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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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Dubai-Schokolade (Hausgemachte Version): Schokolade, Pistazien, Tahini — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiMittel

Süßspeisen

Dubai-Schokolade (Hausgemachte Version)

Der virale Schokoriegel, der TikTok und die ganze Welt erobert hat. Knuspriges Kataifi mit Pistazien-Creme und Tahini, versiegelt in einer Zartbitterschokoladen-Hülle. Entstanden bei Fix Dessert Chocolatier in Dubai — jetzt zuhause nachgemacht.

60 Min380 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Éclair: Butter, Mehl, Ei — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Éclair

Ein Éclair ist ein französisches Gebäck aus Brandteig: eine hohle, etwa 12 cm lange Stange, die mit Creme gefüllt und oben glasiert wird. Diese Version für zu Hause hat eine Vanille-Crème-pâtissière und eine Glasur aus Schokolade, die mit Sahne geschmolzen wird. Das Pariser Éclair au chocolat ist anders aufgebaut: innen Schokoladen-Konditorcreme, oben Schokoladenfondant. Die Crème pâtissière braucht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, also zuerst kochen; Arbeit und Backen dauern zusammen etwa 90 Minuten. Die Menge ergibt 8 Éclairs.

90 Min300 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Edamame: Edamame, Sesamöl, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Edamame

Junge grüne Sojabohnen in Salzwasser gekocht — ein klassischer japanischer Snack. Simpel, nahrhaft und natur köstlich, oder verfeinert mit Sesamöl, Chiliflocken und Sojasoße.

15 Min180 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌱Vegan

Eier in Chiliöl: Ei, Chiliöl — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Eier in Chiliöl

Eier in Chiliöl gebraten bis die Eiweiße blasen werfen und an den Rändern knusprig werden, während das Eigelb vollständig flüssig bleibt. Zwei Minuten. Eine Pfanne. Das Rezept, das Chili Crisp für Millionen Menschen verständlich gemacht hat, die nie davon gehört hatten. Mit Reis essen, mit Brot, über Nudeln oder direkt aus der Pfanne.

5 Min210 kcal2 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern: Eisbergsalat, Blauschimmelkäse, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse und Kräutern

Eisbergsalat wird gern als das Blatt abgetan, das nichts zu sagen hat — und genau das verfehlt den Punkt: Er ist nicht wegen des Geschmacks da, sondern wegen Kälte und Biss. In dicke Spalten geschnitten und ganz belassen, bleibt er eisig und knackend unter einem dicken Buttermilch-Blauschimmel-Dressing, das jedes zartere Blatt plattdrücken würde. Schnittlauch, Dill, Kirschtomaten und rohe rote Zwiebel übernehmen das Reden. Ein Steakhouse-Salat, für den man Gabel und Messer braucht.

25 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Eiskaffee mit Bananen-Kaltschaum: Reife banane, Vollmilch, Sahne — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Getränke

Eiskaffee mit Bananen-Kaltschaum

Kalter Espresso liegt unter einem hellen Bananenschaum, der fruchtig schmeckt ohne zum Smoothie zu werden. Durch kurzes Kochen und Sieben entsteht ein sauberer Sirup ohne rohes Fruchtfleisch. Oben ist das Getränk cremig und darunter bleibt es deutlich nach Kaffee.

25 Min165 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Eiskalter Matcha Latte: Matcha, Milch, Honig — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Getränke

Eiskalter Matcha Latte

Drei Zutaten und fünf Minuten. Matcha mit einer kleinen Menge heißem — nicht kochendem — Wasser aufgeschlagen, über Eis und Milch gegossen. Das Ergebnis hängt fast ausschließlich von der Qualität des Matchapulvers ab: Guter Ceremonial-Grade-Matcha ist süß, grasig und leuchtend grün; billiger Culinary-Grade ist matt, bitter und gelblich-grün. Kauf das Bessere. Die Milch ist Geschmackssache — Hafermilch funktioniert gut, Vollmilch ist reicher, Mandelmilch leichter. Es gibt keine falsche Antwort.

10 Min95 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Elisenlebkuchen: Gemahlene Mandeln, Honig, Orangeat — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind die feinste Nürnberger Lebkuchensorte: mindestens 25 % gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse, höchstens 10 % Mehl, und in diesem Rezept gar keins. Sie werden auf runde Oblaten gebacken, damit die klebrige Masse aus Nüssen, Orangeat, Zitronat, Honig und Gewürzen nie direkt mit dem Blech in Berührung kommt. Zusammengehalten wird alles allein durch aufgeschlagene Eier statt durch Mehl oder Backpulver, deshalb bleiben die Lebkuchen innen weich und saftig, eher wie eine Nussmakrone als wie ein fester Printen-Lebkuchen. Die 55 Minuten umfassen Eier aufschlagen, mischen, zwei Bleche backen und die Hälfte mit Zuckerguss, die andere mit Schokolade glasieren; dazu kommt eine Stunde Kühlzeit für die Masse, und die Glasur braucht über Nacht zum Aushärten. Ergibt etwa 20 Stück, zwei pro Portion.

55 Min445 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Erdbeer-Matchamisu: Frische erdbeeren, Mascarpone, Matcha Pulver — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Süßspeisen

Erdbeer-Matchamisu

Schichtdessert ohne Backen, bei dem der Espresso im Tiramisù durch Matcha ersetzt wird und das Kakao-Finish durch mehr grünen Teepulver. Frische Erdbeeren stecken in der Creme und zwischen den Schichten. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird es seidig und kühl, mit einer leichten Bitterkeit des Matcha, die die Süße ausbalanciert.

30 Min315 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Erdbeer-Shortcake mit Buttermilch-Biscuits: Erdbeeren, Weizenmehl, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Erdbeer-Shortcake mit Buttermilch-Biscuits

Amerikanischer Erdbeer-Shortcake wird mit warmen blättrigen Buttermilch-Biscuits statt mit Biskuitboden gebaut. Marinierte Erdbeeren und locker geschlagene Sahne füllen die Hälften, während die Ränder knusprig bleiben.

75 Min465 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Espresso Martini: Wodka, Kaffeelikör, Espresso — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichEinfach

Getränke

Espresso Martini

Wodka, Kaffeelikör und ein frisch gezogener Espresso-Shot kräftig über Eis geschüttelt.

10 Min190 kcal1 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili: Mais, Cotija käse, Mexikanische crema — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Salate

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

Esquites (vom Nahuatl ízquitl, „geröstete Maiskörner“; auch elote en vaso, „Mais im Becher“, genannt) sind ein mexikanischer Streetfood-Snack aus angekohlten Maiskörnern mit Mayonnaise, mexikanischer Crema, Limettensaft, Jalapeño, roter Zwiebel, Koriander und zerbröseltem Cotija, bestreut mit Chilipulver oder Tajín. Es ist die Elote ohne Kolben: derselbe Geschmack, mit dem Löffel gegessen. Straßenhändler verkaufen sie überall in Mexiko in kleinen Bechern. Die Methode hängt an einem Handgriff: den Mais ankohlen, bis etwa die Hälfte der Körner schwarze Flecken hat; so wird aus gekochtem Mais mit Mayonnaise etwas Rauchiges mit vielen Schichten. In 30 Minuten fertig: 6 Portionen als Snack oder 4 als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Tacos.

30 Min270 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

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