 Min360 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

🇨🇺KubaEinfach

Getränke

Klassischer Mojito

Kubas berühmtester Cocktail: frische Minze, gerade so gepresst um ihre Öle freizugeben, Limettensaft, weißer Rum und kaltes Sodawasser über Eis. Der Schlüssel ist Zurückhaltung bei allem.

5 Min170 kcal1 Pers

⚡Schnell🌱Vegan🌿Vegetarisch

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