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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Fruchtgelee-Konfekt (Marmeladenkonfekt)

Selbstgemachtes Fruchtgelee-Konfekt ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten eine echte Köstlichkeit zaubern kann — Fruchtpüree, mit Gelatine oder Pektin geliert und zu mundgerechten Konfektstücken geformt.

30 Min180 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

★4.6

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Salate

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta

Ein frischer, unkomplizierter Salat, der gut als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen funktioniert oder als leichtes Mittagessen für sich steht. Perlcouscous wird vor dem Kochen geröstet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht, die roher Couscous nicht hat. Eingelegte Schalotten durchschneiden die Reichhaltigkeit des Fetas und verhindern, dass der Salat flach schmeckt. Frische Minze ist unverzichtbar: sie ist das Verbindungselement, das alles zusammenbringt.

25 Min390 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

★4.4

🇮🇩IndonesienAnspruchsvoll

Salate

Gado-Gado

Ein warmer indonesischer Salat aus blanchierten und frischen Gemusen, Kartoffeln und Ei, mit einer wuerzigen Erdnusssauce. Indonesiens Nationalgericht.

30 Min230 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

★4.7

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Galette mit Spargel und marinierten Artischocken

Rustikale herzhafte Tarte mit Spargelstangen und marinierten Artischockenherzen auf Zitronencremefüllung mit Knoblauch. Der Teig ist in fünf Minuten fertig — kalte Butter direkt in Mehl gerieben.

Suppen

Gazpacho

Gazpacho ist eine erfrischende kalte Suppe, die an heißen Sommertagen genau das Richtige ist. Sie wird aus frischem Gemüse zubereitet und mit Olivenöl und Essig verfeinert.

25 Min175 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

★4.5

Gazpacho Andaluz (kalte spanische Tomatensuppe)

🇪🇸SpanienMittel

Suppen

Gazpacho Andaluz (kalte spanische Tomatensuppe)

Gazpacho ist kein Rezept — es ist eine Sommergewohnheit in Andalusien. Reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Knoblauch, Sherryessig und ein großzügiger Schuss Olivenöl wandern roh in den Mixer und kommen als kalte, seidige, helle Suppe heraus, die man genauso gerne aus dem Glas wie aus der Schale trinkt. Die Qualität der Tomaten entscheidet alles. Braucht mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, damit sie richtig schmeckt.

20 Min145 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.7

🇫🇮FinlandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Gebackene Feta-Pasta

Ein ganzer Block Feta wird im Zentrum einer Auflaufform mit Kirschtomaten und Olivenöl gebacken bis er golden und weich ist, dann mit geröstetem Knoblauch und frischem Basilikum zu einer cremigen, würzigen Sauce zerdrückt und mit Pasta gemischt. Das Gericht wurde 2019 in Finnland unter dem Namen uunifetapasta viral, kreiert von Bloggerin Jenni Häyrinen. Benötigt fast keine Kochtechnik.

Getreide- und Nudelgerichte

Gebratene Eiernudeln

Eiernudeln, heiße Pfanne, Eier, Sojasoße und was im Kühlschrank ist. Chinesisches Alltagsessen — schnell, laut, in 20 Minuten fertig. Die Nudeln müssen trocken sein bevor sie in die Pfanne kommen und die Pfanne muss richtig heiß sein. Diese zwei Bedingungen erfüllen und der Rest folgt von selbst.

Vorspeisen und Sandwiches

Gebratene Erdnüsse mit Knoblauch

Ein beliebter philippinischer Straßensnack: knusprige Erdnüsse, in Öl mit dünnen Knoblauchscheiben goldbraun gebraten. Einfache Zutaten, unwiderstehlicher Crunch — perfekt zu einem kalten Getränk.

10 Min540 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

★4.8

🇨🇳ChinaMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Gebratener Reis

Am Vortag gekochter Reis, bei maximaler Hitze mit Eiern, Gemüse und Sojasoße gebraten, bis jedes Korn einzeln, leicht geröstet und mit Sauce überzogen ist. Die Technik ist einfach, aber zwei Dinge bestimmen alles: Der Reis muss kalt und trocken sein, und die Hitze muss so hoch sein, wie Ihr Herd erlaubt. Bekommen Sie das hin, ist gebratener Reis eines der schnellsten und befriedigendsten Gerichte, die Sie zubereiten können.

Vorspeisen und Sandwiches

Gefüllte Eier mit Chipotle

Gefüllte Eier sind einer der Vorspeisen, die leicht schlecht gemacht werden und besonders befriedigend wenn sie gelingen. Die Füllung muss glatt sein — ohne Klumpen — und würzig genug, um interessant zu schmecken. Chipotle-Peppers in Adobo-Sauce machen zwei Dinge auf einmal: sie fügen Rauchigkeit und Schärfe hinzu, und die Sauce selbst gibt eine Tomaten-Tiefe, die eine einfache scharfe Sauce nicht hat. Limette bringt Frische.

35 Min110 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

★4.5

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter

Gegrillter Maiskolben ist die definitive Beilage des amerikanischen Sommergrillfests. Wenn er direkt auf den Rosten ohne Blätter gegrillt wird, karamellisieren die natürlichen Zucker gegen das heiße Metall und erzeugen den charakteristischen leicht rauchigen, süßlichen Geschmack, den Kochen oder Dämpfen nicht replizieren kann. Eine Kräuterbutter wird im Voraus gemacht, zu einer Rolle geformt und in Scheiben geschnitten, die auf dem heißen Mais schmelzen, sobald er vom Grill kommt.

35 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

★4.9

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