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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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Champignons in Sauerrahm: Champignons, Saure Sahne, Knoblauchzehen — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Gemüse- und Pilzgerichte

Champignons in Sauerrahm

Ein schneller, wärmender russischer Klassiker: Champignons mit Zwiebel und Knoblauch goldbraun angebraten, dann mit einer samtigen Sauerrahmsauce vollendet. In 30 Minuten fertig.

30 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Chana Masala: Kichererbsen, Tomate, Zwiebel — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Chana Masala

Ein Klassiker des punjabischen Street Foods, der zum gesamtindischen Klassiker wurde — Kichererbsen in einer dicken gewürzten Tomaten-Zwiebel-Sauce mit Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Limette. Vegetarisch, günstig und sehr sättigend.

35 Min290 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf💪Proteinreich

Chermoula: Koriander, Petersilie, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Saucen und Dips

Chermoula

Chermoula ist Marokkos Antwort auf Chimichurri: eine Sauce aus Koriander und Petersilie, mit Zitrone geschärft, mit Kreuzkümmel und Paprika gewärmt, durch rohen Knoblauch geschnitten. In der marokkanischen Küche wird sie auf drei Arten verwendet: als Marinade vor dem Kochen, als Sauce am Ende und als Beilage. Die bekannteste Anwendung ist ganz gefüllter und gegrillter Fisch mit Chermoula. Funktioniert genauso gut auf Hähnchenschenkeln, geröstetem Blumenkohl, Spiegeleiern und Grillbrot.

10 Min140 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Chimichurri: Petersilie, Knoblauch, Rotweinessig — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Saucen und Dips

Chimichurri

Frische, kräuterige argentinische Chimichurri-Sauce — glatte Petersilie, Knoblauch, Oregano, Rotweinessig und Olivenöl, von Hand gehackt und durchgezogen. Das Beste, was man auf Grillfleisch geben kann.

10 Min90 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Chinesische geschmorte Auberginen: Aubergine, Sojasoße, Knoblauch — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Chinesische geschmorte Auberginen

Zarte chinesische Auberginen in einer glänzenden süß-herzhaften Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Sesam. In ganz China ein Liebling der Hausküche — die Aubergine saugt jede Schicht Geschmack aus der Sauce auf. Schnell gekocht, dazu kommen 10 Minuten zum Salzen.

25 Min160 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Chocolate Chip Cookies: Mehl, Butter, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Back- und Süßwaren

Chocolate Chip Cookies

Der amerikanische Keksklassiker schlechthin — knusprige Ränder, weich-zäher Kern und Pools aus geschmolzener Schokolade in jedem Bissen. Gebräunte Butter und eine Übernacht-Teigruhe sind die Profi-Geheimnisse, die diese Cookies außergewöhnlich machen.

45 Min220 kcal24 Pers

🌿Vegetarisch

Christstollen (Weihnachtsstollen): Rosinen, Orangeat, Mandeln — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Christstollen (Weihnachtsstollen)

Christstollen, auch Weihnachtsstollen oder einfach Stollen genannt, ist ein deutsches Weihnachtsgebäck aus schwerem Butter-Hefeteig mit in Rum eingelegten Rosinen, Orangeat, Zitronat und Mandeln, das nach dem Backen mit Butter getränkt und dick mit Puderzucker bestäubt wird. Der Teig wird geknetet, zur typischen Stollenform eingeschlagen und etwa 50 Minuten gebacken, davon 10 Minuten bei 200°C und den Rest bei 170°C; es ergibt 16 Scheiben. Man backt ihn einige Wochen vor Weihnachten und lässt ihn in Alufolie gewickelt zwei bis drei Wochen kühl durchziehen, bis Früchte, Rum und Butter im Teig angekommen sind, und weder das Gehen noch dieses Durchziehen sind in der Zeit eingerechnet. „Dresdner Stollen“ darf nur heißen, was in Dresden und rund einem Dutzend Nachbarorten gebacken wird, dies hier ist die Hausversion.

110 Min420 kcal16 Pers

🌿Vegetarisch

Chuka Algensalat: Wakame, Sesamöl, Reisessig — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Salate

Chuka Algensalat

Chuka ist ein Algensalat, der in Sushi-Restaurants außerhalb Japans als kalte Vorspeise serviert wird; hier aus eingeweichten getrockneten Wakame-Blättern in einem Sesam-Soja-Dressing. Der Name ist irreführend: „Chuka“ (中華) bedeutet auf Japanisch „im chinesischen Stil“ und beschreibt das Dressing, nicht eine Algenart. Die Alge ist Wakame, getrocknet als Schnitt-Wakame (カットわかめ) verkauft. Die getrockneten Streifen weichen in kaltem Wasser ein, bis sie seidig werden, und werden dann mit Reisessig, Chilipaste und geriebenem Ingwer angemacht. Der Salat ist in unter 15 Minuten fertig und hält sich gekühlt gut ein bis zwei Tage.

10 Min55 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Çılbır (Türkische Eier): Eier, Griechischer Joghurt, Butter — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiMittel

Frühstück und Brunch

Çılbır (Türkische Eier)

Pochierte Eier auf einem Bett aus dickem Knoblauchjoghurt, abgeschlossen mit warmem Gewürzbutter. Çılbır stammt aus dem osmanischen Hof des 15. Jahrhunderts. Die Kombination klingt ungewöhnlich — kalter Joghurt mit heißen Eiern — aber der Kontrast ist genau der Punkt: der kühle, cremige Joghurt stützt das Ei, das flüssige Eigelb läuft hinein, und die rötliche Butter sammelt sich oben und brutzelt beim Berühren des Joghurts.

15 Min390 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Clafoutis: Kirschen, Ei, Mehl — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Süßspeisen

Clafoutis

Clafoutis ist ein traditionelles französisches Dessert — etwas zwischen Kuchen und Auflauf, klassisch mit Kirschen zubereitet, die in einem puddingartigen Teig gebacken werden.

40 Min400 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck: Ungesalzene butter, Eier, Zitronenschale — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck

Cornetto (wörtlich „Hörnchen“) ist das italienische Frühstücksgebäck, das man außerhalb Italiens für ein Croissant hält: gleiche Sichel, anderer Teig. Er wird mit Ei angereichert, enthält mehr Zucker und ist mit Zitronen- oder Orangenschale parfümiert, deshalb wird er beim Backen weicher und süßer, näher an einer Brioche als an der papierdünnen französischen Variante. Der Cornetto stammt vom österreichischen Kipferl ab, das Ende des 17. Jahrhunderts über Venedig nach Italien kam. Frisch aus dem Ofen wird er mit Zuckersirup bestrichen, dem Sciroppo lucido, der für die glänzende Oberfläche sorgt. In Norditalien heißt dasselbe Gebäck meist Brioche. Rechnen Sie mit zwei Tagen. Der Teig wird abends angesetzt und ruht über Nacht im Kühlschrank, und der zweite Tag dauert vom Kühlschrank bis zum Tisch etwa sieben Stunden: Tourieren mit den Ruhezeiten, Formen, drei Stunden Stückgare und Backen.

120 Min400 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Cranberrysauce (selbstgemacht, aus frischen Cranberrys): Cranberries, Orange — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Saucen und Dips

Cranberrysauce (selbstgemacht, aus frischen Cranberrys)

Cranberrysauce (Cranberry Sauce) ist eine süß-säuerliche amerikanische Sauce aus frischen Cranberrys, Zucker und Orangensaft, die an Thanksgiving neben dem Truthahnbraten auf dem Tisch steht; die geleeartige Variante aus der Dose ist ihre Verwandte aus dem Supermarkt. Die Beeren köcheln etwa 8 Minuten, bis zwei Drittel aufgeplatzt sind, die Orangenschale kommt erst vom Herd genommen dazu, und beim Abkühlen macht das Pektin der Beeren daraus von allein eine weiche Konfitüre. Es ergibt etwa 500 ml, 8 Portionen. Die 15 Minuten sind aktive Arbeit; das Abkühlen dauert rund eine Stunde, und die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 10 Tage, du kannst sie also 3 Tage vor dem Essen kochen.

15 Min130 kcal8 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

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