Cocina · Japón

Japanese cocina

Arroz, dashi, contención. Cada sabor se gana su sitio. Ramen con caldo honesto, verduras cocinadas como si importaran, pescado tratado con reverencia.

Todo ⏱Menos de 30 min ⏱Menos de 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇯🇵JapónAvanzado

Sopas

Ramen

El ramen es un plato tradicional japonés que consiste en fideos chinos servidos en un caldo caliente con diversos acompañamientos. Cada región de Japón cuenta con sus propias recetas únicas.

310 min550 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

★4.7

🇯🇵JapónFácil

Salsas y dips

Salsa teriyaki

Un glaseado brillante, profundamente salado-dulce, elaborado con salsa de soja, mirin, sake y azúcar, espesado con una suspensión de maicena hasta que recubre la cuchara. El teriyaki casero se hace en diez minutos y no tiene nada que ver con el embotellado — el ajo y el jengibre frescos le dan una frescura que desaparece por completo en las versiones de estante. Siempre tengo un frasco en la nevera y lo uso en todo, desde pollo a la parrilla hasta verduras asadas.

10 min60 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

★4.8

🇯🇵JapónAvanzado

Aperitivos y sándwiches

Smashed Gyoza (Gyoza Aplastados)

Variación viral de gyoza fritos que elimina el plegado. Una bola de cerdo sazonado se aplasta en la sartén con una masa de gyoza encima, creando máximo crujido y sabor sin esfuerzo.

30 min310 kcal4 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

★4.4

🇯🇵JapónFácil

Sopas

Sopa de Miso

El alma de la cocina japonesa cotidiana — un caldo ligero y rico en umami de dashi y miso con tofu sedoso, alga wakame y cebolleta. Lista en 15 minutos. La regla clave: nunca hervir después de añadir el miso.

15 min90 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.4

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Sopa de Udon (Kake Udon)

Fideos de trigo gruesos y masticables en un caldo claro y dorado de dashi, sazonado con salsa de soja y mirin. Kake udon es la forma más básica de sopa de udon — los fideos, el caldo y cebolleta. Nada más. Es el plato que demuestra por qué el dashi se llama el alma de la cocina japonesa: el caldo es casi incoloro pero con capas de umami, ligeramente dulce por el mirin.

20 min380 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

★4.8

🇯🇵JapónMedio

Aperitivos y sándwiches

Takoyaki con Mariscos

Las tradicionales bolas japonesas de masa de dashi rellenas de mariscos, cebolleta y migas de tempura, cocinadas en un molde especial hasta dorarlas. Se sirven con salsa takoyaki, mayonesa japonesa, bonito y aonori.

45 min40 kcal24 raciones

🥑Keto

★4.9

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada)

🇯🇵JapónFácil

Desayunos y brunch

Tamagoyaki (Tortilla japonesa Enrollada)

Una tortilla enrollada japonesa construida en capas: láminas finas de huevo dulce y sazonado con dashi se vierten en una sartén de una en una, cada una se enrolla sobre la última mientras aún está ligeramente blanda, construyendo un tronco en capas espirales que muestra los anillos al cortar. El sabor es ligeramente dulce, sutilmente sabroso y definitivamente japonés.

15 min185 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.5

Tarta de Queso japonesa (Cotton Soufflé Cheesecake)

🇯🇵JapónAvanzado

Postres

Tarta de Queso japonesa (Cotton Soufflé Cheesecake)

Un híbrido ligero entre tarta de queso y soufflé: queso crema derretido en una masa suave, claras a punto de nieve suave incorporadas, horneado al baño María a temperatura baja. El resultado se tambalea al agitar el molde. No dulce al estilo americano.

100 min260 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

★4.7

🇯🇵JapónMedio

Aperitivos y sándwiches

Tempura

Verduras y langostinos sumergidos en una masa helada y fritos hasta quedar crujientes como el cristal. La masa apenas se mezcla — los grumos son buenos — y el aceite tiene que estar muy caliente. Bien hecha, la tempura es tan ligera que puedes comer sin parar.

25 min320 kcal4 raciones

⚡Rápido

★4.4

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Tofu Frito Crujiente

Tofu japonés dorado con una corteza crujiente de almidón de maíz, servido con salsa sencilla de soja y ajo, semillas de sésamo y cebolleta. Un plato que convence hasta a los más escépticos.

30 min165 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🥑Keto

★4.5

🇯🇵JapónMedio

Platos de carne

Tonkatsu

El tonkatsu es un plato popular japonés: una chuleta de cerdo empanada y frita. Un ejemplo perfecto de la adaptación de técnicas culinarias occidentales en la cocina japonesa.

23 min500 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

★4.5

🇯🇵JapónMedio

Platos de cereales y pasta

Yakisoba (Fideos Japoneses Salteados)

Fideos de trigo japoneses salteados con panceta de cerdo (o pollo), col, cebolla y zanahoria, en una salsa agridulce a base de salsa Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) significa 'fideos a la parrilla' — nació en el Japón de posguerra en puestos de calle teppan y fiestas escolares. La salsa define el yakisoba: Worcestershire aporta la acidez, la salsa de ostras el umami, el ketchup el dulzor afrutado.

20 min540 kcal2 raciones

⚡Rápido

★4.9

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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